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간장 1컵(소주잔으로), 고춧가루 5 큰 술, 설탕 2.5 큰 술, 물엿 1 큰 술, 소금 1/2 작은 술, 미림 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 2 큰 술, 다진 파 2 큰 술을 넣고 잘 섞어주세요. 볼에 꽃게와 양념장을 넣고, 숟가락으로 조심스레 섞어주시고요.
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냉동꽃게로 만든 양념게장 황금레시피 : 매콤달콤 꿀맛 반찬
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냉동꽃게로 만든 양념게장 황금레시피 : 매콤달콤 꿀맛 반찬 ♥
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[집밥] 밥도둑 양념꽃게무침 ! 냉동꽃게로 만드는 양념게장 …
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소주를 버무려 냉동고에 넣어주세요. 대박집 꽃게무침 저렴하게 이렇게 만들어 정말 맛있어요~
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[집밥] 밥도둑 양념꽃게무침 ! 냉동꽃게로 만드는 양념게장 황금레시피
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양념게장 황금레시피 꽃게무침 만드는 방법, 양념까지 비벼 …
냉동 꽃게를 사용하는 이유 두가지이다. 하나는 게장을 담글 때 살이 단단해서 흘러내리지 않는다. 다른 하나는 꽃게에 기생하는 각종 생물들이 냉동과정에서 사멸되기 때문에 꽃게탕이나 꽃게찜처럼 익히지 않고 생물로 섭취해야 하는 게장은 냉동 꽃게를 사용하는 것이 안전하기 때문이다. 활꽃게로 게장을 담글 경우에도 냉동실에 3~4시간 냉동한 후 사용한다.
봄 꽃게철 에는 알배기 암꽃게가 맛있고 꽃게 금어기(7월~8월)를 지나 가을 꽃게철 (9월~11월)에는 숫꽃게가 맛있는 계절이다. 냉동꽃게 는 맛있는 제철 꽃게를 냉동한 것이다. 꽃게는 100g 기준 122칼로리이며 고단백 식재료로 꽃게탕, 간장게장, 양념게장 등으로 요리해 먹는다.
2. 흐르는 물에서 칫솔을 이용해 꽃게의 구석구석을 닦아낸다. 배딱지는 들어올린 후 닦아내고 특히 다리사이, 다리와 등딱지 사이는 더욱 깨끗이 닦아낸다. 배딱지를 떼지 않고 씻는 이유는 꽃게의 내장으로 물이 들어가는 것을 방지하기 위해서이다.
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양념 게장 꽃게무침 만들기 ! 정말 맛있는 양념장 레시피 !! ‘이것’ 넣으면 비린내도 없애주고 더 맛있어 집니다. 꽃게 손질법부터 ~ 숙성까지 집에서 기본양념으로 가능합니다.
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양념게장 황금레시피 꽃게무침 만드는 방법, 양념까지 비벼먹는
양념게장 황금레시피(꽃게무침 만드는 방법)
봄 꽃게철(4월~6월) 수산시장에서 제철 활꽃게 1kg 가격(시세)은 4만원~4만5천원 선이다. 꽃게 1kg은 보통 4~5마리 정도이다. 냉동꽃게의 가격도 활꽃게의 가격과 거의 차이가 없다.
봄 꽃게철 에는 알배기 암꽃게가 맛있고 꽃게 금어기(7월~8월)를 지나 가을 꽃게철 (9월~11월)에는 숫꽃게가 맛있는 계절이다. 냉동꽃게 는 맛있는 제철 꽃게를 냉동한 것이다. 꽃게는 100g 기준 122칼로리이며 고단백 식재료로 꽃게탕, 간장게장, 양념게장 등으로 요리해 먹는다.
맛있게 매콤달콤한 양념게장 만들기 재료 는,
꽃게 400g(큰 냉동 숫꽃게 1마리)
소주 또는 청주 1큰술
양념(고춧가루 2.5큰술, 올리고당 또는 물엿 또는 조청 2큰술, 양조간장 1.5큰술, 액젓 1큰술, 물 1~2큰술, 마늘, 생강, 쪽파, 풋고추, 홍고추, 참기름, 깨)
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양념게장(꽃게무침)용 꽃게 선택
간장게장용 꽃게는 냉동 암꽃게를 사용하는 것이 좋고 양념게장용 꽃게 는 냉동 숫꽃게를 사용하는 것이 좋다.
냉동 꽃게를 사용하는 이유 두가지이다. 하나는 게장을 담글 때 살이 단단해서 흘러내리지 않는다. 다른 하나는 꽃게에 기생하는 각종 생물들이 냉동과정에서 사멸되기 때문에 꽃게탕이나 꽃게찜처럼 익히지 않고 생물로 섭취해야 하는 게장은 냉동 꽃게를 사용하는 것이 안전하기 때문이다. 활꽃게로 게장을 담글 경우에도 냉동실에 3~4시간 냉동한 후 사용한다.
숫꽃게를 사용하는 이유 는 암꽃게의 알은 비린내의 원인이 되기도 하고 알이 흘러내리기 때문에 절단해서 양념에 무쳐야 하는 요리법에는 알 대신 단단한 살이 꽉 차 있는 숫꽃게가 알맞기 때문이다.
냉동 꽃게 손질법
양념꽃게장 만드는 법은 냉동 꽃게 손질부터 시작한다. 활꽃게는 3~4시간 냉동 후 손질하며 손질방법은 냉동꽃게와 같다.
1. 냉동 꽃게는 찬물에 5분~10 정도 담가놓아 해동한다.
완전 해동이 아닌 세척을 위한 약간의 해동이므로 꽃게의 배딱지와 등딱지를 떼어낼 수 있을 정도로만 해동한다.
2. 흐르는 물에서 칫솔을 이용해 꽃게의 구석구석을 닦아낸다. 배딱지는 들어올린 후 닦아내고 특히 다리사이, 다리와 등딱지 사이는 더욱 깨끗이 닦아낸다. 배딱지를 떼지 않고 씻는 이유는 꽃게의 내장으로 물이 들어가는 것을 방지하기 위해서이다.
꽃게
3. 세척한 꽃게의 배딱지, 등딱지의 뾰족한 끝, 다리의 뾰족한 끝을 제거한다(가위 이용)
꽃게 손질
4. 손으로 등딱지를 떼어내고 등딱지의 윗부분에 붙어있는 모래주머니를 잡아당겨 떼어낸다. 꽃게의 양쪽에 붙어있는 빗살무늬 스펀지 같은 아가미를 손으로 떼어내고 물로 살짝 닦이낸다. 꽃게 눈과 입은 가위로 잘라낸다.
냉동꽃게 손질
5. 칼로 2등분 또는 4등분해 먹기 좋은 크기로 잘라놓는다. 단단한 집게다리는 칼손잡이 끝으로 쳐 약간 으깨 놓는다.
단단하고 살이 꽉 찬 숫꽃게.
숫꽃게 살
6. 손질한 꽃게는 비린내 제거를 위해 소주 또는 청주 1큰술을 골고루 뿌려 10분 정도 재워놓는다. 중간에 한번 뒤집어준다.
꽃게무침 만드는 방법
양념만들기
양념게장 양념으로 고춧가루 2.5큰술, 올리고당 또는 물엿 또는 조청 2큰술, 양조간장 1.5큰술, 액젓 1큰술, 물 1~2큰술, 마늘, 생강, 쪽파, 풋고추, 홍고추, 참기름, 깨를 넣어 양념장을 만든다.
생강은 즙을 내거나 잘게 다져 사용한다. 바로 먹을 양념게장이라면 참기름과 깨를 섞은 양념장을 사용하고 냉장고에 1~2일 숙성할 양념게장이라면 참기름과 깨는 먹기 직전에 양념게장에 버무려준다.
양념게장 양념장
양념게장 버무리기
손질한 꽃게에 만들어 놓은 양념장을 버무린다. 바로 먹어도 맛있지만 냉장고에 1~2시간 또는 하루 정도 숙성시키면 양념이 골고루 배여 더 맛있는 양념게장(꽃게무침)이 된다.
꽃게무침
양념게장, 꽃게무침, 양념꽃게장무침 완성.
양념꽃게장
맵지 않게 매콤하고 달달해 아이, 어른 모두 맛있게 먹을 수 있는 게장이다.
양념꽃게장무침
비린내 없고 탱글탱글한 게살이 풍부하다.
손에 묻은 양념까지 버릴 수 없게 되는 맛있는 양념의 양념게장. 간장게장과는 또 다른 매력이다. 의도치 않게 양념게장과 밥만 먹게 돼 다른 반찬은 필요치 않다.
양념게장 황금레시피
남은 꽃게장 양념에 밥만 쓱싹 비벼도 또 다른 별미 요리가 된다. 김에 싸 먹으면 더 맛있는 양념게장 양념비빔밥.
양념게장 양념활용
양념게장 보관법, 유통기한, 양념활용
양념게장 보관법 은 냉장, 냉동 가능하다. 냉장 시 유통기한 은 최대 1주~2주이나 1주일 내에 소비하는 것이 좋으며 냉동할 경우에는 한끼 정도로 소분해서 냉동하는 것이 좋다.
양념게장의 남은 양념활용 으로는 꽃게탕, 생선조림, 어묵볶음, 국수무침, 각종 찌개등에 사용하면 해산물의 시원한 맛이 첨가된 요리로 만들 수 있다.
☞ 실패없는 간장게장(꽃게장)
☞ 오독오독 새우장 만드는 법
☞ 아껴먹는 전복장 만드는 법
냉동꽃게로 만든 양념게장 황금레시피 : 매콤달콤 꿀맛 반찬
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냉동꽃게로 만든 양념게장 황금레시피 : 매콤달콤 꿀맛 반찬 ♥
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