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냄비에 물과 굵은소금, 설탕을 넣어 섞은 후 옥수수를 넣고 뚜껑을 닫아 강불에서 10분정도 삶다가 중간불에서 25분정도 더 삶는다. (수확한지 오래된 단단한 옥수수는 조리시간을 10분정도 늘려주세요.)전자렌지용 접시에 담아요. 랩을 씌워요. 포크로 3~4개 구멍을 뚫어요. 5분정도 돌려요.초당옥수수 삶는 방법
초당옥수수의 당분을 그대로 유지하려면 물에 삶지 말아야 합니다. 물에 넣고 삶으면 당분이 그대로 빠져나가기 때문이죠. 찜기나 냄비에 물을 조금 넣고 물이 닿지 않게 아래를 덮고 수증기만으로 삶아내면 되는데, 삶는 시간은 15분 정도면 충분하다고 합니다.
- 초당옥수수는 껍질까고 깨끗이 씻습니다
- 끓는물에 찜기를 깔고 뚜껑닫고 10~15분정도 찝니다
- 시간되면 건져서 먹음됩니다
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초당옥수수 찌는법 삶는법 – 만개의레시피
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초당옥수수 찌는법 삶는법
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초당옥수수 (삶는법, 먹는방법, 보관법)
일반 옥수수는 달게 삶기 위해 설탕이나 당분을 넣는데 반해 초당옥수수는 자체로 당분을 가지고 있기 때문에 설탕을 넣을 필요가 없다는 것이 특징입니다.
찜기나 냄비에 물을 조금 넣고 물이 닿지 않게 아래를 덮고 수증기만으로 삶아내면 되는데, 삶는 시간은 15분 정도면 충분하다고 합니다.
설탕 옥수수라고 불릴 만큼 달콤한 옥수수 생산을 위해 옥수수 1대당 1개의 열매만 키우기 때문에 비쌀 수밖에 없다는 생각이 드네요.
24 thg 6, 2020 — 찜기나 냄비에 물을 조금 넣고 물이 닿지 않게 아래를 덮고 수증기만으로 삶아내면 되는데, 삶는 시간은 15분 정도면 충분하다고 합니다. 일반 옥수수는 …
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- Title Website: 초당옥수수 (삶는법, 먹는방법, 보관법)
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corn everything what you need to know (purchase tips, washing, effects, keep,eat)
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초당옥수수 (삶는법, 먹는방법, 보관법)
초당옥수수(삶는법, 먹는방법, 보관법)
초당옥수수라고 아시나요?
저는 제주도에 사는 동생이 맛있는 옥수수라며 보내와서 처음 알게 됐는데요.
간식용 옥수수 중 당도가 가장 높은 옥수수라고 하네요.
싸알이 쭈글쭈글하고 발아율이 낮지만 일반 옥수수보다 당분 함량이 2~3배 높아 생으로 혹은 쪄 먹기에 좋다고 합니다.
초당옥수수는 일반 옥수수에서 변이 된 종(NON GMO)으로 수확한 뒤 당도를 유지하는 기간도 더 길고, 저장력이 뛰어납니다.
그리고 씹는 질감이 설컹거리고 덜 익은 듯한 느낌이 들지만 단맛이 강한 특징이 있네요.
처음 알게된 제주도 초당옥수수 삶은 방법과 먹는 방법 그리고 보관방법에 대해서 알아봤습니다.
제주도에서 보내온 제주 애월 초당옥수수
몇 년 전부터 사탕옥수수라 불리는 초당옥수수는 제주도 애월읍 수산리에서 주로 재배되어 수확하고 있다고 하는데요.
지금 수확하는 초당옥수수 가격이 제법 비싼 편이더군요.
10개에 2만 원 전후로 판매하고 있습니다.
설탕 옥수수라고 불릴 만큼 달콤한 옥수수 생산을 위해 옥수수 1대당 1개의 열매만 키우기 때문에 비쌀 수밖에 없다는 생각이 드네요.
초당옥수수의 당도는 18 브릭스 내외로, 파인애플의 평균 당도가 15 브릭스 내외를 감안하면 파인애플보다 더 달다는 결론입니다.
초당옥수수 껍질을 한가닥만 남겨 놓고 벗긴 모습
초당옥수수는 1982년에 우리나라에 수입되어 처음 재배되기 시작했는데요.
초당옥 1호가 조생종이고, 수입종들은 대부분 중생종이라 합니다.
초당옥수수 보관방법
초당옥수수는 받는 즉시 생으로 혹은 삶아서 드시는 게 최고입니다.
초당옥수수는 수확하자마자 수분이 빠져나가고 당분이 줄어들기 때문이죠.
1) 수령 후 바로 먹기
2) 3~4일 내에 드실 경우 껍질째 밀봉하여 냉장보관
3) 장기간 보관 시 삶아서 밀봉 후 냉동보관
확실한 건 절대 물에 넣어 삶지 말고, 따뜻하게 먹으려면 찜기(15분)나 전자레인지(5분)에 돌려서 드시면 됩니다.
옥수수수염차를 만들기 위해 별도로 옥수수수염을 깨끗한 부분만 떼어 냈습니다.
옥수수수염차 만드는 방법은 아래 링크를 확인해 주세요.
옥수수 수염차 만드는 방법 / 옥수수 수염차 효능
옥수수 알맹이 생김새는 일반 옥수수와 큰 차이는 없는 듯보이네요.
초당옥수수와 일반 옥수수를 구분하는 방법은 옥수수 윗부분을 보면 3cm 정도 비어 있는 것이 초당옥수수입니다.
초당옥수수 먹는 방법
초당옥수수는 과일처럼 생식으로 먹는 걸 가장 추천한다고 합니다.
샐러드에 옥수수를 그대로 넣어 먹어도 되죠.
생으로 먹기에 그렇다면 지퍼백에 넣어 전자레인지에 5분 정도(1개 기준) 돌리거나 찜기에 15분 정도 삶아 먹으면 됩니다.
달콤하고 알이 탱탱한 채로 먹을 수 있습니다.
초당옥수수 삶는 방법
초당옥수수의 당분을 그대로 유지하려면 물에 삶지 말아야 합니다.
물에 넣고 삶으면 당분이 그대로 빠져나가기 때문이죠.
찜기나 냄비에 물을 조금 넣고 물이 닿지 않게 아래를 덮고 수증기만으로 삶아내면 되는데, 삶는 시간은 15분 정도면 충분하다고 합니다.
일반 옥수수는 달게 삶기 위해 설탕이나 당분을 넣는데 반해 초당옥수수는 자체로 당분을 가지고 있기 때문에 설탕을 넣을 필요가 없다는 것이 특징입니다.
다 삶아진 초당옥수수
육안으로는 삶아진 것과 삶아지지 않은 것에 대한 차이가 전혀 나지 않습니다. ㅎㅎ
초당옥수수가 어떤 맛일까 궁금해서 한 입 먹었는데…
오잉? 이게 무슨 맛?
전혀 삶아지지 않은 아삭한 식감이 납니다.
그래서 처음엔 다시 10분 동안 삶은 옥수수를 5분 동안 더 삶았는데 똑같네요.
초당옥수수를 보내 준 동생에게 물어보니 원래 초당옥수수 식감이 이래서 샐러드용으로 삶거나 생으로 넣어 먹는다고 합니다. ㅎㅎ
처음엔 생 옥수수를 먹는 식감에 다소 놀랐지만 먹다 보니 어떻게 옥수수에서 이런 당분이 나오는지 신기하기만 하네요.
그리고 식감 때문에 먹기를 망설였는데 몇 번 먹다 보니 익숙해지며 자꾸 손이 갑니다.ㅎㅎ
초당옥수수는 옥수수전, 옥수수 수프, 옥수수 피자 등에 잘 어울립니다.
옥수수 맛있게 삶는 법 – 우리의식탁 | 키친가이드
재료: 옥수수 5개, 물 1리터, 굵은소금 1큰술, 설탕 3큰술 1. 옥수수는 속껍질 한 겹정도만 남기고, 수염과 껍질을 벗겨 물에 살짝 씻는다. (속껍질을 남겨서 삶으면 옥수수의 수분을 유지 할 수 있어 좀 더 쫀득하게 삶을 수 있어요.) 2. 냄비에 물과 굵은소금, 설탕을 넣어 섞은 후 옥수수를 넣고 뚜껑을 닫아 강불에서 10분정도 삶다가 중간불에서 25분정도 더 삶는다. (수확한지 오래된 단단한 옥수수는 조리시간을 10분정도 늘려주세요.) 3. 삶은 후 남은 옥수수는 진공팩 또는 랩에 싸서 냉동보관하고, 드실 때 데워서 드시면 된답니다. 기타 Tip! – 바로 딴 싱싱한 옥수수 또는 초당옥수수는 한 겹정도 속껍질만 남기고 껍질을 벗긴 후 씻어, 김오른 찜통에 넣고 소금 1/2큰술을 뿌려 15~20분정도만 쪄서 드셔도 맛있답니다.(기호에 따라 소금을 생략하셔도 돼요.)
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- Title Website: 옥수수 맛있게 삶는 법 – 우리의식탁 | 키친가이드
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Boiled Chod Corn How to Cook Nono Delicious #93
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옥수수 맛있게 삶는 법 – 우리의식탁
재료: 옥수수 5개, 물 1리터, 굵은소금 1큰술, 설탕 3큰술 1. 옥수수는 속껍질 한 겹정도만 남기고, 수염과 껍질을 벗겨 물에 살짝 씻는다. (속껍질을 남겨서 삶으면 옥수수의 수분을 유지 할 수 있어 좀 더 쫀득하게 삶을 수 있어요.) 2. 냄비에 물과 굵은소금, 설탕을 넣어 섞은 후 옥수수를 넣고 뚜껑을 닫아 강불에서 10분정도 삶다가 중간불에서 25분정도 더 삶는다. (수확한지 오래된 단단한 옥수수는 조리시간을 10분정도 늘려주세요.) 3. 삶은 후 남은 옥수수는 진공팩 또는 랩에 싸서 냉동보관하고, 드실 때 데워서 드시면 된답니다. 기타 Tip! – 바로 딴 싱싱한 옥수수 또는 초당옥수수는 한 겹정도 속껍질만 남기고 껍질을 벗긴 후 씻어, 김오른 찜통에 넣고 소금 1/2큰술을 뿌려 15~20분정도만 쪄서 드셔도 맛있답니다.(기호에 따라 소금을 생략하셔도 돼요.)
전자레인지로 초당옥수수 찌기~ – 만개의레시피
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평생 써먹는 초당옥수수 찌는 법
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전자레인지로 초당옥수수 찌기~
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초당옥수수 (삶는법, 먹는방법, 보관법)
일반 옥수수는 달게 삶기 위해 설탕이나 당분을 넣는데 반해 초당옥수수는 자체로 당분을 가지고 있기 때문에 설탕을 넣을 필요가 없다는 것이 특징입니다.
찜기나 냄비에 물을 조금 넣고 물이 닿지 않게 아래를 덮고 수증기만으로 삶아내면 되는데, 삶는 시간은 15분 정도면 충분하다고 합니다.
설탕 옥수수라고 불릴 만큼 달콤한 옥수수 생산을 위해 옥수수 1대당 1개의 열매만 키우기 때문에 비쌀 수밖에 없다는 생각이 드네요.
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How to boil corn on the cob like the ones from markets!
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초당옥수수 (삶는법, 먹는방법, 보관법)
초당옥수수(삶는법, 먹는방법, 보관법)
초당옥수수라고 아시나요?
저는 제주도에 사는 동생이 맛있는 옥수수라며 보내와서 처음 알게 됐는데요.
간식용 옥수수 중 당도가 가장 높은 옥수수라고 하네요.
싸알이 쭈글쭈글하고 발아율이 낮지만 일반 옥수수보다 당분 함량이 2~3배 높아 생으로 혹은 쪄 먹기에 좋다고 합니다.
초당옥수수는 일반 옥수수에서 변이 된 종(NON GMO)으로 수확한 뒤 당도를 유지하는 기간도 더 길고, 저장력이 뛰어납니다.
그리고 씹는 질감이 설컹거리고 덜 익은 듯한 느낌이 들지만 단맛이 강한 특징이 있네요.
처음 알게된 제주도 초당옥수수 삶은 방법과 먹는 방법 그리고 보관방법에 대해서 알아봤습니다.
제주도에서 보내온 제주 애월 초당옥수수
몇 년 전부터 사탕옥수수라 불리는 초당옥수수는 제주도 애월읍 수산리에서 주로 재배되어 수확하고 있다고 하는데요.
지금 수확하는 초당옥수수 가격이 제법 비싼 편이더군요.
10개에 2만 원 전후로 판매하고 있습니다.
설탕 옥수수라고 불릴 만큼 달콤한 옥수수 생산을 위해 옥수수 1대당 1개의 열매만 키우기 때문에 비쌀 수밖에 없다는 생각이 드네요.
초당옥수수의 당도는 18 브릭스 내외로, 파인애플의 평균 당도가 15 브릭스 내외를 감안하면 파인애플보다 더 달다는 결론입니다.
초당옥수수 껍질을 한가닥만 남겨 놓고 벗긴 모습
초당옥수수는 1982년에 우리나라에 수입되어 처음 재배되기 시작했는데요.
초당옥 1호가 조생종이고, 수입종들은 대부분 중생종이라 합니다.
초당옥수수 보관방법
초당옥수수는 받는 즉시 생으로 혹은 삶아서 드시는 게 최고입니다.
초당옥수수는 수확하자마자 수분이 빠져나가고 당분이 줄어들기 때문이죠.
1) 수령 후 바로 먹기
2) 3~4일 내에 드실 경우 껍질째 밀봉하여 냉장보관
3) 장기간 보관 시 삶아서 밀봉 후 냉동보관
확실한 건 절대 물에 넣어 삶지 말고, 따뜻하게 먹으려면 찜기(15분)나 전자레인지(5분)에 돌려서 드시면 됩니다.
옥수수수염차를 만들기 위해 별도로 옥수수수염을 깨끗한 부분만 떼어 냈습니다.
옥수수수염차 만드는 방법은 아래 링크를 확인해 주세요.
옥수수 수염차 만드는 방법 / 옥수수 수염차 효능
옥수수 알맹이 생김새는 일반 옥수수와 큰 차이는 없는 듯보이네요.
초당옥수수와 일반 옥수수를 구분하는 방법은 옥수수 윗부분을 보면 3cm 정도 비어 있는 것이 초당옥수수입니다.
초당옥수수 먹는 방법
초당옥수수는 과일처럼 생식으로 먹는 걸 가장 추천한다고 합니다.
샐러드에 옥수수를 그대로 넣어 먹어도 되죠.
생으로 먹기에 그렇다면 지퍼백에 넣어 전자레인지에 5분 정도(1개 기준) 돌리거나 찜기에 15분 정도 삶아 먹으면 됩니다.
달콤하고 알이 탱탱한 채로 먹을 수 있습니다.
초당옥수수 삶는 방법
초당옥수수의 당분을 그대로 유지하려면 물에 삶지 말아야 합니다.
물에 넣고 삶으면 당분이 그대로 빠져나가기 때문이죠.
찜기나 냄비에 물을 조금 넣고 물이 닿지 않게 아래를 덮고 수증기만으로 삶아내면 되는데, 삶는 시간은 15분 정도면 충분하다고 합니다.
일반 옥수수는 달게 삶기 위해 설탕이나 당분을 넣는데 반해 초당옥수수는 자체로 당분을 가지고 있기 때문에 설탕을 넣을 필요가 없다는 것이 특징입니다.
다 삶아진 초당옥수수
육안으로는 삶아진 것과 삶아지지 않은 것에 대한 차이가 전혀 나지 않습니다. ㅎㅎ
초당옥수수가 어떤 맛일까 궁금해서 한 입 먹었는데…
오잉? 이게 무슨 맛?
전혀 삶아지지 않은 아삭한 식감이 납니다.
그래서 처음엔 다시 10분 동안 삶은 옥수수를 5분 동안 더 삶았는데 똑같네요.
초당옥수수를 보내 준 동생에게 물어보니 원래 초당옥수수 식감이 이래서 샐러드용으로 삶거나 생으로 넣어 먹는다고 합니다. ㅎㅎ
처음엔 생 옥수수를 먹는 식감에 다소 놀랐지만 먹다 보니 어떻게 옥수수에서 이런 당분이 나오는지 신기하기만 하네요.
그리고 식감 때문에 먹기를 망설였는데 몇 번 먹다 보니 익숙해지며 자꾸 손이 갑니다.ㅎㅎ
초당옥수수는 옥수수전, 옥수수 수프, 옥수수 피자 등에 잘 어울립니다.
찰옥수수·초당옥수수, 맛있게 먹는 방법 다르다 – 헬스조선
찰옥수수를 맛있게 즐기기 위해서는 삶는 것보다 찌는 것이 좋다. 농촌진흥청은 “찰옥수수는 껍질이 2~3장 붙어 있는 상태로 찌면 옥수수 특유의 풍미가 더해지고 수분이 유지되어 촉촉하고 쫄깃한 맛을 느낄 수 있다”고 밝혔다. 찔 때는 넉넉한 찜통에 채반 아래까지 물을 부은 다음 찰옥수수를 엇갈리게 넣는다. 뚜껑을 닫고 센 불에 20∼30분 정도 찌고, 불을 끄고 10분간 뜸을 들이면 된다. 찐 옥수수는 버터를 발라 프라이팬에 구워 먹어도 좋다.
아삭한 식감이 특징인 단옥수수는 과일처럼 생으로 먹거나, 전자레인지 또는 에어프라이어를 이용해 구워먹으면 특유의 식감을 즐길 수 있다. 생으로 먹을 때는 껍질만 제거하면 되고, 전자레인지를 이용할 때는 껍질이 1～2장 붙어 있는 상태에서 3분 정도 돌리면 된다. 단옥수수는 적당히 익혀야 아삭한 맛을 느낄 수 있다. 에어프라이어에 조리할 때는 껍질을 모두 벗기고 섭씨 180도에서 20～30분 정도 돌리면 바삭한 옥수수를 즐길 수 있다.
우리가 흔히 먹는 옥수수 대부분은 찰옥수수다. 찰옥수수에는 탄수화물, 단백질, 식이섬유, 비타민 등 영양성분이 풍부하다. 검정찰옥수수에는 항산화 활성이 높은 안토시아닌이 풍부하고, 노랑찰옥수수는 일반찰옥수수보다 비타민 A와 눈 건강에 좋은 베타카로틴이 8배(16.4㎍/100g) 많이 들어 있다.
2 thg 8, 2021 — 찔 때는 넉넉한 찜통에 채반 아래까지 물을 부은 다음 찰옥수수를 엇갈리게 넣는다. 뚜껑을 닫고 센 불에 20∼30분 정도 찌고, 불을 끄고 10분간 뜸을 …
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초당옥수수는 꼭 이렇게 쪄야해요~ Sweet corn
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찰옥수수·초당옥수수, 맛있게 먹는 방법 다르다
찰옥수수·초당옥수수, 맛있게 먹는 방법 다르다 신은진 헬스조선 기자 가 –
가 +
▲ 사진=게티이미지벵크
옥수수는 여름 대표 간식으로 영양성분이 풍부하고 맛도 좋다. 외관은 비슷해 보이지만 옥수수는 품종에 따라 맛있게 먹는 방법이 다르다. 품종별 맛있는 옥수수 조리법을 알아보자.
◇삶지 말고 쪄야 맛있는 찰옥수수
우리가 흔히 먹는 옥수수 대부분은 찰옥수수다. 찰옥수수에는 탄수화물, 단백질, 식이섬유, 비타민 등 영양성분이 풍부하다. 검정찰옥수수에는 항산화 활성이 높은 안토시아닌이 풍부하고, 노랑찰옥수수는 일반찰옥수수보다 비타민 A와 눈 건강에 좋은 베타카로틴이 8배(16.4㎍/100g) 많이 들어 있다.
찰옥수수를 맛있게 즐기기 위해서는 삶는 것보다 찌는 것이 좋다. 농촌진흥청은 “찰옥수수는 껍질이 2~3장 붙어 있는 상태로 찌면 옥수수 특유의 풍미가 더해지고 수분이 유지되어 촉촉하고 쫄깃한 맛을 느낄 수 있다”고 밝혔다. 찔 때는 넉넉한 찜통에 채반 아래까지 물을 부은 다음 찰옥수수를 엇갈리게 넣는다. 뚜껑을 닫고 센 불에 20∼30분 정도 찌고, 불을 끄고 10분간 뜸을 들이면 된다. 찐 옥수수는 버터를 발라 프라이팬에 구워 먹어도 좋다.
쪄낸 찰옥수수는 냉동보관을 해도 된다. 옥수수는 시간이 지나면 당도가 떨어지고 알맹이가 딱딱해지기 때문에 바로 먹지 않을 경우 한 번 쪄서 식히고 나서 냉동실에 보관하면 오랫동안 맛있게 먹을 수 있다.
◇생으로 먹어도 맛있는 단옥수수
단옥수수는 찰옥수수(평균 당도 8브릭스)에 비해 당도가 2～3배 높다. 인기 간식인 초당옥수수가 대표적인 단옥수수 품종이다.
아삭한 식감이 특징인 단옥수수는 과일처럼 생으로 먹거나, 전자레인지 또는 에어프라이어를 이용해 구워먹으면 특유의 식감을 즐길 수 있다. 생으로 먹을 때는 껍질만 제거하면 되고, 전자레인지를 이용할 때는 껍질이 1～2장 붙어 있는 상태에서 3분 정도 돌리면 된다. 단옥수수는 적당히 익혀야 아삭한 맛을 느낄 수 있다. 에어프라이어에 조리할 때는 껍질을 모두 벗기고 섭씨 180도에서 20～30분 정도 돌리면 바삭한 옥수수를 즐길 수 있다.
단맛이 강한 옥수수는 좋지만 아삭한 식감은 즐기지 않는다면, 찰옥수수처럼 쪄서 먹어도 된다. 단옥수수를 찜기에 질 때는 껍질이 2～3장 붙어 있는 상태로 찜기에 넣고 찰옥수수(20∼30분)보다 짧은 10～15분 정도 찌면 된다.
초당옥수수 삶는법 옥수수맛있게 먹기 – 브런치
11년차주부/누구나 있는 냉장고에 있는 재료를 가지고 요리레시피/ 섭외 [email protected]
2 thg 6, 2022 — 초당옥수수 삶는법 옥수수맛있게 먹기 · 1. 옥수수는 씻지 않은 채로 사용합니다. · 2. 옥수수의 심지를 잘라주세요 · 3. 남은 껍질을 반 정도 벗긴 후 …
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초당옥수수 삶는법 옥수수맛있게 먹기
11년차주부/누구나 있는 냉장고에 있는 재료를 가지고 요리레시피/ 섭외 [email protected]
초당옥수수 삶는법 – 오늘의 생활
초당옥수수 삶는법 요약 1) 옥수수 껍질을 잘 벗긴다. (껍질은 1~2장 남기도 찌면 조금 더 촉촉하나 초당옥수수는 원래 촉촉함) 2) 물에 잠궈서 삶지 말고, 가급적 찜기에 올립니다. (삶으면 초당옥수수의 당도가 물에 빠져서 오히려 맛이 떨어짐) 3) 뚜겅을 닫고 최대 15분 이내로 쪄줍니다. (초당옥수수는 일반옥수수보다 짧게 쪄야 합니다.) 4) 물 외에 소금이나 뉴슈가 등은 일절 넣지 않습니다. (초당옥수수 자체의 당도가 매우 높아 불필요)
오늘 또 초당옥수수를 사왔습니다. 저는 처음에는 막연히 우리나라 찰옥수수와 뭐 크게 다를까 싶었는데, 알고보니 완전히 다른 성질의 옥수수였습니다. 처음에는 뭣도 모르고 초당옥수수를 물에 넣고 소금과 뉴슈가를 풀어서 일반 옥수수 삶는 것처럼 먹었는데요. 사실 초당옥수수는 성질이 특별해서 삶는법이 전혀 다릅니다. 맞춰서 삶으면 더 맛있는 초당옥수수.
초당옥수수의 초당은 웬지 초정리 광천수 처럼 어디 지명이 아닐까 생각하기 쉬운데요. 이 초당이라는 말은 사실 ‘아주, 극도로 당이 높아 달다’는 의미의 초당입니다. 영어로 ‘super sweet’ 정도로 표현됩니다. 이름 자체가 단 옥수수라고 명명되었듯이 초당옥수수는 특유의 고당도가 특징입니다.
17 thg 7, 2020 — 초당옥수수 삶는법 – (2) 찌는법 · 1) 옥수수 껍질을 잘 벗긴다. · 2) 물에 잠궈서 삶지 말고, 가급적 찜기에 올립니다. · 3) 뚜겅을 닫고 최대 15분 이내로 …
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옥수수 쌀때 무조건 많이사서 이렇게 하면 한겨울까지 초대박임
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초당옥수수 삶는법
초당옥수수 삶는법
오늘 또 초당옥수수를 사왔습니다. 저는 처음에는 막연히 우리나라 찰옥수수와 뭐 크게 다를까 싶었는데, 알고보니 완전히 다른 성질의 옥수수였습니다. 처음에는 뭣도 모르고 초당옥수수를 물에 넣고 소금과 뉴슈가를 풀어서 일반 옥수수 삶는 것처럼 먹었는데요. 사실 초당옥수수는 성질이 특별해서 삶는법이 전혀 다릅니다. 맞춰서 삶으면 더 맛있는 초당옥수수.
아주 맛있게 초당옥수수 삶는법에 대해서 정리했습니다.
초당옥수수 삶는법
<목차> 1. 초당옥수수 손질하는 법 2. 초당옥수수 삶는법 (찌는법) 3. 초당옥수수 전자레인지 돌리기 4. 초당옥수수 특징(당도, 보관법 등)
초당옥수수 삶는법 – (1) 손질하는 법
먼저 초당옥수수 손질하는 법입니다. 손질법은 일반 옥수수와 크게 다르지 않습니다. 다만 초당옥수수는 물기가 많고 탱글탱글해서 세게 누르면 쉽게 물러버리므로 살살 다루시면 좋습니다.
▲ 강원도 초당옥수수를 1자루 준비합니다.
▲ 요즘은 마트에서 모두 초당옥수수를 팔고 있어서 구하기도 쉽습니다.
▲ 살짝 껍질을 당겨보면 이렇게 초당옥수수가 나옵니다.
일반 옥수수보다 훨씬 노랗고 탱글탱글하며 수분감이 많은 것이 초당옥수수의 특징입니다.
▲ 정말 신기하게도 초당옥수수는 이렇게 날 것을 그대로 베어물어 먹어도 맛있습니다. 저도 처음에는 ‘설마, 진짜 생 옥수수를 먹는다고?’ 라고 생각했는데, 한번 시도해보시면 날 것도 그대로 꽤 먹을만 하다는 것을 알 수 있습니다. 그냥 먹어도 달고 맛있는 신기한 옥수수입니다.
▲ 아주 탱클하고 예쁜 초당옥수수, 4면의 껍질을 일단 아래로 쭉쭉 내려줍니다. 껍질을 하나씩 떼어내면 안되구요.
▲옥수수를 손질할 때에는 이렇게 4번에 결쳐서 4면을 아래로 늘어뜨린 다음 손으로 한방에 푹! 꺾어야 깔끔하게 꼭지가 마무리가 됩니다. 늘어뜨리고 절단내기! 초당옥수수 손질팁입니다.
▲ 옥수수 수염은 별도로 모아서 말렸다가 차로 끓여도 좋습니다.
▲ 간혹 옥수수 껍질을 1~2장 남겨서 삶거나 찌면 더 촉촉하다는 말도 많은데, 저는 크게 차이를 못느끼고 또 나중에 뜨거운 껍질을 다시 벗겨야 하는 번거로움이 있어서 그냥 처음부터 다 벗기고 삶는 편입니다.
▲ 옥수수는 껍질 쓰레기 나온는게 유일한 단점입니다. 이제 찌는법을 살펴봅니다.
초당옥수수 삶는법 – (2) 찌는법
기본적으로 옥수수는 (1)물에 잠궈서 삶거나, (2)찜기에서 수증기로 쪄내는 방법이 있습니다. 일반옥수수의 경우 초당옥수수보다 딱딱한 편이라 물에 잠궈서 삶는법이 좋지만 초당옥수수는 다릅니다. 초당옥수수는 물에 잠궈서 삶으면 특유의 높은 당도가 물에 빠져나와 오히려 맛이 떨어집니다.
따라서 초당옥수수 삶는법을 찾으실 때는 꼭 쪄서 드시기를 추천합니다.
일단 삶는법을 간략하게 요약하면 아래와 같습니다.
초당옥수수 삶는법 요약 1) 옥수수 껍질을 잘 벗긴다. (껍질은 1~2장 남기도 찌면 조금 더 촉촉하나 초당옥수수는 원래 촉촉함) 2) 물에 잠궈서 삶지 말고, 가급적 찜기에 올립니다. (삶으면 초당옥수수의 당도가 물에 빠져서 오히려 맛이 떨어짐) 3) 뚜겅을 닫고 최대 15분 이내로 쪄줍니다. (초당옥수수는 일반옥수수보다 짧게 쪄야 합니다.) 4) 물 외에 소금이나 뉴슈가 등은 일절 넣지 않습니다. (초당옥수수 자체의 당도가 매우 높아 불필요)
▲ 요렇게 찜기에 담았습니다. 마침 양이 살짝 넘치는 바람에 1개는 전자레인지로 쪄서 맛을 비교해 보도록 하겠습니다.
▲ 좌측은 쪄서 먹을 초당옥수수, 우측은 전자레인지에 돌릴 초당옥수수 입니다.
▲ 찜기 뚜껑을 닫고 최대 15분 이하로 쪄주면 끝입니다.
초당옥수수 삶는법 동영상
▲ 일반옥수수가 30~40분정도 삶는 시간이 걸리는데 반해, 초당옥수수는 10~15분이면 완성이 됩니다. 기다리는 시간이 절반으로 줄어 더 맛있는 초당옥수수입니다.
▲ 짧은 시간에 아주 맛있게 쪄졌습니다. 특유의 샛노란 빛깔과 탱글탱글함이 보입니다.
▲ 보기만해도 군침 도는 비주얼.
▲ 잠시 식혀서 먹어야 하는데, 아래에서 식혀먹는 팁을 소개합니다.
▲ 저는 옥수수를 식힐 때 빠르게 먹고 싶어서 이렇게 채반과 받침을 두고 그 위에 옥수수를 세워서 놓습니다.
▲ 이렇게 옥수수의 뾰족한 부분이 아래로 가도록 세워놓으면 옥수수 안에 있는 뜨거운 물이 아래로 빠지고 금방 식어서 맛있게 먹을 수가 있습니다.
▲ 또하나의 팁은 바로 스텐리스 젓가락. 손으로 잡고 먹으면 뜨겁기 때문에 이렇게 심지에 푹 꽂아서 먹으면 뜨끈뜨끈한 옥수수를 바로 즐길 수 있습니다.
▲ 요렇게 꽂으면 조금만 식어도 손 뜨겁지 않게 먹을 수가 있습니다.
▲ 짠. 10여분 만에 초당옥수수 삶기가 완료되었습니다.
초당옥수수 삶는법 – (3) 전자레인지로 돌리기
아까 하나 남은 초당옥수수는 전자레인지로 돌려서 먹어보기로 합니다. 동시에 맛을 비교해 보겠습니다.
초당옥수수 전자레인지 조리법 요약 1) 초당옥수수를 까고 물에 씻는다. (찌는 역할을 하는 수분을 공급) 2) 깊이가 있는 접시에 담고, 랩으로 돌돌 감는다. 3) 젓가락으로 바람구멍을 2개 정도 뚫어준다. 4) 전자레인지에 5분 돌리면 끝!
▲ 이렇게 깊이가 좀 있는 접시와 옥수수를 준비합니다.
▲ 물에 살짝 씻고 적셔줍니다. 전자레인지는 음식 내 수분 분자를 마찰시켜 열을 내는 방법이기 때문에, 찌는 것과 최대한 유사하게 물기를 약간 넣어서 촉촉하게 익힐 수가 있습니다.
▲ 접시에 초당옥수수를 담습니다. 5분밖에 걸리지 않고 1개씩 찔 수 있어서 혼자사시는 분들이 먹기에 정말 좋고 편한 방법입니다.
▲ 이렇게 랩으로 돌돌 감아줍니다.
▲ 그냥 돌리면 부풀어올라 터지기 때문에 찜기 역할을 하면서도 열기는 조금 빠져나가도록 젓가락으로 구멍을 2개정도 뚫어줍니다.
▲ 전자레인지에 넣고 5분간 돌려줍니다. 찌는 것보다도 시간이 훨씬 짧아져서 좋습니다.
▲ 끝! 5분만에 전자레인지로 옥수수 찌기가 완료되었습니다.
▲ 열기가 꽉차서 매우 뜨거우니 화상을 입지 않도록 열어주시면 됩니다.
▲ 좌측이 아까 찜기에 삶은 초당옥수수, 우측이 전자레인지로 돌린 옥수수입니다. 맛을 비교해보겠습니다.
▲ 개인적인 느낌으로는 맛이 차이가 없습니다. 찜기에 찌면 조금 더 맛있다는 분들도 있던데, 제가 느끼기에는 거의 차이가 없습니다. 초당옥수수는 1개씩 간편하게 전자레인지로 쪄먹는 것도 정말 좋을 것 같습니다.
특유의 사각사각한 느낌과 당도 높은 단맛, 아삭아삭한 식감까지 모두 똑같습니다.
초당옥수수 삶는법 – (4) 주의점
초당옥수수는 수분이 아주 많은 옥수수입니다. 쪄서 바로 먹어야 하며, 조금만 시간을 두면 위와 같이 수분감이 빠져서 쪼그라듭니다. 맛도 확 떨어지구요. 찌는 시간도 일반 옥수수에 비해서 짧기 때문에 초당옥수수는 1~2개씩 그때그때 쪄서 먹는 것이 좋겠습니다.
참고로 초당옥수수는 처음에 접하고 먹을 때에는 엄청 달고 맛있는데, 오히려 자주 먹다보면 특유의 그 당도 때문에 오히려 쉽게 질리는 경향도 있습니다. 저도 요즘 초당옥수수를 계속 많이 쪄서 먹었더니 이제는 일반 찰옥수수가 당기기도 합니다.
초당옥수수 특징(당도, 보관법 등)
초당옥수수 특징
초당옥수수의 초당은 웬지 초정리 광천수 처럼 어디 지명이 아닐까 생각하기 쉬운데요. 이 초당이라는 말은 사실 ‘아주, 극도로 당이 높아 달다’는 의미의 초당입니다. 영어로 ‘super sweet’ 정도로 표현됩니다. 이름 자체가 단 옥수수라고 명명되었듯이 초당옥수수는 특유의 고당도가 특징입니다.
당도가 높은 것에 비해 100g당 칼로리는 96Kcal로 찰옥수수의 절반에 불과해 다이어트 건강식으로도 인기가 많습니다. 섬유질과 비타민, 미네랄 등의 항산화물질이 풍부해 건강 간식으로도 좋습니다.
찰옥수수에 비해서 당도가 2~3배 높고, 재배기간이 80일 정도로 짧아 최근 옥수수 농가에서 뜨고 있는 작물입니다. 특히 당도가 매우 높아서 최상품 초당옥수수는 그 당도가 17~20 Brix 정도 된다고 합니다.
초당옥수수 보관법
보관법은 아주 간단합니다. 금방 소진할 것은 냉장실, 5일 이상 두어야 하면 벗겨서 냉동실, 입니다.
3~4일 정도로 짧은 기간 안에 먹을 것은 냉장고에 보관하고, 5일 이상 보관해야 할 경우에는 껍질을 벗겨서 냉동실에 보관하면 됩니다.
먹을 때는 꺼내서 살짝 해동시킨 후 위에서 소개한 쪄서 먹는 방식과 동일하게 조리를 하면 됩니다.
초당옥수수 삶는법, 초당옥수수 전자레인지, 찌는법 및 보관법
마약옥수수라고 초당옥수수로 버터구이를 해 먹을 수도 있어요. 버터 두른 팬에 옥수수 구워서 파프리카 시즈닝, 파마산 치즈, 그리고 파슬리 뿌려서 먹어요. 버터향이 배어 고소하고 달콤한 마약옥수수, 초당옥수수 버터구이에요. 버터구이로 먹어도 맛있답니다^^
아삭하고 달기로 소문난 초당옥수수에요. 생으로 먹어도 맛있고, 찌거나 구워먹어도 맛있는 초당옥수수인데요, 초당옥수수 삶는법, 초당옥수수 전자레인지로 찌는법과 보관법까지 자세히 알려드려요. 초당옥수수 맛있게 먹는 법 시작합니다^^
저도 20개를 5일 내로 다 먹진 못할 것 같아서 냉동보관할 것들을 찜기에 쪘어요. 그런데 남편이 초당옥수수가 취향저격인지ㅎ 아주 맛있게 잘 먹네요. 냉동보관할 필요가 없을 듯해요. 그 전에 다 먹어버릴 것 같아요ㅋㅋ
20 thg 6, 2021 — 초당옥수수를 찜기에 찌는 게 번거롭다면 전자레인지를 이용해 간단하게 익혀 먹을 수 있어요. 초당옥수수 속껍질을 한 겹 남긴채 전자레인지에 넣고 3분 …
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＜탱글 탱글＞ 초당옥수수 맛있게 찌는 특급비밀!!
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초당옥수수 삶는법, 초당옥수수 전자레인지, 찌는법 및 보관법
아삭하고 달기로 소문난 초당옥수수에요. 생으로 먹어도 맛있고, 찌거나 구워먹어도 맛있는 초당옥수수인데요, 초당옥수수 삶는법, 초당옥수수 전자레인지로 찌는법과 보관법까지 자세히 알려드려요. 초당옥수수 맛있게 먹는 법 시작합니다^^
초당옥수수 삶는법
제주 초당옥수수를 주문했어요. 특상품으로 20개 주문했는데, 박스를 여니 푸릇하고 싱싱한 옥수수가 가득! 옥수수의 향과 초록 이파리의 향이 퍼집니다:)
주문한 옥수수 크기가 21cm 내외라고 해서 직접 크기를 재어보았어요ㅎ 껍질째 재니 크기가 훨씬 크지요
껍질 벗기고 알이 꽉찬 알맹이, 노랗게 잘 익은 옥수수가 엄청 실합니다. 크기는 21cm 가량 되네요
속이 꽉차서 아주 잘 여물었고, 옥수수 끝까지 아주 알알이 잘 영글었어요. 아주 만족스런 옥수수 상태, 맘에 들어요:)
제주 초당옥수수로 잘 선택했네요.
초당옥수수를 반으로 갈라보려고 했더니 탱글탱글한 알이 살짝만 힘을 가해도 과즙이 팡팡 터지네요!!
옥수수에서 과즙이라뇨!!! 초당옥수수는 처음 먹어보는데, 이렇게 과즙이 많을거라고는 상상도 못했어요.
사진에서 옥수수 알 속에 과즙들어찬 거 보이시죠? 놀랐습니다ㅎ 이건 옥수수인가, 과일인가! ㅎ
초당옥수수는 생으로 먹어도 맛있다더니 이 정도의 과즙을 가진 옥수수라면 당연히 맛있겠는걸요?!
먹어보니 역시 과일처럼 달고 맛있습니다! 식감은 아삭아삭하고 당도는 아주 높아 달달하고 과즙은 팡팡! 완전 과일입니다 과일^^
1. 초당옥수수 삶는법, 찌는법
생으로 먹어도 맛있는데 쪄서 먹어도 맛있어요. 초당옥수수 삶는법, 찌는법 알려드려요.
초당옥수수는 절대 물에 담가서 삶으면 안돼요! 물에 담가 삶으면 초당옥수수의 당도나 식감, 수분이 다 사라져요. 그래서 초당옥수수는 꼭 찜기에 쪄야해요! 물에 담가 삶지 않도록 주의하세요!
초당옥수수 찌는법(삶는법)은 찜기에 옥수수 속껍질을 한겹 남긴채로 넣고 10분 찐 후 5분 뜸들여야 해요. 이렇게 찌면 옥수수의 색이 더욱 노랗게 되고 단맛은 더욱 진해져요
찜기에 쪄서 나온 초당옥수수를 맛보면 생으로 먹을 때보다 쫀득함이 생겨 살짝 쫀득하면서 아삭하고 달아요.
초당옥수수의 매력은 아삭함과 달달함인데 찌게 되면 약간의 쫀득함이 가미되어요. 쫀득한 식감을 즐기는 분들은 쪄서 드시면 좋겠죠?
하지만 쫀득하다고 해도 찰옥수수의 쫀득함과 쫄깃함에는 못미치니 넘 크게 기대는 마세요:)
2. 초당옥수수 전자레인지 이용법
초당옥수수를 찜기에 찌는 게 번거롭다면 전자레인지를 이용해 간단하게 익혀 먹을 수 있어요.
초당옥수수 속껍질을 한 겹 남긴채 전자레인지에 넣고 3분 정도 돌려서 먹어요. 그럼 초간단으로 옥수수를 쪄서 먹을 수 있어요. 찰옥수수에 비해 조리법이 아주 간단해요!
냉장고에 보관해 둔 초당옥수수 하나 꺼내서 전자레인지 3분 돌리면 끝! 옥수수 먹기 참 쉽죠~~^^
3. 초당옥수수 에어프라이어 이용법
그리고 또 한가지 쉽고 맛있게 먹는 법은 에어프라이어에 구워먹기에요. 에어프라이어 180~200도에서 20분 정도 구워요.
저는 에프대신 오븐에 구웠어요. 살짝 구웠더니 찐거랑 큰 차이가 없는데, 원한다면 바짝 구워서 먹을수 있겠죠?
갈색빛 나게 바짝 구워먹어도 넘 맛있을거 같아요. 카라멜라이징 제대로 해서 말이죠:)
4. 초당옥수수 버터구이 – 마약옥수수
마약옥수수라고 초당옥수수로 버터구이를 해 먹을 수도 있어요. 버터 두른 팬에 옥수수 구워서 파프리카 시즈닝, 파마산 치즈, 그리고 파슬리 뿌려서 먹어요. 버터향이 배어 고소하고 달콤한 마약옥수수, 초당옥수수 버터구이에요. 버터구이로 먹어도 맛있답니다^^
5. 초당옥수수 보관법
초당옥수수의 보관은 속껍질을 한겹 남긴 채로 냉장고에 넣어 보관해요. 혹 5일내로 다 먹지못해서 5일 이상 계속 보관해야 할 경우라면 옥수수를 쪄서 냉동보관해야 해요.
저도 20개를 5일 내로 다 먹진 못할 것 같아서 냉동보관할 것들을 찜기에 쪘어요. 그런데 남편이 초당옥수수가 취향저격인지ㅎ 아주 맛있게 잘 먹네요. 냉동보관할 필요가 없을 듯해요. 그 전에 다 먹어버릴 것 같아요ㅋㅋ
6. 초당옥수수 수염차
옥수수 손질 후 나온 옥수수 수염은 따로 모아 깨끗이 씻어서 말리고 있어요. 말려서 옥수수 수염차로 마실려구요~ 버릴 것 없는 알찬 옥수수에요^^
처음 먹어본 초당옥수수! 소문대로 엄청 달고 아삭해서 아주 맛있어요. 과일처럼 수분많고 과즙많은 달고 맛있는 옥수수에요. 과일같아서 참 신기한 초당옥수수에요^^ 아직 안드셔보신 분들은 꼭 한번 드셔보세요~^^
초당옥수수는 제주 애월 초당옥수수가 신선하고 영글어서 아주 맛있어요. 제주 초당옥수수 강추합니다!
<초당옥수수 맛있게 먹는법>
1. 생으로 먹기 – 과즙이 팡팡 터져요
2. 찜기에 쪄서 먹기
: 속껍질 한겹 남겨서 10분 찌고 5분 뜸들이기
3. 전자레인지에 쪄서 먹기
: 속껍질 한겹 남겨서 3분 돌리기
4. 에어프라이어에 구워먹기
: 180~200도로 20분 굽기
<초당옥수수 보관법>
1. 속껍질 한 겹 남겨서 냉장보관하기
2. 5일 이상 보관 시에는 쪄서 냉동보관하기
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