주제에 대한 기사를 찾고 있습니까 “더덕 장아찌 담그는 법“? 웹사이트에서 이 주제에 대한 전체 정보를 제공합니다 https://c1.castu.org 탐색에서: 새로운 상위 849 가지 팁 업데이트. 바로 아래에서 이 주제에 대한 자세한 답변을 찾을 수 있습니다. 찾고 있는 주제를 더 잘 이해하려면 끝까지 읽으십시오. 더 많은 관련 검색어: 더덕 장아찌 담그는 법 고추장장아찌 담그는 법, 알토란 더덕장아찌, 간장 더덕장아찌 만드는 법, 빅마마더덕장아찌, 더덕고추장박이, 더덕간장장아찌, 더덕 된장장아찌, 더덕무침 양념장
볼에 고추가루,설탕,소금,고추장,물엿,. 끓인 다시마 물 1/2C 을 넣고 양념장 만듭니다. 용기에 더덕을 넣고 고추장 양념 발라 김치 냉장고에 일주일 숙성시켜 드시면 됩니다.
Table of Contents
더덕 고추장 장아찌. 더덕 손질법 – 만개의레시피
브라우저 버전을 업그레이드 하거나 다른 웹 브라우저를 사용해야 됩니다.
아래의 브라우저 사진을 클릭하여 업그레이드 하세요.
브라우저를 최신버전으로 업그레이드 해주세요!
레시피 등록을 위해서는 지금 사용하고 있는
- Source: www.10000recipe.com
- Views: 62579
- Publish date: 11 minute ago
- Downloads: 72543
- Likes: 8571
- Dislikes: 1
- Title Website: 더덕 고추장 장아찌. 더덕 손질법 – 만개의레시피
- Description Website:
- Source: Youtube
- Views: 47048
- Date: 37 minute ago
- Download: 101399
- Likes: 7508
- Dislikes: 4
더덕 고추장 장아찌. 더덕 손질법
브라우저를 최신버전으로 업그레이드 해주세요!
레시피 등록을 위해서는 지금 사용하고 있는
브라우저 버전을 업그레이드 하거나 다른 웹 브라우저를 사용해야 됩니다.
아래의 브라우저 사진을 클릭하여 업그레이드 하세요.
더덕장아찌 오래두고 먹을수록 맛있고 변하지않는 황금레시피
오늘은 예전에 제가 만들어놓은 더덕장아찌를 이제야 올려봅니다~~~ 어제 강원도 횡성에서 보내온 더덕이 어찌나 좋은지 손질한다고 하루 종일 많이 힘들었답니다ㅓ~~~ 생각나기에 5월에 담아놓은 장아찌도 꺼내서 먹어보고 사진도 올립니다~~~ 아래 장아찌는 담은지 3년 정도 된 것인데 요렇게 한 접시 남았어요~~ 확실히 오래된 장아찌라 윤기도 나고 많이 숙성이 되어 입안에서 살살 녹는다고 할 만큼 부드럽고 맛있답니다~~~ 오래될수록 깊은 맛도 있고 부드럽고 쫄깃하니 안 먹어보면 그 맛을 말할 수가 없답니다~~~ 오래 숙성이 되어 꺼내서 아무것도 안 넣고 그대로 접시에 담았는데도 윤기가 좌르르 흐르네요~~~ 완전 밥도둑이 따로 없답니다~~~ 씹을수록 더덕의향과즙이 나오면서 얼마나 맛있는지요 오랫동안 아껴먹는 우리 집 보물 1호 밑반찬입니다~~~ 가끔은 프라이팬에 들기름 약간 넣고 살짝만 구워주면 둘이 먹다 한 명 없어져도 모른답니다~~~
더덕 손질하기 전에 병은 팔팔 끓는 물에 삶아서 소독을 한 다음 물기 없이 바짝 말려주었어요~!!!
담아서 며칠 지난 다음 바로 먹어도 되지만 오래될수록 더 맛있게 먹을 수 있고 변하지 않는답니다
- Source: www.10000recipe.com
- Views: 9087
- Publish date: 4 minute ago
- Downloads: 32769
- Likes: 8833
- Dislikes: 4
- Title Website: 더덕장아찌 오래두고 먹을수록 맛있고 변하지않는 황금레시피
- Description Website:
- Source: Youtube
- Views: 48317
- Date: 23 minute ago
- Download: 35215
- Likes: 3485
- Dislikes: 6
더덕장아찌 오래두고 먹을수록 맛있고 변하지않는 황금레시피
오늘은 예전에 제가 만들어놓은 더덕장아찌를 이제야 올려봅니다~~~ 어제 강원도 횡성에서 보내온 더덕이 어찌나 좋은지 손질한다고 하루 종일 많이 힘들었답니다ㅓ~~~ 생각나기에 5월에 담아놓은 장아찌도 꺼내서 먹어보고 사진도 올립니다~~~ 아래 장아찌는 담은지 3년 정도 된 것인데 요렇게 한 접시 남았어요~~ 확실히 오래된 장아찌라 윤기도 나고 많이 숙성이 되어 입안에서 살살 녹는다고 할 만큼 부드럽고 맛있답니다~~~ 오래될수록 깊은 맛도 있고 부드럽고 쫄깃하니 안 먹어보면 그 맛을 말할 수가 없답니다~~~ 오래 숙성이 되어 꺼내서 아무것도 안 넣고 그대로 접시에 담았는데도 윤기가 좌르르 흐르네요~~~ 완전 밥도둑이 따로 없답니다~~~ 씹을수록 더덕의향과즙이 나오면서 얼마나 맛있는지요 오랫동안 아껴먹는 우리 집 보물 1호 밑반찬입니다~~~ 가끔은 프라이팬에 들기름 약간 넣고 살짝만 구워주면 둘이 먹다 한 명 없어져도 모른답니다~~~
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
2016년 5월에 담은 더덕장아찌 이제야 올려드려요~~~
더덕 2kg 구입해서 장아찌 담았어요~~~
흙이 많이 묻은 더덕을 싱크대 물을 받아놓고 담가서 흙을 대강 닦아주었어요!~!!
더덕 껍질 쉽게 벗기는 법
더덕 손질하는 거 힘들어서 더덕 반찬 못 해먹는다는 분들도 계시더라고요~~~
더덕 껍질을 벗기다 보면 손이 끈적거리지요~~~
이제 겁먹지 마세요~~~
솥에 물을 팔팔 끓이다가 소금 한 큰 술을 넣고 더덕을 살짝 (10초 정도)
껍질이 약간 익을 정도로 담갔다가 꺼내서 찬물에 헹구어 건져 놓았어요~~~
데친 더덕을 세로로 살짝 칼집을 내주었어요~~~~
얇은 고무장갑을 끼고(염색약에 들어있는 장갑 사용)
칼집을 내준 한쪽에서 손으로 벗겨줘도 끈적 꺼림도 덜하고 잘 벗겨진답니다~~~
감자칼 휠러로 벗겨도 데친 다음 벗기면 재미있게 잘 벗겨집니다~~~
몸통 부분은 잘라서 손질하고 뿌리쪽 잔뿌리는 칼로 살살 긁어주어도 됩니다~~~
굵은 더덕을 세로로 조금 굵게 포를 떠줍니다~~~
더덕을 방망이로 마구 두둥기면 모두 깨질 수가 있으니까
밀대로 밀어주듯이 살살 두둥겨줍니다~~~
전 반나절 꾸들꾸들(물기가 없을 정도) 말려주었어요~~~~
꼭 말리지 않아도 물기만 빼주면 됩니다~~~
몰기가 있으면 오래 보관할 수가 없거든요~~~
전 보통 삼 년까지 두고 먹어도 처음보다 오히려 숙성이 되어 더 맛있더라고요~~!
꾸들꾸들 한 더덕을 손으로 쪽쪽 찢어 놓았어요~~~~
더덕 손질하기 전에 병은 팔팔 끓는 물에 삶아서 소독을 한 다음 물기 없이 바짝 말려주었어요~!!!
모든 재료를 섞어준 다음 끓여줍니다~~~
끓인 고추장물을 식혀준 다음 손질해놓은 더덕을 무쳐줍니다~~~
빛깔도 고운 더덕장아찌가 완성되었답니다~~~
더덕을 고추장 단지에 그대로 넣어서 장아찌를 만드는 분들도 있는데
그렇게 하면 고추장도 변할 수 있고 오래 주고 먹지는 못할것 같아요~~~
소독한 병을 물기 없이 마른행주로 닦아준 다음
버무려놓은 더덕장아찌를 담아준 다음 꼭꼭 눌러줍니다~!~~
처음 담았을 때와 지금 담은 거 보면 확실하게 지금 담아놓은 것이
윤기도 나고 맛있어 보이지 않나요~~~
담을 때 그릇에 남아있는 양념도 싹싹 긁어서 넣고 꼭꼭 눌러주어야
다음엔 날짜는 적어 놓아야겠지요~~~
담아서 며칠 지나면 먹을 수 있지만 전 오랫동안 두었다가 먹는답니다
그럼 숙성이 잘되어 아주 꼬들꼬들하면서 너무 맛있답니다~~~
담은 지 3개월 된 더덕장아찌 오늘 아침에 조금 꺼내보았어요
오늘 뚜껑을 열었을 때 모습입니다
고운 빛깔이 빨리 먹고 싶어서 참을 수가 없네요~~~
3개월 된 것이라 3년 된 것만큼 숙성은 안되었어도 입에 착착 붙네요~~~
더덕장아찌를 꺼내기 전에 잠깐 뒤집어 놓았어요~~~
그럼 아래 가라앉았던 양념이 골고루 섞여서 꺼낼 때 속에서 꺼내지 않아도
양념이 잘 베어 맛있게 잘 먹을 수 있답니다~~~
오늘 꺼낸 더덕장아찌 3개월 숙성된 장아찌입니다
추석 명절 전에 더덕장아찌 담아놓았다가 가족들과 함께 드시면 좋겠지요~~
담아서 며칠 지난 다음 바로 먹어도 되지만 오래될수록 더 맛있게 먹을 수 있고 변하지 않는답니다
굵은 더덕을 세로로 조금 굵게 포를 떠줍니다~~~
더덕을 방망이로 마구 두둥기면 모두 깨질 수가 있으니까
밀대로 밀어주듯이 살살 두둥겨줍니다
전 반나절 꾸들꾸들(물기가 없을 정도) 말려주었어요~~~~
꼭 말리지 않아도 물기만 빼주면 됩니다~~~
몰기가 있으면 오래 보관할 수가 없거든요~~~
전 보통 삼 년까지 두고 먹어도 처음보다 오히려 숙성이 되어 더 맛있더라고요
모든 재료를 섞어준 다음 끓여서 담아야 변하지 않고 몇년씩 두고 먹을수 있는 비결 입니다~~
북어 더덕 장아찌 – 레시피
쉽게 만들어 바로 먹을 수 있어 더욱 좋은 스피드 장아찌. 만들고 나서 바로 먹어도 맛있지만 오래 두고 먹을수록 맛이 깊어지는 저장반찬이다. 도시락 반찬이나 술안주로도 좋다.
- Source: www.cj.co.kr
- Views: 38255
- Publish date: 6 hours ago
- Downloads: 104106
- Likes: 3228
- Dislikes: 4
- Title Website: 북어 더덕 장아찌 – 레시피
- Description Website:
💯이렇게 만들면 더덕도 맛있고 고추장도 맛있고! 짜지 않아 오래 두고 먹어도 변하지 않고 더 맛있어지는 더덕장아찌!
- Source: Youtube
- Views: 80991
- Date: 16 hours ago
- Download: 73335
- Likes: 7984
- Dislikes: 9
북어 더덕 장아찌
쉽게 만들어 바로 먹을 수 있어 더욱 좋은 스피드 장아찌. 만들고 나서 바로 먹어도 맛있지만 오래 두고 먹을수록 맛이 깊어지는 저장반찬이다. 도시락 반찬이나 술안주로도 좋다.
고기보다 맛있는 밥도둑 더덕장아찌무침 황금레시피
약선藥膳이란, 말 그대로 약으로 먹는 음식을 일컫는 말입니다. 더덕은 예로부터 음기를 보충하고 폐를 윤택하게 하는 효과가 있다고 했습니다. 그만큼 기관지 염이나 천식 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있는데요. 이 가을에 효능 좋고 맛있는 더덕장아찌로 요즘같이 일교차가 심하거나 감기가 걸리기 쉬운 겨울철에 우리 몸을 지켜주세요.
‘산에서 나는 고기’라고 불릴 정도로 맛과 영양소가 풍부한 더덕은 가을의 첫 서리가 내린 뒤 줄기가 마른 다음부터 이듬해 싹이 나오기 전까지가 수확하기 가장 좋은 시기이며 10월 중순에서 11월 중순까지 약효가 가장 풍부하기 때문에 이때 장아찌를 담가 두면 겨우내 우리 몸을 지켜줄 든든한 밑반찬이 될 수 있습니다.
더덕은 인삼과 비슷한 모양으로 특유의 향과 약효를 지니고 있어 사삼(四蔘)이라 불리기도 합니다. 중국 한의서에는 인삼(人蔘), 현삼(玄蔘), 단삼(丹蔘), 고삼(苦蔘), 사삼(沙蔘)을 오삼(五蔘)이라 하였으며 그 모양과 약효가 비슷하다 라고 전하고 있어 더덕의 효능이 인삼에 버금간다 하겠습니다.
- Source: m.blog.naver.com
- Views: 53122
- Publish date: 49 minute ago
- Downloads: 104721
- Likes: 2354
- Dislikes: 10
- Title Website: 고기보다 맛있는 밥도둑 더덕장아찌무침 황금레시피
- Description Website:
- Source: Youtube
- Views: 56149
- Date: 24 hours ago
- Download: 85134
- Likes: 36
- Dislikes: 6
더덕장아찌 만드는 법 / 고기보다 맛있는 밥도둑 더덕장아찌무침 황금레시피
[Jasmine’s Food Style]더덕장아찌 만드는 법
고기보다 맛있는 밥도둑 더덕장아찌무침 황금레시피
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
짧은 가을이 지나가면 추운 겨울이 다가오는 건 자연의 이치입니다. 겨울이면 실내에서 많은 시간을 보내게 되고 햇빛을 쐬는 시간도 자연스레 줄기 때문에 우리 몸은 면역력이 떨어지기 마련인데요.
오늘은 겨우내 우리 몸을 보호해 줄 강력한 주인공을 소개할 건데요. 그 주인공은 바로 ‘더덕’입니다.
더덕은 인삼과 비슷한 모양으로 특유의 향과 약효를 지니고 있어 사삼(四蔘)이라 불리기도 합니다. 중국 한의서에는 인삼(人蔘), 현삼(玄蔘), 단삼(丹蔘), 고삼(苦蔘), 사삼(沙蔘)을 오삼(五蔘)이라 하였으며 그 모양과 약효가 비슷하다 라고 전하고 있어 더덕의 효능이 인삼에 버금간다 하겠습니다.
▒ 쟈스민의 더덕장아찌 만드는 법 소개
우리 몸을 지켜줄 더덕을 겨우내 먹기 위해서는 장기간 보관이 가능해야 합니다. 그러기 위해선 장류에 담가 숙성시켜 먹는 장아찌가 제격인데요.
‘산에서 나는 고기’라고 불릴 정도로 맛과 영양소가 풍부한 더덕은 가을의 첫 서리가 내린 뒤 줄기가 마른 다음부터 이듬해 싹이 나오기 전까지가 수확하기 가장 좋은 시기이며 10월 중순에서 11월 중순까지 약효가 가장 풍부하기 때문에 이때 장아찌를 담가 두면 겨우내 우리 몸을 지켜줄 든든한 밑반찬이 될 수 있습니다.
그럼 고기보다 맛있는 밥도둑 더덕장아찌무침 황금레시피, 더덕장아찌 만드는 법 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
더덕 600g
고추장 2컵
국간장 3T
<무침양념>
매실청 약간
참기름 약간
통깨 약간
▒ 더덕장아찌무침 황금레시피, 더덕장아찌 만드는 법
수입산 더덕은 국산 더덕에 비해 맛과 효능이 덜하기 때문에 구입 시 꼼꼼히 따져봐야 합니다. 수입산 더덕은 또 수입 과정에서 흙과 잔뿌리를 모두 제거하기 때문에 깨끗하고, 더덕 고유의 향이 약하고 주름이 깊으면서 잔가지가 없는 것도 중국 등에서 온 수입산 더덕일 가능성이 높습니다.
더덕은 흙을 깨끗이 씻어낸 후 불에 살짝 구워 칼집을 내어 껍질을 벗겨내거나 식초를 살짝 넣은 뜨거운 물에 살짝 데치면 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.
껍질을 벗긴 더덕은 밀대 등으로 두들겨 펴거나 굵은 더덕은 반으로 가르고 밀대로 지긋이 밀어 넓적하게 펴주세요. 세게 두드리면 깨집니다.
장아찌를 담으려면 수분을 제거해야 하는데 식품건조기에 40℃에서 3시간 정도 말려주거나 바람이 잘 통하는 곳에서는 하루 정도 말려 주시면 꾸덕꾸덕하게 잘 마릅니다.
다음은 고추장 2컵에 국간장 3T를 잘 섞어 놓고
여기에 꾸덕하게 말린 더덕을 넣고 버무려줍니다. 고추장이 조금 많다 싶을 정도로 담아야 상하지 않습니다.
항아리나 밀폐용기에 담아주고 숙성시켜줍니다. 더덕이 숙성되려면 약 2개월 정도 숙성 과정이 필요합니다.
▒ 에필로그
고추장에 박아뒀다 매실청과 참기름에 조물조물 무친 더덕장아찌는 밥도둑이 따로 없습니다.
조선왕조실록에는 정조 임금께서 마시는 탕약에 인삼 대신 더덕을 넣고 끓였다고 하죠. 평소 담배를 많이 피워 골초로 유명했던 정조 임금께는 인삼보다 더덕이 훨씬 더 효과적이었기 때문이 아니었나 싶습니다.
약선藥膳이란, 말 그대로 약으로 먹는 음식을 일컫는 말입니다. 더덕은 예로부터 음기를 보충하고 폐를 윤택하게 하는 효과가 있다고 했습니다. 그만큼 기관지 염이나 천식 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있는데요. 이 가을에 효능 좋고 맛있는 더덕장아찌로 요즘같이 일교차가 심하거나 감기가 걸리기 쉬운 겨울철에 우리 몸을 지켜주세요.
이상 더덕장아찌 만드는 법
고기보다 맛있는 밥도둑 더덕장아찌무침 황금레시피 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
쟈스민의 다른 스타일 보기
더덕의 쓴맛도 잡아 바로 먹어도 되는 더덕 고추장 … – 정연네집밥
더덕의 쓴맛도 잡아 바로 먹어도 되는 더덕 고추장 장아찌 만드는 법. 정연네 2020. 10. 5. 21:23. 정연네집밥. 161K subscribers. 더덕의 쓴맛도 잡아 바로 먹어도 …
- Source: jynzipbab.tistory.com
- Views: 107107
- Publish date: 2 hours ago
- Downloads: 13338
- Likes: 8240
- Dislikes: 5
- Title Website: 더덕의 쓴맛도 잡아 바로 먹어도 되는 더덕 고추장 … – 정연네집밥
- Description Website: 더덕의 쓴맛도 잡아 바로 먹어도 되는 더덕 고추장 장아찌 만드는 법. 정연네 2020. 10. 5. 21:23. 정연네집밥. 161K subscribers. 더덕의 쓴맛도 잡아 바로 먹어도 …
더덕장아찌 만들기#더덕껍질벗기는방법#장아찌 한층맛있게!#더덕밥짓기[음성녹음]
- Source: Youtube
- Views: 7871
- Date: 8 hours ago
- Download: 27081
- Likes: 7941
- Dislikes: 1
더덕의 쓴맛도 잡아 바로 먹어도 되는 더덕 고추장 장아찌 만드는 법
더덕의 쓴맛도 잡아 바로 먹어도 되는 더덕 고추장 장아찌를 쉽게 하실 수 있게 만들어 봤습니다 그럼 더덕 고추장 장아찌를 담아 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 쓴맛 잡아 먹기좋은 더덕고추장장아찌 요리법 ① 더덕 손질 더덕 1kg를 10분간 물에 불린 다음 솔로 깨끗이 씻어준 다음 더덕의 위아래를 자르고 반으로 갈라 줍니다그렇게 칼로 양쪽을 벗겨 주면 더덕이 쉽게 벗겨집니다 더덕을 벗길 때 하얀 진액이 나오니 고무장갑이나 장갑을 쓰시고 벗기시는 걸 추천 드립니다 만약 그냥 하시면 비누로 여러번 씻어주면 되니 그렇게 걱정하지 않으셔도 되긴 합니다 그런 다음 반절 잘라 둔 더덕에 물과 굵은 소금을넣고 도라지 처럼 치대면 쓴맛이 전혀 없는 더덕이 완성됩니다 이제 이대로 물에 담아 둔 다음 10분간 재워 주시면 됩니다 10분간 재워 준 다음 보자기나 천에 더덕을 닦아줍니다 보자기 위에 더덕을 올린 후 나무 방망이에 두들기고 밀어줍니다 보자기 위라서 수분도 빠지고 소리 줄어 좋습니다 ② 더덕 고추장 장아찌 양념장 재료 더덕 고추장 장아찌 양념장 재료 계량 컵 기준은 종이컵 한 컵 (200ml/g) 고추장 종이컵 한 컵 반 (300g) 매실청 종이컵 반 컵(100ml) 진 간장 종이컵 반 컵 (100ml) 물엿 종이컵 반 컵(100ml) 곱게 다진 마늘 3 큰술 고운 고춧가루 종이컵 반 컵(100g) 우선 고추장을 넣고 단맛과 쓴맛을 잡아주는 매실청을 넣어줍니다 그 후 간을 조절 해주는 진 간장과 달콤한 맛을 내는 물엿 그리고 곱게 다진 마늘과 고운가루를 넣고 버무려 주면 양념장이 완성됩니다 ③ 양념장을 차곡차곡 바른 후 완성 더덕을 담아 줄 통에 양념장을 바닥에 먼저 바르고 난 후 차곡 차곡 잘 쌓아 주세요 그런 다음 다시 더덕을 올리기를 반복합니다 이렇게 다 담은 후 바로 드셔도 되고 냉장고에 보관하시면 됩니다 단! 냉장고에 하루 숙성하고 드시면 양념이 골고루 배여 아주 맛이 좋습니다 추천 드립니다 ④ 더덕 고추장장아찌 무침 재료 완성된 고추장 더덕장아찌는 더덕 고추장장아찌 무침으로 드셔도 좋습니다 참기름 조금 파 조금 통깨 조금이 들어갑니다 그럼 더덕 고추장 장아찌를 시청해 주셔서 감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다 구독과 좋아요 알림 꼭 부탁드리겠습니다 BGM 정보 Reverie (Piano) by https://soundcloud.com/alcaknight/reverie-piano Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0) https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.ko https://soundcloud.com/alcaknight/ #더덕고추장장아찌쉽게만드는법#더덕고추장장아찌요리#더덕쓴맛제거하는법
향긋한 더덕을 오래 먹고 싶을 때 고추장더덕장아찌 더덕장아찌 …
양념:고추장1컵,양조(=진)간장1/3컵,고추가루2/3컵,물엿1컵,다진마늘2큰술
윗부분의 뇌두를 먼저 잘라 낸 다음 칼로 껍질을 돌려가면서 벗겨내면 됩니다.
적당한 두께로 썰어서 홍두깨나 병으로 밀어 준 다음 먹기 좋게 찢어 줍니다.
향긋한 더덕을 오래 먹고 싶을 때 고추장더덕장아찌 더덕장아찌 만드는 법. by 뻔와이프 2021. 11. 7. 320×100. 반응형. 항상 가을은 도둑맞은 거 같죠.
- Source: ppunwife.tistory.com
- Views: 3270
- Publish date: 8 hours ago
- Downloads: 1226
- Likes: 6745
- Dislikes: 5
- Title Website: 향긋한 더덕을 오래 먹고 싶을 때 고추장더덕장아찌 더덕장아찌 …
- Description Website: 향긋한 더덕을 오래 먹고 싶을 때 고추장더덕장아찌 더덕장아찌 만드는 법. by 뻔와이프 2021. 11. 7. 320×100. 반응형. 항상 가을은 도둑맞은 거 같죠.
더덕장아찌 맛있게 담그는법 오래두어도 변질없는 황금레시피 #63
- Source: Youtube
- Views: 65616
- Date: 16 hours ago
- Download: 106680
- Likes: 3231
- Dislikes: 10
향긋한 더덕을 오래 먹고 싶을 때 고추장더덕장아찌 더덕장아찌 만드는 법
항상 가을은 도둑맞은 거 같죠.
더위가 길게 간다 싶었는데
가을은 온데간데없고 바로 한파라니 정말 귀하고 소중한 가을인 거 같습니다.
요즘 더덕이 제철인가 시장에 많이 눈에 띄어
밑반찬으로 딱이겠다 싶어 장아찌를 만들어 봤습니다.
장아찌 그 자체로 먹어도 맛있고
꺼낼 때마다 약간의 양념을 가미하거나
기름에 살짝 지져내서 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
고기구이 할 때 옆에 함께 구워도 정말 고급스러운 별미가 됩니다.
따끈한 집 밥 드시고 갑작스러운 찬 기온에 감기 조심하십시오.
▦ 1큰술 =15ml(어른 밥숟가락)
▦ 1작은술 = 5ml(차스푼으로듬뿍 담은양)
▦ 1컵 = 200ml(자판기종이컵)
더덕장아찌
재료:더덕(손질전)1kg
양념:고추장1컵,양조(=진)간장1/3컵,고추가루2/3컵,물엿1컵,다진마늘2큰술
더덕에 흙이 많이 묻어 있으니까
먼저 흐르는 물에 씻어 줍니다.
더덕에는 끈적거리는 하얀 진액이 많이 나오는데 데쳐주면 진액도 덜 나오고
껍질도 수월하게 잘 볏겨집니다.
팔팔 끓는 물에 20여 초 살짝 데치거나
팔팔 끓는 물을 더덕 있는 그릇에 들이부어 1분 정도 두었다가
냉수에 헹궈 온기를 빼주고 체에 밭쳐 물기를 대충 빼줍니다.
이제 손질할 건데요.
윗부분의 뇌두를 먼저 잘라 낸 다음 칼로 껍질을 돌려가면서 벗겨내면 됩니다.
이렇게 손질한 더덕의 무게가 800g입니다.
적당한 두께로 썰어서 홍두깨나 병으로 밀어 준 다음 먹기 좋게 찢어 줍니다.
찢어 놓은 더덕에 양념재료 모두 넣고 골고루 섞어 줍니다.
밀폐용기에 담고 꾹꾹 눌러 준 다음 냉장고에 넣고
다음날부터 먹으면 됩니다.
더덕은 향을 해치지 않고
먹을 수 있도록 최소한의 향신채(마늘)를 넣어야 합니다.
무치자마자 바로 먹어도 맛있고
냉장고에 두고 시간이 지난 후에도 맛이 깊어집니다.
먹기 직전에 아주 소량의 참기름과
새콤한 식초를 추가해서 무쳐도 좋고
기름에 살짝 볶아내면 더덕구이 맛이 난답니다.
제철 더덕을 요래 장아찌로 담가 놓으니
보물단지처럼 흐뭇합니다.
삼겹살구이에 곁들여서 함께 구워서 즐겨 보시면
고기보다 더덕에 손이 더 많이 갈겁니다.
더덕장아찌 만드는 법 기분좋은날 박영란 더덕 … – 100세건강
5 thg 10, 2016 — 더덕장아찌 만드는 법 기분좋은날 박영란 더덕장아찌 레시피 더덕 껍질 벗기는 법 … 칫솔로 주름 사이사이에 묻어있는 흙을 제거한다. 세척한 더덕은 껍질 …
- Source: 100healthy.tistory.com
- Views: 20350
- Publish date: 9 hours ago
- Downloads: 95425
- Likes: 7973
- Dislikes: 4
- Title Website: 더덕장아찌 만드는 법 기분좋은날 박영란 더덕 … – 100세건강
- Description Website: 5 thg 10, 2016 — 더덕장아찌 만드는 법 기분좋은날 박영란 더덕장아찌 레시피 더덕 껍질 벗기는 법 … 칫솔로 주름 사이사이에 묻어있는 흙을 제거한다. 세척한 더덕은 껍질 …
😀How to make ‘Deodeokjang-chi’. 😀No soju. It’s also great as a side dish when eating meat.
- Source: Youtube
- Views: 55665
- Date: 24 hours ago
- Download: 23355
- Likes: 3710
- Dislikes: 2
주제에 대한 관련 정보 더덕 장아찌 담그는 법
Bing에서 더덕 장아찌 담그는 법 주제에 대한 최신 정보를 볼 수 있습니다.
주제에 대한 기사 보기를 마쳤습니다 더덕 장아찌 담그는 법. 이 기사가 유용했다면 공유하십시오. 매우 감사합니다. 사람들이 이 주제와 관련하여 자주 검색하는 키워드: 더덕 장아찌 담그는 법 고추장장아찌 담그는 법, 알토란 더덕장아찌, 간장 더덕장아찌 만드는 법, 빅마마더덕장아찌, 더덕고추장박이, 더덕간장장아찌, 더덕 된장장아찌, 더덕무침 양념장
