Hoe Braad Je Een Rollade Op De Juiste Manier?

Voorbereiding van de rollade

Voordat je een rollade kunt braden, moet je deze eerst voorbereiden. Dit betekent dat je de rollade moet opbinden en eventueel moet kruiden. Volg deze stappen voor een optimale voorbereiding:

1. Zorg ervoor dat de rollade op kamertemperatuur is voordat je begint met de bereiding. Haal de rollade minstens een uur van tevoren uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.

2. Bind de rollade op met rolladetouw. Dit zorgt ervoor dat de rollade zijn vorm behoudt tijdens het braden. Begin met een knoop in het midden van de rollade en bind vervolgens het touw strak om de rollade heen. Maak aan het einde weer een knoop om het touw vast te zetten.

3. Kruid de rollade naar smaak. Dit kan bijvoorbeeld met zout, peper, kruidnagel, tijm, rozemarijn of andere kruiden en specerijen die je lekker vindt. Wrijf de rollade goed in met de kruiden en zorg ervoor dat ze gelijkmatig verdeeld zijn.

Op smaak brengen van de rollade

Om de rollade extra smaakvol te maken, kun je ervoor kiezen om deze te marineren of te kruiden. Er zijn verschillende manieren om de rollade op smaak te brengen:

1. Marinade: Je kunt ervoor kiezen om de rollade vooraf te marineren in een mengsel van olie, azijn, knoflook, ui en kruiden naar keuze. Laat de rollade minstens een paar uur, maar het liefst een hele nacht, marineren in de koelkast. Hierdoor kan de smaak goed intrekken en wordt de rollade malser.

2. Droge kruidenrub: Maak een mengsel van verschillende kruiden, zoals zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en gedroogde kruiden naar keuze. Wrijf de rollade goed in met dit mengsel en laat de kruiden even intrekken voordat je de rollade gaat braden.

Verschillende braadmethoden

Er zijn verschillende manieren om een rollade te braden, zoals in de oven, in een pan, in een slowcooker of op de barbecue. Hieronder worden de meest gebruikte braadmethoden uitgelegd:

Bereiding in de oven

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

2. Leg de rollade in een ovenschaal of op een rooster in een braadslede.

3. Braad de rollade ongeveer 30 minuten per 500 gram. Houd wel in de gaten dat de kerntemperatuur van de rollade ongeveer 60 graden Celsius moet zijn om medium rare te zijn. Wil je de rollade liever meer doorbakken, dan kun je de kerntemperatuur verhogen naar 70-75 graden Celsius.

4. Bedruip de rollade regelmatig met het vrijgekomen braadvocht, zodat de rollade lekker sappig blijft.

5. Haal de rollade uit de oven en laat deze even rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich weer goed kunnen verdelen en de rollade malser wordt.

Bereiding in een pan

1. Verhit een klontje boter of olie in een braadpan.

2. Braad de rollade rondom aan op hoog vuur, zodat deze een mooie bruine kleur krijgt.

3. Draai het vuur lager en braad de rollade verder in ongeveer 60 minuten. De exacte braadtijd is afhankelijk van de grootte en het soort vlees.

4. Keer de rollade regelmatig om tijdens het braden, zodat deze aan alle kanten gelijkmatig gaar wordt.

5. Controleer de kerntemperatuur van de rollade met een vleesthermometer. Een kerntemperatuur van 60 graden Celsius is medium rare en 70-75 graden Celsius is meer doorbakken.

6. Haal de rollade uit de pan en laat deze even rusten voordat je hem aansnijdt.

Controleren of de rollade gaar is

Om te controleren of de rollade gaar is, kun je gebruik maken van een vleesthermometer. Steek de thermometer in het midden van de rollade en controleer de kerntemperatuur. Een kerntemperatuur van 60 graden Celsius is medium rare en 70-75 graden Celsius is meer doorbakken. Daarnaast kun je de gaarheid van de rollade ook visueel controleren. Snijd de rollade voorzichtig open en controleer of het vlees mooi rosé is van binnen en niet meer rauw.

Snijden van de rollade

Om de rollade mooi te kunnen serveren, is het belangrijk om deze op de juiste manier te snijden. Volg de onderstaande stappen voor het snijden van een rollade:

1. Leg de rollade op een snijplank en laat deze even rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen en de rollade malser wordt.

2. Snijd de rollade in dunne plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Snijd de plakken loodrecht op de draad van het vlees, zodat de rollade lekker mals blijft.

3. Serveer de plakken rollade op een bord, eventueel samen met jus, groenten, aardappelen of andere bijgerechten.

Serveren en genieten van de rollade

Nu de rollade perfect bereid is, is het tijd om te genieten van dit heerlijke gerecht. Serveer de rollade op een mooi bord en voeg eventueel jus, groenten, aardappelen of andere bijgerechten toe. Een rollade is een feestelijk gerecht dat goed past bij speciale gelegenheden of gewoon als een smakelijke maaltijd. Geniet van de rollade en de complimenten die je zult ontvangen!

FAQs (Veelgestelde vragen)

1. Hoe kan ik een rollade braden in jus?

Om een rollade in jus te braden, kun je de rollade in een braadpan bereiden. Braad de rollade aan in een klontje boter of olie en voeg vervolgens een scheutje water, bouillon of rode wijn toe. Laat de rollade langzaam garen in de jus en bedruip deze regelmatig met het braadvocht voor een sappige en smaakvolle rollade in jus.

2. Hoe kan ik een runderrollade braden?

Een runderrollade kun je op dezelfde manieren bereiden als een varkensrollade. Volg de bovenstaande stappen en braad de runderrollade in de oven of in een pan. Houd er wel rekening mee dat een runderrollade doorgaans iets langer nodig heeft om te garen, omdat rundvlees wat taaier kan zijn dan varkensvlees.

3. Hoe kan ik een rollade kruiden?

Je kunt een rollade kruiden met verschillende kruiden en specerijen naar keuze. Klassieke kruiden voor een rollade zijn bijvoorbeeld zout, peper, kruidnagel, tijm en rozemarijn. Wrijf de rollade goed in met de kruiden en zorg ervoor dat ze gelijkmatig verdeeld zijn.

4. Hoe kan ik een rollade braden in de oven?

Voor het braden van een rollade in de oven volg je de bovenstaande stappen onder “Bereiding in de oven”. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius, braad de rollade gedurende de aangegeven tijd en controleer de kerntemperatuur met een vleesthermometer voor de gewenste gaarheid.

5. Hoe kan ik een runderrollade braden met een vleesthermometer?

Om een runderrollade te braden met een vleesthermometer, volg je dezelfde stappen als bij het braden van een varkensrollade. Steek de vleesthermometer in het midden van de rollade en controleer de kerntemperatuur. Houd een kerntemperatuur van 60 graden Celsius aan voor medium rare en 70-75 graden Celsius voor meer doorbakken.

6. Hoe kan ik een runderrollade in de oven langzaam garen?

Om een runderrollade langzaam te garen in de oven, verlaag je de oventemperatuur naar 120 graden Celsius. Braad de rollade gedurende een langere periode, bijvoorbeeld 3 uur, zodat het vlees langzaam en gelijkmatig gaar wordt. Controleer de kerntemperatuur met een vleesthermometer om de gewenste gaarheid te bereiken.

7. Kan ik een rollade bereiden in een slowcooker?

Ja, je kunt een rollade bereiden in een slowcooker. Braad de rollade eerst aan in een pan en leg deze vervolgens in de slowcooker. Voeg eventueel wat vocht, zoals bouillon, wijn of water, toe en laat de rollade langzaam garen op een lage temperatuur gedurende enkele uren. De rollade wordt hierdoor heerlijk mals en sappig.

8. Hoe lang moet een rollade in de oven?

De exacte bereidingstijd van een rollade in de oven is afhankelijk van de grootte en het soort vlees. Over het algemeen kun je uitgaan van een braadtijd van ongeveer 30 minuten per 500 gram. Controleer altijd de kerntemperatuur met een vleesthermometer voor de gewenste gaarheid.

Met deze informatie kun je nu zelf een heerlijke rollade braden. Volg de stappen en tips en geniet van een smaakvol en feestelijk gerecht!

Verhit op hoog vuur een scheut Croma Bakken en Braden Vloeibaarin een braadpan, wacht tot de Croma bruin kleurt. Leg de varkensrollade in de pan en braad in 2 minuten rondom bruin. Zet het vuur laag en braad de rollade in ongeveer 40 minuten gaar, met deksel schuin op de pan. Keer de rollade regelmatig om.Verwarm de oven voor op 150 graden. Smeer de rollade rondom in met olie of braadboter. Leg de rollade in een braadslede en plaats deze in de oven. Schep regelmatig het braadvocht over de rollade, zo blijft deze mals.Doe de rollade in de pan zodra de boter heet is; Braad de rollade rondom bruin op hoog vuur; Zet het vuur laag en laat de rollade nog ca 40 minuten doorgaren tot de kern 55 – 60 °C is; Haal de rollade uit de pan en bedek het losjes met aluminiumfolie en laat nog zo’n 5 minuten staan rusten.

Hoe Krijg Je Een Rollade Mals?

Hoe Braad Ik Een Runderrollade In De Pan?

Hoe Kun Je Zien Of Een Rollade Gaar Is?

Hoe Moet Je Braden?

Ontdekken 7 hoe braad je een rollade