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미국심장협회가 2005년에 발표한 연구 결과에 따르면, 디카페인 커피는 나쁜 콜레스테롤로 잘 알려진 LDL 콜레스테롤 수치를 높이는 것으로 나타났다. 연구팀은 187명의 실험 참가자를 일반 블랙커피를 마시는 그룹, 디카페인 블랙커피를 마시는 그룹, 커피를 마시지 않는 그룹으로 나눴다.
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위해안내 – 식품안전나라
연구팀은 “디카페인 커피를 한 잔만 마실 경우에는 괜찮다”며 “LDL 콜레스테롤 수치를 걱정해야 하는 사람이라면 디카페인 커피를 마시지 않는 것이 좋다”고 했다.
디카페인 커피라도 카페인이 소량 들어있을 수 있다. 일반적으로 10mg 이하의 카페인이 들어있다. 카페인에 민감한 사람이라면 충분히 영향을 받을 수 있다.
미국 버밍엄 앨라배마 대학 미쿨스(Mikuls TR) 교수 연구팀은 55~69세 여성 3만 1336명을 대상으로 대규모 커피, 디카페인 커피, 차 등과
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“[카페인] ‘디카페인’ 커피가 콜레스테롤엔 독? ”
디카페인 커피가 정말 건강에 더 좋을지는 다시 한번 생각해봐야
디카페인 커피는 과도한 카페인 섭취를 걱정했던 사람들에게 확실한 커피 대용품으로 자리 잡았다.
하지만 디카페인 커피가 정말 건강에 더 좋을지는 다시 한번 생각해봐야 할 것 같다.
◇ 디카페인 커피에도 카페인 함유돼 있어
커피콩 자체에 카페인이 들어있기 때문에, 100% 카페인을 제거하는 것은 어렵다. 디카페인 커피의 국제 기준은 카페인이 97% 이상 제거된 것으로,
디카페인 커피라도 카페인이 소량 들어있을 수 있다. 일반적으로 10mg 이하의 카페인이 들어있다. 카페인에 민감한 사람이라면 충분히 영향을 받을 수 있다.
◇ LDL 콜레스테롤 높일 수 있어
미국심장협회가 2005년에 발표한 연구 결과에 따르면, 디카페인 커피는 나쁜 콜레스테롤로 잘 알려진 LDL 콜레스테롤 수치를 높이는 것으로 나타났다.
연구팀은 187명의 실험 참가자를 일반 블랙커피를 마시는 그룹, 디카페인 블랙커피를 마시는 그룹, 커피를 마시지 않는 그룹으로 나눴다.
커피를 마시는 그룹은 3개월 동안 매일 3~6잔의 커피를 마시도록 했다.
그 결과, 디카페인 커피를 마신 그룹은 LDL 콜레스테롤과 대사증후군과 관련된 신체 특정 혈중 지방 수치가 증가했다.
커피를 마신 그룹에서는 수치 증가가 나타나지 않았다.
연구팀은 “디카페인 커피를 한 잔만 마실 경우에는 괜찮다”며 “LDL 콜레스테롤 수치를 걱정해야 하는 사람이라면 디카페인 커피를 마시지 않는 것이 좋다”고 했다.
◇ 류마티스 관절염 위험, 일반 커피보다 높아
디카페인 커피를 하루 4잔 이상 마시면 류마티스 관절염 위험도 높아진다.
미국 버밍엄 앨라배마 대학 미쿨스(Mikuls TR) 교수 연구팀은 55~69세 여성 3만 1336명을 대상으로 대규모 커피, 디카페인 커피, 차 등과
류마티스 관절염 위험의 관계에 대해 연구했다.
그 결과, 일반 커피에서 보다 디카페인 커피를 마셨을 때 류마티스 관절염 위험이 높아졌다.
연구팀은 하루에 디카페인 커피 섭취량을 2컵 이하로 제한할 것을 권장했다.
디카페인 콜레스테롤 충격! 다이어트 중 디카페인 피해야 하는 …
디카페인 커피도 속쓰림을 유발한다. 일반 커피를 마시면 속이 쓰려서 디카페인 커피를 드시는 분들이 계시는데요. 디카페인 커피도 속쓰림(위염)을 유발할 수 있습니다. 소량의 카페인이 있기 들어있기 때문이죠. 또한 카페인이 소량 들어있기 때문에 카페인으로 인한 효능은 기대하기 어렵습니다. 디카페인 커피로 잠을 깨게 한다든지, 신진대사 향상, 각성 효과를 기대하긴 어렵습니다.
아라비카 원두 커피는 괜찮다. 인스턴트 커피, 디카페인 커피 중에서도 아라비카 원두를 사용한 제품을 찾으시면 됩니다. ‘카누 디카페인’은 캐나다산 원두를 사용하고, ‘맥심 아라비카 100’ 커피는 이름에서 알 수 있는 것처럼 아라비카 원두를 사용합니다. ‘맥심 모카골드’도 아라비카 원두를 사용합니다. ‘스타벅스 디카페인’ 커피도 100% 아라비카 원두를 사용합니다.
다이어트 중 커피를 마시려면, 아라비카 원두를 사용한 디카페인 커피를 마시자. 아라비카 원두가 좋다는 것은 위에 설명해드렸구요. 카페인은 이뇨 작용을 하기 때문에 몸 속 수분이 빠져나가게 합니다. 다이어트 할 때는 물을 많이 마시는게 중요한데, 커피로 몸 속 수분을 빼버리면 안 되겠죠? 카페인은 다이어트에 도움이 되지 않습니다. 때문에 디카페인 커피를 추천합니다.
미국의 한 실험에서 디카페인 콜레스테롤 연관성을 밝힌적이 있습니다. 충격적인데요. 다이어트 중 디카페인 커피를 마셔도 되는지 확인해보세요!
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디카페인 커피는 건강한 커피? 디카페인 콜레스테롤 카페인 함량 논란 총정리!
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디카페인 콜레스테롤 충격! 다이어트 중 디카페인 피해야 하는 이유?!
미국의 한 실험에서 디카페인 콜레스테롤 연관성을 밝힌적이 있습니다. 충격적인데요. 다이어트 중 디카페인 커피를 마셔도 되는지 확인해보세요!
1. 디카페인 커피, LDL 콜레스테롤 높인다.
2005년 미국심장협회 연구 결과
“디카페인 커피는 나쁜 콜레스테롤인 LDL 수치를 높입니다.”
디카페인 커피 – 콜레스테롤 실험
미국심장협회 연구팀은 실험 참가자 187명을 세 그룹으로 나눴습니다.
1. 블랙커피 마시는 그룹
2. 디카페인 블랙커피 마시는 그룹
3. 커피를 마시지 않는 그룹
이렇게 세 그룹으로 나누고 커피를 마시는 그룹은 하루 3~6잔의 커피를 마시게 했습니다. (3개월 동안)
실험 결과는?
‘디카페인 커피를 마신 그룹’만 LDL 콜레스테롤과 대사증후군 관련 신체 특정 혈중지방수치가 증가했습니다. ‘블랙커피를 마신 그룹’은 수치가 증가하지 않았습니다.
결론은?
연구팀 : “디카페인 커피를 한 잔 마시는 것은 괜찮지만, LDL 콜레스테롤 수치를 걱정해야 하는 사람이라면, 디카페인 커피를 마시지 않는게 좋습니다” (디카페인 커피가 콜레스테롤 수치를 높이는 부작용이 있을 거라고는 생각도 못했네요.)
2. 디카페인 커피는 왜 콜레스테롤을 높일까?
아라비카 콩 – 로부스타 콩
디카페인 커피 – “아라비카 콩”보다 지방 함량이 높은 “로부스타 콩”으로 만들어진다.
로부스타 콩에는 인체가 지방산을 더 만들도록 하는 화합물이 많습니다. 그래서 디카페인 커피를 장기간 많이 마시면, 콜레스테롤 수치가 올라가는 것입니다.
아라비카 콩 – 로브스타 콩 차이점
나무가 다릅니다. 아라비카 콩은 고지대에서 자라고 로브스타 콩은 저지대에서 자랍니다. (해발고도 800M 기준) 고지대에서는 커피가 자랄 때 수축, 이완이 원활하게 진행되기 때문에 더 맛있는 커피 콩이 됩니다. 저지대는 수축, 이완이 적어 열매가 푸석해질 수 있습니다. 그래서 보통 아라비카 커피 콩이 더 고품질으로 여겨집니다. 더 비싸구요.
카페에서 ‘100% 아라비카 콩 사용’ 이라고 홍보하는 것을 보신 적 있으시죠? 좋은 원두를 쓴다고 강조하는 것입니다. 하지만 쓴맛과 바디감을 위해 로부스타 콩을 섞어서 커피를 만드는 경우도 있습니다. 에스프레소의 본고장 이탈리아에서는 아라비카 100%로 만든 커피를 찾기 어렵습니다. 로부스타와 아라비카를 적절히 블렌딩한 원두를 사용합니다.
아라비카 콩 장단점
– 다양한 맛과 향(과일향, 신맛 등등)
– 로부스타콩 보다 카페인이 적음
– 비쌈
– 병충해에 취약
– 생산지 : 콜롬비아, 브라질, 아프리카, 중남미, 동남아시아
– 원두커피용으로 주로 소비 됨
로부스타 콩 장단점
– 저렴함
– 강한 쓴 맛
– 고소한 맛
– 크레마가 풍부하게 만들어짐
– 병충해에 강함(대량생산가능)
– 느끼함
– 향미가 약함(과일향, 신맛 등)
– 아라비카콩 보다 카페인이 많음
– 생산지 : 베트남, 우간다, 인도네시아
– 인스턴트 커피용으로 주로 소비 됨(베트남 G7 커피, 연유를 넣은 베트남 커피 등등)
3. 결론
다이어트 중이거나 콜레스테롤이 걱정된다면, 로부스타 원두 커피는 피하자. 주로 인스턴트 커피와 디카페인 커피를 로부스타 원두로 만들기 때문에 내가 마시려는 커피가 어떤 원두로 만든 것인지 확인해보는 것이 좋습니다.
아라비카 원두 커피는 괜찮다. 인스턴트 커피, 디카페인 커피 중에서도 아라비카 원두를 사용한 제품을 찾으시면 됩니다. ‘카누 디카페인’은 캐나다산 원두를 사용하고, ‘맥심 아라비카 100’ 커피는 이름에서 알 수 있는 것처럼 아라비카 원두를 사용합니다. ‘맥심 모카골드’도 아라비카 원두를 사용합니다. ‘스타벅스 디카페인’ 커피도 100% 아라비카 원두를 사용합니다.
다이어트 중 커피를 마시려면, 아라비카 원두를 사용한 디카페인 커피를 마시자. 아라비카 원두가 좋다는 것은 위에 설명해드렸구요. 카페인은 이뇨 작용을 하기 때문에 몸 속 수분이 빠져나가게 합니다. 다이어트 할 때는 물을 많이 마시는게 중요한데, 커피로 몸 속 수분을 빼버리면 안 되겠죠? 카페인은 다이어트에 도움이 되지 않습니다. 때문에 디카페인 커피를 추천합니다.
디카페인 커피도 속쓰림을 유발한다. 일반 커피를 마시면 속이 쓰려서 디카페인 커피를 드시는 분들이 계시는데요. 디카페인 커피도 속쓰림(위염)을 유발할 수 있습니다. 소량의 카페인이 있기 들어있기 때문이죠. 또한 카페인이 소량 들어있기 때문에 카페인으로 인한 효능은 기대하기 어렵습니다. 디카페인 커피로 잠을 깨게 한다든지, 신진대사 향상, 각성 효과를 기대하긴 어렵습니다.
디카페인 커피의 3가지 부작용 – naver 포스트
4 thg 1, 2021 — 디카페인 커피는 일반적으로 아라비카 콩보다 지방 함량이 높은 콩으로 만들어지는데, 이는 콜레스테롤 수치와 심장의 장기적인 건강에도 영향을 미칠 …
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If you’re worried about cholesterol of coffee, drink coffee like this.
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디카페인 커피, 조심해야 하는 이유 4 – 코메디닷컴
◆콜레스테롤 = 디카페인 커피는 로부스타 품종으로 만든다. 아라비카종보다 단단하기 때문에 카페인 제거 과정에서 커피 고유의 향이 덜 사라진다. 문제는 로부스타종에는 인체가 지방산을 더 만들도록 하는 화합물(diptenes)이 많다는 것. 전문가들은 장기간 마시면 콜레스테롤 수치를 높여 심장 건강에 해로울 수 있다고 지적한다.
◆클로로겐산 = 일반 커피와 비교할 때 디카페인 커피는 영양학적으로 일종의 ‘초 가공식품’이다. 카페인을 제거하는 공정에서 다른 유익 성분도 줄거나 사라진다. 클로로겐산이 대표적이다. 면역력을 높이고 세포 노화를 막는 활성 물질이다. 디카페인 커피는 일반 커피보다 심장 건강을 돕는 효과가 제한적이라는 연구도 있다.
◆화학물질 = 원두를 화학 물질(용제)에 담가 카페인을 녹여 제거한 것이 디카페인 커피다. 용제 중 일부는 페인트나 매니큐어를 지우는 데 쓰이는 염화 메틸렌이다. 보건 당국이 승인했지만, 자칫 건강에 해로울 수 있다.
23 thg 6, 2021 — 보건 당국이 승인했지만, 자칫 건강에 해로울 수 있다. ◇콜레스테롤 = 디카페인 커피는 로부스타 품종으로 만든다. 아라비카종보다 단단하기 때문에 …
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콜레스테롤 높이는 주범이 커피? 건강하게 커피 마시는 법 알려드릴게요
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디카페인 커피, 조심해야 하는 이유 4
디카페인 커피, 조심해야 하는 이유 4
커피 한 잔으로도 잠을 못 이루는 이들이 있다. 쌉쌀한 커피의 풍미를 즐기고 싶어도 엄두가 나지 않지만, ‘디카페인’이라면 안심이 된다.
그러나 디카페인을 마시기 전에 알아두어야 할 것들이 있다. 미국 건강 매체 ‘잇 디스, 낫 댓(Eat This, Not That)’이 전문가의 조언을 정리했다.
◆화학물질 = 원두를 화학 물질(용제)에 담가 카페인을 녹여 제거한 것이 디카페인 커피다. 용제 중 일부는 페인트나 매니큐어를 지우는 데 쓰이는 염화 메틸렌이다. 보건 당국이 승인했지만, 자칫 건강에 해로울 수 있다.
◆콜레스테롤 = 디카페인 커피는 로부스타 품종으로 만든다. 아라비카종보다 단단하기 때문에 카페인 제거 과정에서 커피 고유의 향이 덜 사라진다. 문제는 로부스타종에는 인체가 지방산을 더 만들도록 하는 화합물(diptenes)이 많다는 것. 전문가들은 장기간 마시면 콜레스테롤 수치를 높여 심장 건강에 해로울 수 있다고 지적한다.
◆클로로겐산 = 일반 커피와 비교할 때 디카페인 커피는 영양학적으로 일종의 ‘초 가공식품’이다. 카페인을 제거하는 공정에서 다른 유익 성분도 줄거나 사라진다. 클로로겐산이 대표적이다. 면역력을 높이고 세포 노화를 막는 활성 물질이다. 디카페인 커피는 일반 커피보다 심장 건강을 돕는 효과가 제한적이라는 연구도 있다.
◆카페인 = 95% 정도는 제거되지만, 여전히 5% 안팎의 카페인이 들어있다. 디카페인이지, ‘노(no) 카페인’은 아니다. 카페인을 끊어야 하는 사람이라면 디카페인도 마시지 않는 편이 바람직하다.
[그래?픽!]건강족의 선택? 디카페인 커피의 ‘함정’ – 노컷뉴스
커피는 필수 기호식품으로 불릴 정도로 우리 생활과 매우 밀접합니다. 커피는 어떤 때 마실까요? 아침 출근 직후, 점심 식사 후, 어떤 것에 집중할 때, 사람과 모여 이야기할 때 등 다양한 상황 속 어디에든 자리하고 있습니다. 마시면 몽롱했던 머릿 속이 맑아지며 집중이 잘 되기 때문입니다.
지난 2005년 미국심장협회(American Heart Association)가 발표한 연구에 따르면 블랙커피를 마시는 그룹, 디카페인 블랙커피를 마시는 그룹, 커피를 마시지 않는 그룹으로 나눠 3개월 동안 매일 3~6잔의 커피를 마시도록 했습니다.
용매제 공정은 커피 생두를 물에 넣고 끓여 카페인과 향미 성분을 배출시킵니다. 그리고 생두를 뺀 용액에 휘발성이 강한 용매제를 넣어 카페인을 결합시키고 증발시킵니다. 이후 카페인과 용매제가 증발된 용액에 생두를 넣어 향미를 생두에 재결합시킵니다.
12 thg 1, 2022 — 콜레스테롤 걱정을 하는 사람은 장기간 즐기기엔 위험한 디카페인 커피 … 디카페인 커피는 커피 생두에서 카페인 성분을 제거하는 공정을 거친 후 …
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콜레스테롤 수치, 기름진 음식이랑 상관없다ㅣ 가정의학과 의사친 명승권 의학박사
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[그래?픽!]건강족의 선택? 디카페인 커피의 ‘함정’
스마트이미지 제공
커피는 필수 기호식품으로 불릴 정도로 우리 생활과 매우 밀접합니다. 커피는 어떤 때 마실까요? 아침 출근 직후, 점심 식사 후, 어떤 것에 집중할 때, 사람과 모여 이야기할 때 등 다양한 상황 속 어디에든 자리하고 있습니다. 마시면 몽롱했던 머릿 속이 맑아지며 집중이 잘 되기 때문입니다.
이는 커피에 함유된 카페인 성분과 관련이 있습니다. 카페인은 식물의 열매, 잎, 씨앗 등에 함유된 알칼로이드(Alkaloid)의 일종입니다. 다양한 형태로 인체에 흡수되는데 중추신경계에 작용해 정신각성, 피로감소 등의 효과가 있습니다.
이러한 효과 덕분에 커피는 현대인들에게 특히 사랑받고 있습니다. 하지만 카페인을 늦은 오후 시간 또는 저녁때 섭취하면 밤에 잠을 자기 어려워지고 카페인에 다소 민감한 사람은 가슴 두근거림 등의 부작용을 겪게 됩니다.
새해를 맞아 건강 계획을 세우는 사람들이 많아지면서 카페인 섭취를 줄이기 위해 디카페인 음료를 고려하는 사람들이 늘어나고 있습니다.
디카페인 커피는 기존 커피의 풍미는 비슷하게 느낄 수 있지만 원두에 함유된 카페인을 대부분 제거해, 각성 효과 또는 체질적인 문제로 고통받던 커피 애호가들의 대용품으로 주목받고 있습니다.
하지만 디카페인 커피를 기존 커피 대신 자주 즐기기로 계획하고 있다면 한 번쯤 고려해야 할 대목들이 있습니다.
콜레스테롤 걱정을 하는 사람은 장기간 즐기기엔 위험한 디카페인 커피 클릭하거나 확대하면 원본 이미지를 보실 수 있습니다.
디카페인 커피는 커피 생두에서 카페인 성분을 제거하는 공정을 거친 후 커피를 추출합니다.
전세계적으로 보급된지 수십년이 지난 디카페인 원두는 품종과 공정방식에 따라 다양한 종류가 있지만 사용하는 원두는 아라비카 종과 로부스타 종 가운데 좀더 단단한 로부스타 종을 주로 사용해 커피 고유의 향을 조금 더 보존하곤 합니다.
하지만 이 커피는 아라비카 콩보다 지방 함량이 높고 추출된 커피에 체내에서 지방산 생성을 자극하는 지방이 많아 장기적으로 건강에 해로울 수 있습니다.
지난 2005년 미국심장협회(American Heart Association)가 발표한 연구에 따르면 블랙커피를 마시는 그룹, 디카페인 블랙커피를 마시는 그룹, 커피를 마시지 않는 그룹으로 나눠 3개월 동안 매일 3~6잔의 커피를 마시도록 했습니다.
그랬더니 디카페인 블랙커피를 마신 그룹에서 LDL 콜레스테롤과 대사증후군 등 혈중 지방수치가 증가했습니다. 일반 커피를 마신 그룹에서는 이와 같은 증상이 나타나지 않았습니다.
해당 연구를 이끈 로버트 수페르코 박사는 “사람들이 생각해왔던 것과는 대조적으로, 디카페인 커피가 심장병 위험 요인을 촉진시킬수 있다고 믿는다”고 밝혔습니다.
하지만 로버트 박사는 디카페인 커피를 매일 한 잔 정도만 마신다면 일일 커피 복용량이 적어 큰 문제가 없을 것이라고 선을 긋기도 했습니다.
완전히 제거되지 않는 카페인 클릭하거나 확대하면 원본 이미지를 보실 수 있습니다.
디카페인 커피는 신체적 또는 생활습관을 걱정하는 사람들에게 기존 커피의 대용품으로 인정받고 있습니다. 하지만 디카페인 커피를 마신 후 가슴이 두근거리거는 등 카페인을 섭취했을때와 비슷한 현상을 호소하는 사람들이 간혹 있습니다.
이는 디카페인 커피 속 잔류 카페인 때문입니다. 커피전문점에 유통되는 대부분의 디카페인 원두에는 약 5% 이하의 카페인이 함유돼있습니다.
따라서 일반 커피에 비해 정도는 덜하지만 섭취 횟수가 늘어난다면 결국 일반 커피만큼의 카페인을 섭취하게 됩니다. 카페인을 완전히 끊어야 하는 사람에게는 디카페인 커피도 마시지 않는 것을 권장합니다.
혈관신생재단(Angiogenesis Foundation)의 설립자인 윌리엄 리(William Li) 박사는 디카페인 공정을 거친 원두에도 소량의 카페인이 포함되어 있고 이는 정도의 차이일뿐 여전히 카페인을 섭취하게 된다고 지적했습니다.
건강상의 문제로 카페인을 멀리해햐하는 사람에게는 카페인이 포함된 커피나 카페인을 줄인 디카페인이나 건강상의 위험은 존재합니다.
용매제 공정 통한 화학물질 섭취 우려, 새로운 공정으로 극복 디카페인 원두는 어떤 과정을 거쳐서 만들어질까요? 사용된 순으로 용매제를 사용한 공정, 물을 이용하는 공정, 이산화탄소를 사용하는 공정 등 크게 3가지로 분류됩니다.
이중 가장 먼저 사용된 공정은 용매제를 이용한 공정으로 1970년대 이전까지 활발하게 하게 사용됐었습니다. 이 공정이 현재 자주 사용되지 않는 이유는 인체에 해로운 화학물질을 섭취할 수 있다는 우려 때문입니다.
이 공정에서 사용된 대표적인 용매로는 ‘염화 메틸렌(디클로로메탄)’으로 동물조사에서 암을 일으키는 증거가 확인됐고 인간에게도 암을 일으킬 수 있는 가능성이 있는 ‘발암물질 2급’으로 분류된 물질입니다.
클릭하거나 확대하면 원본 이미지를 보실 수 있습니다.
용매제 공정은 커피 생두를 물에 넣고 끓여 카페인과 향미 성분을 배출시킵니다. 그리고 생두를 뺀 용액에 휘발성이 강한 용매제를 넣어 카페인을 결합시키고 증발시킵니다. 이후 카페인과 용매제가 증발된 용액에 생두를 넣어 향미를 생두에 재결합시킵니다.
이후 향미를 머금은 디카페인 생두에는 증발되지 못한 잔류 용매제가 존재하는데 이는 고온의 원두 로스팅과정에서 날아가게 됩니다. 이후 커피 추출과정을 거치면 음료에 용매제가 남아있을 가능성은 희박합니다.
하지만 잔류용매제가 남아 있을 수 있을 것이라는 일말의 가능성 때문에 불안감은 계속됐습니다. 이에 현재는 잘 사용되지 않고 다른 두가지 공정으로 진행되는편입니다.
식품의약품안전처의 ‘식품의 기준 및 규격’ 고시는 커피 원두의 추출용제로 물, 주정, 이산화탄소만을 커피 가공 기준으로 적시하고 있어 용매제 공정으로 제조된 디카페인 원두가 국내에 유통될 가능성은 희박합니다.
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디카페인 공정은 화학물질을 이용한 위험성 우려로 다른방식으로 눈을 돌리게 됐습니다. 뜨거운 물로 생두에서 카페인과 향미 성분을 분리시키는 점까지는 전 공정과 같지만 카본필터로 용액 속 카페인을 걸러냅니다.
이후 남은 추출물에 새로운 커피 생두를 투입합니다. 그러면 삼투압 방식으로 첨가된 생두 속 카페인이 용액으로 빠져나오고 분리된 생두를 꺼내고 로스팅을 진행하면 디카페인 원두가 만들어집니다.
이 방법은 스위스 워터 회사가 개발하고 특허를 보유한 디카페인 공정으로 ‘스위스 워터 공정’이라고 부릅니다.
스위스 워터 프로세스는 최초로 끓여낸 생두를 버리게돼 효율적이지 않습니다. 이에 새로운 추출법이 각광받고 있습니다. 이산화탄소를 활용한 공정은 고압에 노출된 이산화탄소가 초임계유체 상태가 되는 원리를 이용해 용매처럼 활용하는 방법입니다.
우선 밀봉할 수 있고 고압력에 견디는 통에 생두를 넣고 초임계 유체상태의 이산화탄소를 주입시킵니다.
생두 속 카페인 성분은 초임계상태의 이산화탄소와 결합하는데 이 결합물을 다른 통으로 옮겨 담고 압력을 줄이면 이산화탄소가 다시 기화돼 카페인과 분리됩니다.
카페인이 빠진 생두는 로스팅을 통해서 디카페인 원두가 됩니다. 이산화탄소는 무색, 무취, 무독성으로 친환경적이지만 초기 설비 비용이 많이 들어가 상업용 디카페인 공정으로 주로 사용됩니다.
디카페인 커피에는 없는 효능 클릭하거나 확대하면 원본 이미지를 보실 수 있습니다. 다양한 공정으로 생성된 디카페인 커피는 각 공정에 따른 용해성분에 따라 카페인을 포함해 조금씩 다른 성분들이 빠져나오게 됩니다.
대표적인 성분으로는 클로로겐산이 있습니다. 이는 생두안에 들어있는 천연 화학물질로 체내 흡수시 면역력 강화와 세포 노화 방지 등의 효과가 있습니다.
하지만 디카페인 커피에서는 이러한 성분의 효과를 기대하기 어렵습니다. 커피는 원두를 분쇄한 파우더에 뜨거운 물과 압력을 통해서 수용성 성분을 추출해 만들어집니다.
디카페인 커피는 커피 제조 과정 이전에 원두에서 물 또는 다른 용매와 접촉해 일부 성분이 빠져나오게 됨으로 일반 커피 대비 성분이 부족해지거나 일반 커피 대비 다른 효과를 보이는 것은 당연해보입니다.
하지만 음용 계획을 세워 일정량을 섭취하는 방식을 유지한다면 큰 부작용 걱정없이 즐거운 커피 생활을 즐길 수 있을 것입니다.
디카페인 커피, 장점과 단점 알고 먹자 : 염화메틸렌 / 콜레스테롤 …
일반 커피와 비교할 때 디카페인 커피는 영양학적으로 일종의 ‘초 가공식품’인데요. 카페인을 제거하는 공정에서 다른 유익 성분도 줄거나 사라지게 됩니다. 클로로겐산이 대표적인데요. 클로로겐산은 면역력을 높이고 세포 노화를 막는 활성 물질로 우리 몸에 도움이 됩니다. 이 때문에 디카페인 커피는 일반 커피보다 심장 건강을 돕는 효과가 제한적이라는 연구도 있습니다.
디카페인 커피는 대부분 로부스타 품종으로 만드는데요. 아라비카종보다 단단하기 때문에 카페인 제거 과정에서 커피 고유의 향이 덜 사라지게 됩니다. 문제는 로부스타종에는 인체가 지방산을 더 만들도록 하는 화합물이 많은데요. 전문가들은 장기간 마시면 콜레스테롤 수치를 높여 심장 건강에 해로울 수 있다고 지적합니다.
디카페인은 인위적으로 카페인을 제거하여 95% 정도는 제거되지만, 여전히 5% 안팎의 카페인이 들어있는데요. 엄밀히 말하면 디카페인이지, ‘노(no) 카페인’은 아닙니다. 카페인을 끊어야 하는 사람이라면 디카페인도 마시지 않는 편이 바람직합니다.
디카페인 커피, 장점과 단점 알고 먹자 : 염화메틸렌 / 콜레스테롤 / 클로로겐산 / 노카페인. 이노알파 2021. 6. 23. 16:32. 안녕하세요. 이노알파 입니다.
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디카페인 커피 이것만 알고 마시자!
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디카페인 커피, 장점과 단점 알고 먹자 : 염화메틸렌 / 콜레스테롤 / 클로로겐산 / 노카페인
안녕하세요. 이노알파 입니다.
요즘 자주 마신 커피 때문에 잠을 이루지 못해 디카페인 커피를 찾는 분들이 많이 계신데요.
그러나 디카페인이라도 무조건 다 몸에 좋은 건 아닌데요.
오늘은 디카페인을 마시기 전에 알아두면 좋은 건강 상식을 정리해보았습니다.
□ 화학물질
원두를 화학 물질(용제)에 담가 카페인을 녹여 제거한 것이 디카페인 커피인데요. 용제 중 일부는 페인트나 매니큐어를 지우는 데 쓰이는 염화 메틸렌이 사용됩니다. 보건 당국이 승인해 사용되고 있지만, 자칫 건강에 해로울 수 있습니다.
□ 콜레스테롤
디카페인 커피는 대부분 로부스타 품종으로 만드는데요. 아라비카종보다 단단하기 때문에 카페인 제거 과정에서 커피 고유의 향이 덜 사라지게 됩니다. 문제는 로부스타종에는 인체가 지방산을 더 만들도록 하는 화합물이 많은데요. 전문가들은 장기간 마시면 콜레스테롤 수치를 높여 심장 건강에 해로울 수 있다고 지적합니다.
□ 클로로겐산
일반 커피와 비교할 때 디카페인 커피는 영양학적으로 일종의 ‘초 가공식품’인데요. 카페인을 제거하는 공정에서 다른 유익 성분도 줄거나 사라지게 됩니다. 클로로겐산이 대표적인데요. 클로로겐산은 면역력을 높이고 세포 노화를 막는 활성 물질로 우리 몸에 도움이 됩니다. 이 때문에 디카페인 커피는 일반 커피보다 심장 건강을 돕는 효과가 제한적이라는 연구도 있습니다.
□ 카페인
디카페인은 인위적으로 카페인을 제거하여 95% 정도는 제거되지만, 여전히 5% 안팎의 카페인이 들어있는데요. 엄밀히 말하면 디카페인이지, ‘노(no) 카페인’은 아닙니다. 카페인을 끊어야 하는 사람이라면 디카페인도 마시지 않는 편이 바람직합니다.
오늘은 디카페인 커피에 대해 살펴보았는데요. 디카페인 커피는 분명히 카페인이 일반 커피보다 적기 때문에 유용하지만 카페인을 제거하는 과정에서 우리 몸에 좋은 성분들도 제거가 되기 때문에 이 점 유의하셔서 드시는 것이 좋을 것 같습니다.
감사합니다.
좋은 하루 되세요 🙂
디카페인 커피의 문제점 3가지 – felici
2. 커피콩에는 카페인이 함유되어있다. 이 커피콩에서 카페인을 제거하려면 화학물질인 염화 메틸렌을 사용하여 카페인을 제거한다. 이런 화학물질인 염화 메틸렌은 일시적으로는 중추신경계를 느리게 만들고, 발암물질이라 커피콩에 카페인을 제거하기 위해서 화학물질이 사용된다는 점을 알고는 있어야 할 것 같다. 하지만 국내에 시판되는 대부분의 디카페인 커피는 화학물질을 사용해서 디카페인을 제거하지 않고, 스위트 워터 방식으로 제거해서 안심해도 된다고 한다.
요즘 사람들은 커피를 달고 산다. 커피는 건강에 좋은 점도 있지만 아무래도 카페인의 섭취 때문에 단점이 될 수도 있다. 카페인은 많이 복용하게 신장기능이 감소되기 때문에 요즘 사람들은 대안으로 디카페인 커피를 많이 찾게 된다. 디카페인 커피는 일반 커피보다 카페인의 함량이 적다고 알려져 있다. 그래서 임산부라던지, 커피를 먹으면 안 좋은 사람들도 흔히들 마시는데 과연 디카페인 커피는 마냥 좋은 커피인지 디카페인 커피에 관해서 알아보았다.
아무래도 디카페인 커피는 커피콩부터 뜨거운 물에 데쳐서 카페인을 빼내는 공정을 거치기 때문에 일반 커피만큼의 향과 맛이 나지는 않는다고 한다. 그리고 카페인에 극히 민감한 사람은 디카페인 커피에도 소량의 카페인이 들어있기 때문에 대안이 될 수는 없으니 디카페인 커피에 카페인 함량 정도를 꼭 체크해야 한다.
1 thg 12, 2021 — 그래서 콜레스테롤 수치를 높이고 장기적으로는 심장에 영향을 줄 수도 있다. 아무래도 디카페인 커피는 커피콩부터 뜨거운 물에 데쳐서 카페인을 빼내는 …
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콜레스테롤 수치보다 중요한 콜레스테롤 비율
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디카페인 커피의 문제점 3가지
디카페인 커피의 문제점 3가지
요즘 사람들은 커피를 달고 산다. 커피는 건강에 좋은 점도 있지만 아무래도 카페인의 섭취 때문에 단점이 될 수도 있다. 카페인은 많이 복용하게 신장기능이 감소되기 때문에 요즘 사람들은 대안으로 디카페인 커피를 많이 찾게 된다. 디카페인 커피는 일반 커피보다 카페인의 함량이 적다고 알려져 있다. 그래서 임산부라던지, 커피를 먹으면 안 좋은 사람들도 흔히들 마시는데 과연 디카페인 커피는 마냥 좋은 커피인지 디카페인 커피에 관해서 알아보았다.
디카페인 커피 문제점
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디카페인 커피 단점
1. 디카페인 커피에는 카페인이 0%가 있는것이 아니다. 디카페인 커피에도 카페인이 함유되어 있다고 한다. 5% 정도의 카페인은 함유가 되어 있다고 하니, 카페인에 취약한 사람은 디카페인 커피도 마시지 않는 것이 좋다.
2. 커피콩에는 카페인이 함유되어있다. 이 커피콩에서 카페인을 제거하려면 화학물질인 염화 메틸렌을 사용하여 카페인을 제거한다. 이런 화학물질인 염화 메틸렌은 일시적으로는 중추신경계를 느리게 만들고, 발암물질이라 커피콩에 카페인을 제거하기 위해서 화학물질이 사용된다는 점을 알고는 있어야 할 것 같다. 하지만 국내에 시판되는 대부분의 디카페인 커피는 화학물질을 사용해서 디카페인을 제거하지 않고, 스위트 워터 방식으로 제거해서 안심해도 된다고 한다.
스위스워터방식은 커피콩을 뜨거운 물에 담가서 카페인과 다른 성분들을 물에 녹아 나오게 하는 방법이다.
3. 콜레스테롤을 증가시킨다. 디카페인 커피는 아라비카 커피콩보다 로부스타 커피콩으로 만들어지는데, 로부스타 커피콩은 아라비카 커피콩보다 지방 함량이 높다. 그래서 콜레스테롤 수치를 높이고 장기적으로는 심장에 영향을 줄 수도 있다.
아무래도 디카페인 커피는 커피콩부터 뜨거운 물에 데쳐서 카페인을 빼내는 공정을 거치기 때문에 일반 커피만큼의 향과 맛이 나지는 않는다고 한다. 그리고 카페인에 극히 민감한 사람은 디카페인 커피에도 소량의 카페인이 들어있기 때문에 대안이 될 수는 없으니 디카페인 커피에 카페인 함량 정도를 꼭 체크해야 한다.
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