주제에 대한 기사를 찾고 있습니까 “초밥 밥 만들기“? 웹사이트에서 이 주제에 대한 전체 정보를 제공합니다 https://c1.castu.org 탐색에서: c1.castu.org/blog. 바로 아래에서 이 주제에 대한 자세한 답변을 찾을 수 있습니다. 찾고 있는 주제를 더 잘 이해하려면 끝까지 읽으십시오. 더 많은 관련 검색어: 초밥 밥 만들기 초밥 밥 만들기 백종원, 연어초밥 밥 만들기, 초밥 만들기, 초밥 배합초, 초밥 밥 비율, 초밥 밥 만들기 햇반, 유부초밥 밥 만들기, 배합초 황금레시피
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- 밥그릇 정도 되는 크기에 식초 4T 넣어주세요.
- 설탕 2T 넣습니다.
- 소금 0.9T 넣어주세요.
- 설탕과 소금이 잘 녹도록 저어주세요.
- 공기밥 2인분(400g) 위에 부어서 잘 섞어주면 초밥용 밥이 완성 됩니다.
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초밥용 밥 만들기 초밥 단촛물 레시피 – 만개의레시피
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초밥용 밥 만들기 초밥 단촛물 레시피
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초밥 밥 만들기 초대리 만드는법 // 집에서 스시 만들어먹기의 기초.
믿음직해서 가끔 해먹고 하긴 하는데 동네시장에 초밥용 생새우를 파는곳이 없어져서 재료 구하러 인천까지 넘어가따 왔네요ㅜㅜ
어느날 부터 나가서 사먹는것보다 집에서 먹는게 더 저렴하고
(업장, 사람마다 비율이나 스타일이 다르니까 태클 노노!)
1 thg 5, 2018 — 흰쌀밥 2인분, 식초 6T, 설탕 4T, 소금1t, 다시마 작은거 한장, (레몬1/4쪽도 있다면 추천.) …
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집에서 전문점 연어 초밥 만들기 (작은 차이가 초밥집 뺨치는 맛 🍣 | 간단한 요리 | Making Salmon Sushi at Home)
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초밥 밥 만들기 초대리 만드는법 // 집에서 스시 만들어먹기의 기초.
초밥 밥 만들기 초대리 만드는법.
오늘 오랫만에 집에서 스시 만들어 먹었어요!!
최근에 초밥 먹은지도 오래 되었고ㅜㅜ
어느날 부터 나가서 사먹는것보다 집에서 먹는게 더 저렴하고
믿음직해서 가끔 해먹고 하긴 하는데 동네시장에 초밥용 생새우를 파는곳이 없어져서 재료 구하러 인천까지 넘어가따 왔네요ㅜㅜ
이번글은 집에서 스시 만들어먹기의 기초.
초대리 라고 불리는 초밥 밥 만드는법을 알려드릴께요.
(업장, 사람마다 비율이나 스타일이 다르니까 태클 노노!)
초밥 밥 만들기, 초밥 단촛물, 회덮밥 만들기~온 가족 한 끼 식사!
쌀 3컵 분량준비 다시마, 식용유 넣어주기 김초밥 모드로 밥 짓기
식초, 설탕 넣기 소금넣고 약불로 녹여주기 단촛물 완성
https://kilho1.tistory.com/79
30 thg 10, 2019 — 초밥 밥 만들기! 너무도 간단한 초밥용 밥 짓기! 쌀 3컵 분량을 깨끗하게 씻고,. 다시마 1조각과 식용유 1t …
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초밥 만들기 :: 배합초 쉽게 만들기, 집에서 누구나 초밥밥 초대리 만들 수 있어요
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초밥 밥 만들기, 초밥 단촛물, 회덮밥 만들기~온 가족 한 끼 식사!
안녕하세요!
Fisherman Park입니다.
바다낚시를 다녀온 후에는
회, 회덮밥, 초밥을 안 먹으면
안 되겠죠! 그래서 오늘은 초밥
밥 만들기부터, 단촛물, 회덮밥
만드는 법에 대해
포스팅하도록 하겠습니다.
참돔 초밥 회덮밥
” 초밥 ”
초와 소금을 친 흰밥을 갸름하게 뭉친
뒤에 고추냉이와 생선 살, 해산물
등을 얹어 만든 음식.
” 초밥 밥 만들기 ”
아주 쉬워요!
난이도 ★☆
재료 준비와 만들기
[재료](계량컵 : 종이컵)
(T : 큰 술 , t : 작은 술)
쌀 3컵 / 다시마 1조각
식용유 1t
[단촛물 재료]식초 소주컵 1컵 / 설탕 반 컵
소금 1/5컵
[그 외 재료]참돔 / 상추 / 깻잎 / 당근
양배추 / 초고추장
고추냉이 / 간장
1
초밥 밥 만들기!
너무도 간단한 초밥용 밥 짓기!
쌀 3컵 분량을 깨끗하게 씻고,
다시마 1조각과 식용유 1t를
넣어주세요!
그리고, 압력밥솥 김초밥 모드로
설정한 후 밥을 지어주세요!
이 정도 양의 밥으로 초밥 50개 정도와
회덮밥 4그릇 가능합니다.
쌀 3컵 분량준비 다시마, 식용유 넣어주기 김초밥 모드로 밥 짓기
2
초밥용 단촛물 만들기!
초밥 단촛물 비법은 아는 지인분이
홍대 맛집으로 유명한 초밥집에서
알아온 레시피 입니다.
밥을 짓는 동안 초밥용 단촛물을
준비해 주세요!
냄비에 소주컵으로 식초 1컵,
설탕 반 컵, 소금 1/5 컵을 넣고
약불에 설탕과 소금이 녹을정도로
저어주세요! 설탕과 소금이 녹으면
불을 끄고 그릇이나, 컵에 담아
식혀주세요!
식초, 설탕 넣기 소금넣고 약불로 녹여주기 단촛물 완성
3
초밥용 밥이 완성되었습니다.
다시마는 걷어내고, 밥을 잘 저어주고
초밥용 밥을 별도로 볼 그릇에 담아냅니다.
그리고, 뜨거운 밥을 부채로 식혀주세요!
밥이 조금 식으면 준비해 놓은 단촛물을
넣어가면서 밥을 잘 저어주세요!
밥알이 뭉개지지 않도록 주걱을 세워서
칼질하듯이 섞어주세요!
보이시나요 단촛물이 들어간
초밥용 밥의 윤기가!
그릇을 젖은 면포로 덮어두세요!
이런 레시피를 알기 전에는 저도
항상 근처에 맛집을 찾아다니면서
초밥을 즐겨 먹었었지만 이제는
집에서 자주 만들어 먹고 있습니다.
초밥용 밥 완성 단촛물 섞어주기 초밥용 밥 완성
4
회덮밥용 야채 준비!
당근, 깻잎, 상추, 양배추를
채를 썰어서 준비해 주세요!
당근, 깻잎 채썰어주기 상추, 양배추 썰어주기
5
오늘의 초밥, 회덮밥, 회감 용으로
어제 잡아온 참돔을 준비했습니다.
참돔을 초밥용으로 썰어서
준비해 놓은 밥을 초밥 모양으로 만들어
고추냉이를 살짝 올리고, 참돔을
올려주면 맛있는 초밥 완성!
회덮밥은 그릇에 밥을 조금 담아내고
준비해 놓은 야채를 넣고, 참돔을 얇게
썰어서 올리고, 초고추장, 참기름을
넣어주면 새콤, 달콤, 매콤한 회덮밥
완성입니다.
참돔, 고추냉이 준비 초밥 만들어 주기 회덮밥
온 가족이 모여 앉아
초밥, 회덮밥, 참돔회로 맛있는
저녁 한 끼 식사를 했습니다.
맛있는 초밥과 회덮밥을 꼭
근처 맛집에서 찾지 마시고
직접 만들어 드셔 보세요~
우리 집 만한 맛집이 따로 없을 거예요!
초밥, 회덮밥, 참돔회 한 끼 밥상
누구나는 아니지만 많이들
좋아하시는 초밥!
맛있는 초밥 밥 만들기를
활용하여 초밥으로
맛있는 한 끼 어떠세요?
자~다음엔 어떤 한 끼 식사를 만들어볼까?
백종원 치킨마요 덮밥 만들기!
https://kilho1.tistory.com/79
초밥 밥만들기 황금레시피
재료 : 쌀 3컵당 물 3컵, 다시마 7cm 길이 1토막, 청주 1큰술 배합초 식초 4큰술, 설탕 2큰술,
초밥의 생명은 밥이라 할 수 있다. 배합초의 비율과 밥의 양을 잘 맞춰야 맛있는 초밥을 만들
7.다 섞었으면 젖은 행주를 덮어 1분 정도 두어 배합초가 밥에 골고루 베게 한다.
23 thg 11, 2019 — 초밥 밥만들기 황금레시피 · 1.밥물(3컵)의 양은 쌀(3컵)과 똑같이 잡고 청주와 다시마를 넣고 밥을 한다. · 2. · 3.식초(4큰술), 설탕(2큰술), 소금(1큰술) …
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초밥만들기의 첫 단계 밥에 초대리 섞는 법, 샤리를 동그랗게 쥐는 법 (민지셰프 도전기) how to practice making sushi
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초밥 밥만들기 황금레시피
초밥 밥만들기 황금레시피
초밥의 생명은 밥이라 할 수 있다. 배합초의 비율과 밥의 양을 잘 맞춰야 맛있는 초밥을 만들
수 있다. 배합초의 식초, 설탕, 소금은 4:2:1의 비율이 적당하다.
재료 : 쌀 3컵당 물 3컵, 다시마 7cm 길이 1토막, 청주 1큰술 배합초 식초 4큰술, 설탕 2큰술,
소금 1큰술
만드는 법
1.밥물(3컵)의 양은 쌀(3컵)과 똑같이 잡고 청주와 다시마를 넣고 밥을 한다.
2.밥물이 끊기 시작할 때 다시마를 건져낸다.
3.식초(4큰술), 설탕(2큰술), 소금(1큰술)을 넣고 끓지 않게 데운다.
4.밥이 다 되었으면 그릇에 담고 주걱으로 풀어 헤친다.
5.배합초를 밥에 골고루 붓는다.
6.배합초를 섞을 때는 주걱을 세워서 자르듯이 섞는다.
7.다 섞었으면 젖은 행주를 덮어 1분 정도 두어 배합초가 밥에 골고루 베게 한다.
8.행주를 벗겨내고 아래 위를 뒤집어 주면서 부채질을 해 증기를 날려 보낸다
초밥 밥만들기 :: 초밥 단촛물 만들기 (연어초밥 만들기 방법)
초밥 밥을 지을때 물이 많아 밥이 너무 질으면 초밥을 만들기 어려우므로 물을 평소보다 조금만 덜 넣어서 고슬고슬한 밥으로 지어주세요. 그러면 초밥 밥만들기 방법은 끝이 났습니다. 정말 간단하죠? 초대리 비율만 잘 맞춰주시면 되요.
밥은 한그릇 반 정도 준비하였구요. 먹기좋은 사이즈로 12~13개정도 만들고 그 위에 개놓은 와사비를 조금씩 올려주었습니다. 접시는 연어색감이 더 뚜렷해 보이기 위해 검정색 쟁반을 써봤어요^^
그리고 초밥 밥만들때 초밥 단촛물은 밥이 뜨거울때 초대리를 넣어서 조금씩 너무 시큼하지 않을정도로 비벼주시면 됩니다. 초대리 양은 드시기 좋을정도로 입맛에 맞게 해주시면 됩니다.
20 thg 8, 2020 — 연어 초밥 밥만들기 재료는 생연어, 갓지은밥, 양파, 와사비(고추냉이), 단촛물(초대리)-식초,설탕,소금, 흘스레디쉬소스 정도 준비해주시면 됩니다.
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간단 초대리만들기/초밥 샤리(초밥밥) 만들기 Easiest Way to Make Sushi vinegar and Sushi Rice | How to
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초밥 밥만들기 :: 초밥 단촛물 만들기 (연어초밥 만들기 방법)
안녕하세요. 위키타임즈입니다.
오늘은 제가 좋아하는 연어초밥을 집에서 만들어 보려고 합니다.
간단한 재료로 초밥 밥만들기, 초밥 단촛물 만들기 방법을 알려드리려고 합니다.
우선 저는 생연어만 마트에서 사다가 썰어서 밥위에 얹어서 만들면 될 거 같아 생연어만 구매해서 왔습니다.
집에서 두명만 먹고 해치울거라 연어사이즈는 400g정도 되는걸로 생연어 한개만 샀습니다.
남으면 비린내 날 수 있고, 연어구이를 예전에 했었는데 맛이 제 스타일이 아니더라고요.그래서 한번 먹고 말 정도만 구매를 했습니다.
연어 초밥 밥만들기 재료는 생연어, 갓지은밥, 양파, 와사비(고추냉이), 단촛물(초대리)-식초,설탕,소금, 흘스레디쉬소스 정도 준비해주시면 됩니다.
<연어초밥 만들기 재료>
<초밥 밥만들기 재료>
생연어를 다른분들은 소금에 절여서 20~30분정도 냉장고에 두시고 숙성을 시켜주시더라고요.
숙성시킨 연어를 꺼내서 소주나 청하와 물을 넣으시고 한번 세척해주세요.
그러면 좀 더 깔끔하게 위생적으로 소독이 되실 겁니다.
전 오늘 소주를 사오는 걸 깜박해서 그냥 흐르는 물에 씻어주었습니다.
<연어초밥 밥만들기 연어씻기>
그리고 연어를 자르기 전에 냉동실에서 5분 ~ 10분정도 살짝 얼려주시면 살이 단단해져서 칼로 자르실때 훨씬 수월하실겁니다.
<연어초밥 밥만들기 연어손질>
뒷면에 연어 껍질을 잘 벗겨내 주세요.
껍질을 벗기고 깨끗히 씻어낸 연어를 물기가 없도록 키친타월로 잘 물기를 흡수시켜줍니다.
다음으로 생연어를 씻은채로 바로 먹기 좋은 사이즈로 잘라주시면 됩니다.
저는 연어를 썰기전에 살짝 얼리지 않아서 부엌칼로는 잘 면이 고르게 잘리지가 않아 썰때 애먹었습니다.
아! 그리고 연어를 만지실때 비닐장갑이나 라텍스장갑을 꼭 끼고 하세요. 안그러면 나중에 손에서 생선비린내가 조금씩 날 수 있습니다.
초밥 단촛물 만들기(초대리)
우선 초밥밥만들기 방법을 알아보기 전에 밥에 섞어줄 초밥단촛물을 만들어 보겠습니다.
단촛물은 식초2스푼, 설탕1스푼, 소금 반스푼 비율로 섞어서 전자렌지에 20초 정도 돌려주시면 끝납니다.
만들기 귀찮으시면 시판으로 초밥 단촛물(초대리)를 판매하니 참고하세요.
<초밥 단촛물 만들기1 - 식초 2스푼, 설탕1스푼>
<초밥 단촛물 만들기2 - 소금 반스푼, 잘 저어서 전자레인지 돌리기>
초밥 밥만들기 – 갓지은 따듯한 밥에 단촛물 넣어서 고슬하게 저어주면서 식혀주세요.
<초밥 밥만들기 - 갓 지은 뜨듯한 밥에 붓고 고슬하게 저어주기>
그리고 초밥 밥만들때 초밥 단촛물은 밥이 뜨거울때 초대리를 넣어서 조금씩 너무 시큼하지 않을정도로 비벼주시면 됩니다. 초대리 양은 드시기 좋을정도로 입맛에 맞게 해주시면 됩니다.
단촛물을 넣은 밥을 20분정도 식혀주면서 숙성을 해주시면 좀 더 초대리가 밥알속으로 스며들어 맛이 좋아집니다.
저는 배고파서 이것도 그냥 10분정도만 식히고 바로 만들어 먹었습니다. 장을 보고 나서 초밥을 만들어 먹는시간까지 거의 2시간이 걸려서 너무 배가고프더라고요.
초밥 밥을 지을때 물이 많아 밥이 너무 질으면 초밥을 만들기 어려우므로 물을 평소보다 조금만 덜 넣어서 고슬고슬한 밥으로 지어주세요. 그러면 초밥 밥만들기 방법은 끝이 났습니다. 정말 간단하죠? 초대리 비율만 잘 맞춰주시면 되요.
다음으로는 양파를 얇게 슬라이스 해서 물에 담가주세요. 그러면 양파의 매운기가 많이 완하되어 초밥과 함께 먹기 좋답니다.
<물에 담가놓은 양파 슬라이스>
이제 아까 잘라놓은 연어를 가지고 와서 밥위에 와사비(고추냉이)를 올리고 연어초밥의 모양을 내보도록 하겠습니다.
연어가 단단하지 않아서 칼로 자르기 어려웠는데 그래도 나름 색감도 이쁘고 먹음직 스럽게 보이네요 ㅎㅎㅎ
밥은 한그릇 반 정도 준비하였구요. 먹기좋은 사이즈로 12~13개정도 만들고 그 위에 개놓은 와사비를 조금씩 올려주었습니다. 접시는 연어색감이 더 뚜렷해 보이기 위해 검정색 쟁반을 써봤어요^^
해보니까 초밥 밥만들기 도전 후 이쁘게 동그랗게 쥐는게 참 어려운거 같아요. 손에 물기가 살짝 있어야 잘 안붙는거 같습니다.
짜잔. 집에서 처음 만들어본 생연어초밥 입니다.정말 이거 하나 만드는데 거의 한시간정도 걸린거 같네요.
집에서 생선으로 먼가를 해본적이 없어서 불안했는데 나름 모양은 이쁘게 잘 나온거 같습니다.
연어초밥을 싸고 남은 연어들은 양파와 케이퍼, 흘스레디쉬소스를 올려서 먹었습니다.
밖에서 먹는 연어초밥이랑 거의 비슷하네요.
와사비 간장에 찍어드시면 깔끔한 연어초밥의 맛을 느끼실 수 있으실거에요.
<연어 초밥만들기 - 와사비간장>
근데 뭔가 밖에서 먹는것 보다는 조금 더 기름지고 느끼한맛이 강합니다.
제가 만들어 본 결과 밥을 손에 쥘때도 밥풀이 잘 붙고, 연어 비린내도 집에 좀 풍기고, 연어썰기도 어렵고..
만들어본 소감으로는 “이정도면 그냥 초밥집가서 사먹는게 더 낫겠다” 였습니다. ㅎㅎㅎ
오늘은 이것으로 마치겠습니다. 감사합니다.
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2. 초밥 밥(샤리)부분 레시피 / 밥 짓기, 초대리(배합초, 스시초 …
환만식초 90cc + 소금 20g + 설탕 75g + 다시마 1장 + 슬라이스레몬 1쪽
쌀에 물이 다 빠졌다면, 물과 쌀의 비율을 1:1로 맞춘 상태로 밥을 짓기 시작한다.
2) 환만식초 1800cc + 설탕 2000g + 소금 450g + 다시마, 레몬
27 thg 1, 2021 — 샤리 만들기 (밥 짓기 + 초대리 제작하기) · 1) 전분기를 없애고 3번 정도 씻어 체에 불린다. · 2) 쌀과 물의 비율은 1:1로 맞춘다. · 3) 완성된 밥의 중량은 …
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초밥용 밥 만들기\u0026초대리비율
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일식 업장 비법:: 2. 초밥 밥(샤리)부분 레시피 / 밥 짓기, 초대리(배합초, 스시초) 이용해 샤리 만들기 / 일식요리과정 정리
샤리 만들기 (밥 짓기 + 초대리 제작하기)
초밥 밥 부분을 만드려면
우선 밥을 지어야 한다.
이떄 밥은 바로 나온 햅쌀보다는 어느 정도 묵은쌀이 좋다.
쌀을 준비했다면 밥을 짓고 샤리를 제작해야 한다.
이는 크게 6가지 단계로 나뉜다.
1) 전분기를 없애고 3번 정도 씻어 체에 불린다.
처음 물을 담그고 비비지 않는다.
그저 간단하게 물을 씻어낸 뒤 전분물을 바로 버려야 한다.
두 번째로 씻을 때에도 마찬가지로 간단한 주먹쥐기 정도도 씻는다.
거의 투명해질 때까지 씻어주면 된다.
다 씻었다면, 체에 면보를 두 개 크로스로 깔아준다.
이런 모양이라면 하나 깔아도 오케이!
체에 면보를 깐 상태로 물을 충분히 빼고 불린다.
2) 쌀과 물의 비율은 1:1로 맞춘다.
이때 다시마와 청주, 여유가 있다면 미오라를 넣어주면 좋다.
여기서 미오라는 아밀라아제와 프로테아제가 포함된 조미료인데,
감칠맛을 더해주고, 제일 중요한 것은 찰기를 컨트롤하기 쉽게 만들어준다.
하지만 필수는 아니고 있으면 좋은 정도이다. 고급 일식집에서는 사용한다고 한다.
쌀에 물이 다 빠졌다면, 물과 쌀의 비율을 1:1로 맞춘 상태로 밥을 짓기 시작한다.
3) 완성된 밥의 중량은 1.7배 증가한다. 이에 맞춰 초대리를 준비한다.
초대리의 경우 배합초, 스시초라고도 불린다.
완성된 밥의 1/10 정도의 초대리를 준비하면 된다.
예를 들어 쌀을 1kg 준비했다면, 물을 1L 넣었을 것이고
완성된 밥은 1.7kg일 것이다. 이때 초대리는 170cc 넣으면 된다.
초대리를 제작하는 방법은,
환만식초 90cc + 소금 20g + 설탕 75g + 다시마 1장 + 슬라이스레몬 1쪽
이 비율을 맞추어 제작하면 된다.
식초를 넣고 소금 설탕을 넣는게 수월하게 녹기 때문에 순서를 잘 지키면 좋다.
환만식초가 없다면 6.5와 비슷한 산도를 맞춰야 하고
현미식초와 같은 쌀 기반 식초를 활용하는게 좋다.
사과식초는 향이 강하기에 비추.
다시마는 넣을 때 소금기만 털어내고 넣으면 된다.
측정시 계랑스푼으로 측정하는 경우
고봉으로 측정하는게 아니라 손으로 위를 깎아줘야 한다.
충분히 섞어준 후
뚜껑을 닫아 실온에 하루 정도 보관하면 좋다.
#업장에서의 초대리 비율
1) 사라기꾸스 2520cc + 고히쿠스 1080cc + 천일염 1150g
2) 환만식초 1800cc + 설탕 2000g + 소금 450g + 다시마, 레몬
4) 완성된 밥의 맨 아래 부분은 따로 덜어둔다.
밥이 완성되었다면, 면보를 거꾸로 뒤집어 밥을 놓는다
그리고 윗부분(밥 지을 떄 아래부분)을 덜어낸다.
따로 던 밥은 초밥에 사용하기엔 많이 눌려있기 때문에,
마끼나 회덮밥으로 따로 사용한다.
5) 초대리 섞어서 샤리용 밥 만들기
주걱을 흔들며 초대리를 밥에 따뜻할 때 골고루 넣는다
밥에 주걱으로 칼질하는 느낌으로 눌리지 않게 잘 섞는다.
초대리가 다 섞이면 윗부분에 부채질을 한다.
이는 윗부분에 수분을 날아가게 하기 위해서이다.
수분을 빨리 안 날리면 당 성분으로 찐득찐득 해진다.
부채질은 위가 너무 식었다는 느낌이 들 때까지 진행한다.
위가 다 식으면 그대로 밥을 부분부분씩 들어서 뒤집고, 다시 식힌다.
이러한 초대리 밥은 음식 시작(초밥 제작)
1시간 전까지 만들어져 있어야 한다.
6) 샤리 만들기
샤리, 물(레몬 첨가) 준비해서
손바닥에 물을 적당히 묻히고
밥을 쥐는데, 풀어질 것 같은 느낌으로 약하게 쥔다.
12-15g으로 정해서 만드는 연습을 해야 한다.
초밥 만들기
별다른 기술은 없습니다. 요리사들의 초밥쥐는 기술은 일정한 양의 밥을 빠른시간에 알맞은 힘으로 쥐는 기술입니다.
물을 살짝 묻힌뒤 털어서 물기만 손에 있고 물은 없도록 해주고 밥을 쥐어줍니다.
너무세게 쥐면 밥알이 뭉개져서 식감이 떨어질 수 있으니 주의하시면 되겠습니다.
23 thg 11, 2017 — 초밥 만드는법을 알려드릴게요! … 초대리(초밥물, 촛물) 만들기 … 밥알끼리 점성이 떨어져서 초밥밥이 후두둑 떨어지게됩니다.
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일식요리 20년 초밥장인 코우지~ 초밥 샤리 만들기 비법 공개
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초밥 만들기
출처: 요리요정이팀장 유튜브
초밥 만드는법을 알려드릴게요!
아주 쉬우니 회를 포장해서 집에서
드시거나 할때 해먹으면 좋아요!
초대리(초밥물, 촛물) 만들기
초대리 비율 식초3, 설탕2, 소금or액젓 1
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식초를 적당한 용기에 3큰술 넣어줍니다.
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설탕은 2숟갈 넣어줍니다.
고봉으로 넣지마시고 윗면을 깎아서 2스푼 넣어줍니다
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액젓 또는 소금을 1숟갈 넣어줍니다.
일식은 한식과 다르게 짠맛보다는 단맛위주로 만들어집니다.
그래서 보통 설탕 2 소금 1.로 제조하나,
개인 취향에 맞춰서 조절해도 상관없습니다.
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쉐킷! 3가지 재료를 넣은후에 섞어줍니다.
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설탕과 소금이 모두 녹아 물처럼 될때까지 섞어줍니다.
덩어리지면..달거나..짜겠죠?
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햇반은 1개기준 1분30초정도 데워서 보통 밥을 먹는데
초밥을 만들때는 1분 안쪽으로 돌려주는것이 좋습니다.
꼬슬밥 느낌도나고 어차피 식혀서 만들어줘야합니다.
뜨거운 밥상태로 초밥을 만들면.. 회가 익어버리겠죠?
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초대리를 전체적으로 모두 뿌려주면
밥알끼리 점성이 떨어져서 초밥밥이 후두둑 떨어지게됩니다.
어차피 섞을거니 전체적으로 뿌리되 듬성듬성 조금씩 뿌려주시고
골고루 잘 섞어줍니다.
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골고루 섞어서 안묻은 쪽이 없도록 잘섞어줍니다.
오목한 용기보다 넓은 용기를 사용해야
한김 식힐때 시간도 적게들고 좋습니다.
출처: 요리요정이팀장 유튜브
초밥밥을 말아줘야 하는데 그냥 밥을 쥐게되면
손에 밥알이 묻어 떨어지지 않습니다.
물을 살짝 묻힌뒤 털어서 물기만 손에 있고 물은 없도록 해주고 밥을 쥐어줍니다.
이때 손에 물이 많이 남아있어도 밥알이 후두둑
떨어지니 꼭 1번2번 손을 털어줍니다.
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한숟갈 분량의 밥을 손으로 잡아서 주먹쥐듯이 한번 쥐어주면
타원형 형태의 밥알이 만들어집니다.
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그뒤엔 손가락을 쓰던, 요리사 흉내를 내던 자유롭게 하셔서
예쁜모양의 초밥밥을 만들어줍니다.
너무세게 쥐면 밥알이 뭉개져서 식감이 떨어질 수 있으니 주의하시면 되겠습니다.
별다른 기술은 없습니다. 요리사들의 초밥쥐는 기술은 일정한 양의 밥을 빠른시간에 알맞은 힘으로 쥐는 기술입니다.
일반인이 빨리 쥘 필요는 없습니다.
그렇다고 너무 천천히 쥐면 손에 물기도 빼앗기고, 밥알도 눌러붙게 되겠죠?
그부분만 주의해줍니다.
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고추냉이(와사비)를 적당헤 떼서 초밥밥 위에 묻혀줍니다.
취향껏 넣으시면됩니다.
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쓰윽…
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먹다남은 회, 먹기전의 회 한점을 초밥밥 위에 올려두고
떨어지지않도록 등부분, 머리부분을 눌러줍니다.
위 그림과같이 손모양을 따라하시면 밥알이 밑으로 떨어질일도 없고
으깨지지않게 손가락 받침을 조절할수 있습니다.
출처: 요리요정이팀장 유튜브
어때요 참 쉽죠?
물론 전문가가 만든 초밥에비해서 생긴것은 떨어질 수 있으나
맛은 큰 차이는 없을꺼에용
동영상으로도 한번 보시고 만드시면 쉽게 배울 수 있습니다.
모두 맛있게드세용
연어초밥 만들기 초밥 밥만들기 단촛물 비율
1T(큰술) = 테이블스푼 = 약15ml = 15cc
양이 딱일 것 같아서 다음엔 400g 주문하려고요~
500g은 연어가 조금 남아서 400g짜리로 하면
5 thg 5, 2021 — 연어초밥 만들기. 초밥(스시)은 소금과 식초, 설탕으로. 간을 한 초밥밥(샤리) 위에 얇게 저민 생선이나. 김, 달걀, 채소 등을 얹거나 말은 음식 …
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“생일마다 아내 하선씨가 해줘요♥” 어남댁네 파티 메뉴 대왕연어초밥 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 211203 방송
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연어초밥 만들기 초밥 밥만들기 단촛물 비율
초밥을 먹기 시작한 시기는 정확하지 않으나
생선을 먹기 시작하면서 생선을 저장하기 위해
도입되었다는 설과 벼농사가 시작되면서
도입되었다는 설이 있다고 해요~
요즘엔 마트에 가면 초밥 무조건 있을 정도로
우리나라에서도 많이 먹는 일식 중 하나죠?
연어초밥 만들기
초밥(스시)은 소금과 식초, 설탕으로
간을 한 초밥밥(샤리) 위에 얇게 저민 생선이나
김, 달걀, 채소 등을 얹거나 말은 음식이에요!
일반적으로 초밥밥 위에 신선한 생선을 얹어
와사비 간장에 찍어 먹는 니기리스시를 통칭해요~
단촛물 비율만 알고 있으면 간단하게 만들어
먹을 수 있는 연어초밥 만들어 볼까요?
필수재료
밥2공기/연어400g/와사비
단촛물(식초1.5T/설탕1T/소금0.5t)
ෆ 계량기준 ෆ
1T(큰술) = 테이블스푼 = 약15ml = 15cc
1t(작은술) = 티스푼 = 약5ml = 5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
연어는 늘 시켜 먹는 훈훈수산에서
500g 주문해서 만들어 먹었어요!
500g은 연어가 조금 남아서 400g짜리로 하면
양이 딱일 것 같아서 다음엔 400g 주문하려고요~
늘 연어필렛으로 주문해서 먹다가
이번에 슬라이스로 주문해서 먹어본 건데
바로 먹기만 하면 돼서 편하더라고요~
밥 2공기를 믹싱볼에 담아주세요
단촛물 2스푼을 넣고 섞어주세요~
한 공기에 단촛물 한 스푼 넣으면 딱 맞아요!
학교 수업시간에 배운 비율은
식초:설탕:소금 = 3:2:0.8이였는데 소금을
0.4 하기가 애매해서 0.5t로 했어요!
잘 섞어주면 초밥밥(샤리) 완성이에요!
초밥밥 섞을 때 주걱을 세워서 섞어주세요~
초밥밥(샤리)을 15g씩 모양을 잡아주세요
15g씩 해야 크기가 딱 좋더라고요~
접시에 완성된 초밥밥을 얹어주세요
초밥밥(샤리) 위에 고추냉이(와사비)를
적당량 펴발라주세요~
티스푼으로 발라주면 편해요
그 위에 연어를 얹어주면
연어초밥 간단하게 완성이에요!
저 최대한 존맛탱 안 쓰려고 하는데
이건 진짜 존맛탱이였어요 정말ㅠㅠ
밥, 단촛물, 연어만 있으면
정말 간단하게 만들 수 있는데
밖에서 사 먹는 초밥 맛이에요!
하,, 정말 초밥은 왜 먹어도 먹어도
안 질리는지 먹을 때마다 맛있어요ㅎ_ㅎ
연어초밥 몇 개는 토치로 익혔어요!
토치로 익힌 거 양파, 양파소스랑 먹으면
진짜 꿀맛인 거 다들 아시죠?
입에서 사르르 녹아버렸어요ㅠㅠ 짱맛!!
간단하게 만드는 연어초밥으로
오늘도 맛있는 한 끼 되세요 😀
주제에 대한 관련 정보 초밥 밥 만들기
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