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양념게장 황금레시피 꽃게무침 만드는 방법, 양념까지 비벼먹는
냉동 꽃게를 사용하는 이유 두가지이다. 하나는 게장을 담글 때 살이 단단해서 흘러내리지 않는다. 다른 하나는 꽃게에 기생하는 각종 생물들이 냉동과정에서 사멸되기 때문에 꽃게탕이나 꽃게찜처럼 익히지 않고 생물로 섭취해야 하는 게장은 냉동 꽃게를 사용하는 것이 안전하기 때문이다. 활꽃게로 게장을 담글 경우에도 냉동실에 3~4시간 냉동한 후 사용한다.
봄 꽃게철 에는 알배기 암꽃게가 맛있고 꽃게 금어기(7월~8월)를 지나 가을 꽃게철 (9월~11월)에는 숫꽃게가 맛있는 계절이다. 냉동꽃게 는 맛있는 제철 꽃게를 냉동한 것이다. 꽃게는 100g 기준 122칼로리이며 고단백 식재료로 꽃게탕, 간장게장, 양념게장 등으로 요리해 먹는다.
2. 흐르는 물에서 칫솔을 이용해 꽃게의 구석구석을 닦아낸다. 배딱지는 들어올린 후 닦아내고 특히 다리사이, 다리와 등딱지 사이는 더욱 깨끗이 닦아낸다. 배딱지를 떼지 않고 씻는 이유는 꽃게의 내장으로 물이 들어가는 것을 방지하기 위해서이다.
30 thg 4, 2021 — 양념게장 양념으로 고춧가루 2.5큰술, 올리고당 또는 물엿 또는 조청 2큰술, 양조간장 1.5큰술, 액젓 1큰술, 물 1~2큰술, 마늘, 생강, 쪽파, 풋고추, …
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- Title Website: 양념게장 황금레시피 꽃게무침 만드는 방법, 양념까지 비벼먹는
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양념게장 황금레시피 꽃게무침 만드는 방법, 양념까지 비벼먹는
양념게장 황금레시피(꽃게무침 만드는 방법)
봄 꽃게철(4월~6월) 수산시장에서 제철 활꽃게 1kg 가격(시세)은 4만원~4만5천원 선이다. 꽃게 1kg은 보통 4~5마리 정도이다. 냉동꽃게의 가격도 활꽃게의 가격과 거의 차이가 없다.
봄 꽃게철 에는 알배기 암꽃게가 맛있고 꽃게 금어기(7월~8월)를 지나 가을 꽃게철 (9월~11월)에는 숫꽃게가 맛있는 계절이다. 냉동꽃게 는 맛있는 제철 꽃게를 냉동한 것이다. 꽃게는 100g 기준 122칼로리이며 고단백 식재료로 꽃게탕, 간장게장, 양념게장 등으로 요리해 먹는다.
맛있게 매콤달콤한 양념게장 만들기 재료 는,
꽃게 400g(큰 냉동 숫꽃게 1마리)
소주 또는 청주 1큰술
양념(고춧가루 2.5큰술, 올리고당 또는 물엿 또는 조청 2큰술, 양조간장 1.5큰술, 액젓 1큰술, 물 1~2큰술, 마늘, 생강, 쪽파, 풋고추, 홍고추, 참기름, 깨)
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양념게장(꽃게무침)용 꽃게 선택
간장게장용 꽃게는 냉동 암꽃게를 사용하는 것이 좋고 양념게장용 꽃게 는 냉동 숫꽃게를 사용하는 것이 좋다.
냉동 꽃게를 사용하는 이유 두가지이다. 하나는 게장을 담글 때 살이 단단해서 흘러내리지 않는다. 다른 하나는 꽃게에 기생하는 각종 생물들이 냉동과정에서 사멸되기 때문에 꽃게탕이나 꽃게찜처럼 익히지 않고 생물로 섭취해야 하는 게장은 냉동 꽃게를 사용하는 것이 안전하기 때문이다. 활꽃게로 게장을 담글 경우에도 냉동실에 3~4시간 냉동한 후 사용한다.
숫꽃게를 사용하는 이유 는 암꽃게의 알은 비린내의 원인이 되기도 하고 알이 흘러내리기 때문에 절단해서 양념에 무쳐야 하는 요리법에는 알 대신 단단한 살이 꽉 차 있는 숫꽃게가 알맞기 때문이다.
냉동 꽃게 손질법
양념꽃게장 만드는 법은 냉동 꽃게 손질부터 시작한다. 활꽃게는 3~4시간 냉동 후 손질하며 손질방법은 냉동꽃게와 같다.
1. 냉동 꽃게는 찬물에 5분~10 정도 담가놓아 해동한다.
완전 해동이 아닌 세척을 위한 약간의 해동이므로 꽃게의 배딱지와 등딱지를 떼어낼 수 있을 정도로만 해동한다.
2. 흐르는 물에서 칫솔을 이용해 꽃게의 구석구석을 닦아낸다. 배딱지는 들어올린 후 닦아내고 특히 다리사이, 다리와 등딱지 사이는 더욱 깨끗이 닦아낸다. 배딱지를 떼지 않고 씻는 이유는 꽃게의 내장으로 물이 들어가는 것을 방지하기 위해서이다.
꽃게
3. 세척한 꽃게의 배딱지, 등딱지의 뾰족한 끝, 다리의 뾰족한 끝을 제거한다(가위 이용)
꽃게 손질
4. 손으로 등딱지를 떼어내고 등딱지의 윗부분에 붙어있는 모래주머니를 잡아당겨 떼어낸다. 꽃게의 양쪽에 붙어있는 빗살무늬 스펀지 같은 아가미를 손으로 떼어내고 물로 살짝 닦이낸다. 꽃게 눈과 입은 가위로 잘라낸다.
냉동꽃게 손질
5. 칼로 2등분 또는 4등분해 먹기 좋은 크기로 잘라놓는다. 단단한 집게다리는 칼손잡이 끝으로 쳐 약간 으깨 놓는다.
단단하고 살이 꽉 찬 숫꽃게.
숫꽃게 살
6. 손질한 꽃게는 비린내 제거를 위해 소주 또는 청주 1큰술을 골고루 뿌려 10분 정도 재워놓는다. 중간에 한번 뒤집어준다.
꽃게무침 만드는 방법
양념만들기
양념게장 양념으로 고춧가루 2.5큰술, 올리고당 또는 물엿 또는 조청 2큰술, 양조간장 1.5큰술, 액젓 1큰술, 물 1~2큰술, 마늘, 생강, 쪽파, 풋고추, 홍고추, 참기름, 깨를 넣어 양념장을 만든다.
생강은 즙을 내거나 잘게 다져 사용한다. 바로 먹을 양념게장이라면 참기름과 깨를 섞은 양념장을 사용하고 냉장고에 1~2일 숙성할 양념게장이라면 참기름과 깨는 먹기 직전에 양념게장에 버무려준다.
양념게장 양념장
양념게장 버무리기
손질한 꽃게에 만들어 놓은 양념장을 버무린다. 바로 먹어도 맛있지만 냉장고에 1~2시간 또는 하루 정도 숙성시키면 양념이 골고루 배여 더 맛있는 양념게장(꽃게무침)이 된다.
꽃게무침
양념게장, 꽃게무침, 양념꽃게장무침 완성.
양념꽃게장
맵지 않게 매콤하고 달달해 아이, 어른 모두 맛있게 먹을 수 있는 게장이다.
양념꽃게장무침
비린내 없고 탱글탱글한 게살이 풍부하다.
손에 묻은 양념까지 버릴 수 없게 되는 맛있는 양념의 양념게장. 간장게장과는 또 다른 매력이다. 의도치 않게 양념게장과 밥만 먹게 돼 다른 반찬은 필요치 않다.
양념게장 황금레시피
남은 꽃게장 양념에 밥만 쓱싹 비벼도 또 다른 별미 요리가 된다. 김에 싸 먹으면 더 맛있는 양념게장 양념비빔밥.
양념게장 양념활용
양념게장 보관법, 유통기한, 양념활용
양념게장 보관법 은 냉장, 냉동 가능하다. 냉장 시 유통기한 은 최대 1주~2주이나 1주일 내에 소비하는 것이 좋으며 냉동할 경우에는 한끼 정도로 소분해서 냉동하는 것이 좋다.
양념게장의 남은 양념활용 으로는 꽃게탕, 생선조림, 어묵볶음, 국수무침, 각종 찌개등에 사용하면 해산물의 시원한 맛이 첨가된 요리로 만들 수 있다.
☞ 실패없는 간장게장(꽃게장)
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꽃게무침 양념게장 만드는법 어렵지않아요~~ – 왁자지껄 갬성캠핑
지난달 간장게장 담그려고 톱밥 꽃게 3킬로 주문한 것 중 1킬로는 따로 손질해 냉동실에 넣어두었어요.
평소에는 냉동꽃게로 음식 하는데 제철에는 생물 꽃게로 만들어 먹는 게 더 맛있는 것 같아요.
모든 재료를 볼에 담고 양념을 부어주신 뒤 살살 버무려가며 양념이 잘 베이도록 무쳐주세요.
6 thg 11, 2021 — 양념꽃게장 맛있게만드는법-황금레시피 꽃게의 계절이 왔어요~~ 요즘 꽃게들이 살이 많이 올랐어요. 싱싱한 꽃게로 양념게장 만들어볼꼐요.
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소주를 버무려 냉동고에 넣어주세요. 대박집 꽃게무침 저렴하게 이렇게 만들어 정말 맛있어요~
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꽃게무침 양념게장 만드는법 어렵지않아요~~
양념꽃게장 맛있게만드는법-황금레시피
꽃게의 계절이 왔어요~~ 요즘 꽃게들이 살이 많이 올랐어요.
싱싱한 꽃게로 양념게장 만들어볼꼐요.
평소에는 냉동꽃게로 음식 하는데 제철에는 생물 꽃게로 만들어 먹는 게 더 맛있는 것 같아요.
별 차이는 없지만 제 느낌상 그런 것 같아요. ㅎㅎ
양념게장
지난달 간장게장 담그려고 톱밥 꽃게 3킬로 주문한 것 중 1킬로는 따로 손질해 냉동실에 넣어두었어요.
양념게장을 만들어 먹을 생각에.. 살아있는 싱싱한 꽃게였답니다.
이날을 위해 간장게장도 다 먹었겠다 이제는 꽃게무침 너로 정했다!!
꽃게손질
꽃게 손질
깨끗이 씻은 꽃게부터 손질해주세요. 솔로 배, 등껍질, 다리사이 빡빡 문질러줍니다.
배 쪽으로 등껍질 까고 필요 없는 모래주머니 때 주세요.
꽃게 5마리 1킬로 준비했어요. 필요 없는 다리 끝 부분은 가위로 잘라주시고
먹기 좋은 사이즈로 몸통 부분은 반으로 갈라 2등분 4등분 꽃게 크기에 따라 잘라주세요.
껍질에 있는 내장은 버리지 마시고 모아주세요 무칠 때 같이 넣어줄 거예요.
재료
재료
꽃게 1킬로
양파 반개
청양고추 2개
당근 한토막
쪽파 5줌
양념
양념
간장 3스푼
매운 고추가루 3스푼
일반 고춧가루 3스푼
설탕 2스푼
물엿 1스푼
마늘 1스푼
매실진액 2스푼
맛술 2스푼
미원 1 티스푼
생강 1 티스푼
통깨 1스푼
무쳐주기
양념을 조금 불려주시고 재료 손실 전에 미리 양념을 만들어 불려주시면 편하겠죠~~
모든 재료를 볼에 담고 양념을 부어주신 뒤 살살 버무려가며 양념이 잘 베이도록 무쳐주세요.
완성접시
꽃게무침 완성입니다. 이제 이쁜 그릇에 담고 깨 솔솔 뿌려 내어 주시면
밥도둑 대령이요~~ 과식을 부르는 음식이죠~~
양념게장 한번 만들어두면 2~3일은 반찬 걱정 뚝입니다.
꽃게무침
오늘의 요리 양념꽃게장 무침!!
손님 초대 음식으로도 손색없는 요리랍니다.
맛있게 만들어서 주말에 가족들과 함께 드셔 보셔요~~^^
행복한 주말 보내세요~~
양념게장 만드는법, 생각보다 쉬운 꽃게무침 레시피! 양념장 …
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2017. 1. 8 – 요즘 꽃게도 한창이죠~싱싱한 활꽃게 구입하셔서 맛있는 양념게장 만들기에 도전해보세요!양념장만 만들어두면 집에서도 맛있는 꽃게무침을 즐기실 수 …
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양념 게장 꽃게무침 만들기 ! 정말 맛있는 양념장 레시피 !! ‘이것’ 넣으면 비린내도 없애주고 더 맛있어 집니다. 꽃게 손질법부터 ~ 숙성까지 집에서 기본양념으로 가능합니다.
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양념게장 만드는법, 생각보다 쉬운 꽃게무침 레시피! 양념장 만들기만 할줄 알면 게임끝~~
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양념꽃게장 – 얌테이블
[밥도둑]비법양념 꽃게무침 손질게장 양념꽃게장. 신선한 100% 국내산 꽃게와 비법양념. 공유.- Source: www.yamtable.com
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- Title Website: 양념꽃게장 – 얌테이블
- Description Website: [밥도둑]비법양념 꽃게무침 손질게장 양념꽃게장. 신선한 100% 국내산 꽃게와 비법양념. 공유.
줄서서먹는 대박집 양념게장 비법은 \”이것\” 3가지 공개합니다
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주제에 대한 관련 정보 꽃게 무침 비법
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