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① 냄비에 꼬막이 잠길 정도의 물을 넣고 끓여주세요. ② 물이 끓으면 찬물 1컵을 붓고, 깨끗이 씻은 꼬막을 넣어주세요. (tip. 물 온도를 떨어뜨린 후 넣으면 꼬막이 서서히 벌어지면서 골고루 익어요.) ③ 물이 다시 끓기 시작하면 꼬막을 한 방향으로 저어 주세요.
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꼬막 삶는 법 – 우리의식탁 | 키친가이드
① 냄비에 꼬막이 잠길 정도의 물을 넣고 끓여주세요. ② 물이 끓으면 찬물 1컵을 붓고, 깨끗이 씻은 꼬막을 넣어주세요. (tip. 물 온도를 떨어뜨린 후 넣으면 꼬막이 서서히 벌어지면서 골고루 익어요.) ③ 물이 다시 끓기 시작하면 꼬막을 한 방향으로 저어 주세요. (tip. 한 방향으로 저어주면 꼬막의 살이 한쪽에 붙어서 손질이 편리해요.) ④ 꼬막의 입이 10% 정도 벌어지면 건져주세요. (tip. 꼬막을 오래 삶으면 살이 질겨질 수 있으니 주의해 주세요.) ⑤ 삶아진 꼬막은 채반에 건져 한 김 식혀 주세요.
날씨가 추워지면 생각나는 식재료들이 있는데요. 그중 하나는 꼬막이에요. 꼬막무침, 비빔밥 등 꼬막을 활용한 음식도 다양하죠. 꼬막은 양질의 단백질과 필수 아미노산이 풍부하게 들어있어 몸에도 참 좋답니다~ 맛과 영양 두 마리 토끼를 잡은 꼬막! 어떻게 삶아야 할까요?
① 찜기에 꼬막을 넣고 5분 정도 삶아 주세요. ② 꼬막의 입이 10% 정도 벌어지면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분 정도 뜸을 들여주세요.
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꼬막 삶는 법 – 우리의식탁
날씨가 추워지면 생각나는 식재료들이 있는데요. 그중 하나는 꼬막이에요. 꼬막무침, 비빔밥 등 꼬막을 활용한 음식도 다양하죠. 꼬막은 양질의 단백질과 필수 아미노산이 풍부하게 들어있어 몸에도 참 좋답니다~ 맛과 영양 두 마리 토끼를 잡은 꼬막! 어떻게 삶아야 할까요?
1) 냄비에 삶는 법
① 냄비에 꼬막이 잠길 정도의 물을 넣고 끓여주세요. ② 물이 끓으면 찬물 1컵을 붓고, 깨끗이 씻은 꼬막을 넣어주세요. (tip. 물 온도를 떨어뜨린 후 넣으면 꼬막이 서서히 벌어지면서 골고루 익어요.) ③ 물이 다시 끓기 시작하면 꼬막을 한 방향으로 저어 주세요. (tip. 한 방향으로 저어주면 꼬막의 살이 한쪽에 붙어서 손질이 편리해요.) ④ 꼬막의 입이 10% 정도 벌어지면 건져주세요. (tip. 꼬막을 오래 삶으면 살이 질겨질 수 있으니 주의해 주세요.) ⑤ 삶아진 꼬막은 채반에 건져 한 김 식혀 주세요.
2) 찜기에 삶는 법
① 찜기에 꼬막을 넣고 5분 정도 삶아 주세요. ② 꼬막의 입이 10% 정도 벌어지면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분 정도 뜸을 들여주세요.
3) 냉동 꼬막 삶는 법
꼬막 삶는법, 양념장, 해감법까지 자세히 – 네이버 블로그
그때는 꼬막 삶은물을 버리지 말고 그 물에 남은 뻘을 씻어주시면 되세요)
(단 두,세시간 정도 해감을 했을 경우 뻘이 남아 있을 수 있으니
뻘이 하나도 없으니 굳이 씻어내지 않으셔도 됩니다
10 thg 12, 2017 — 소금물에 담가서 남은 뻘을 토해 내도록 하는게 중요해요! 꼬 막 이 잠길만큼 물을 붓고 굵은소금 한 큰 술 넣어서 잘 섞어준다음.
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How to cook chop | How to boil the mackerel’s mackerel Golden recipe | Boiling time
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꼬막 삶는법, 양념장, 해감법까지 자세히
그리고 꼬 막 의 맛있는 맛이 빠져나갈 수
있으니 찬물에도 헹구지 않아요
그리고 하루 저녁 충분히 해감을 했기 때문에
뻘이 하나도 없으니 굳이 씻어내지 않으셔도 됩니다
(단 두,세시간 정도 해감을 했을 경우 뻘이 남아 있을 수 있으니
그때는 꼬막 삶은물을 버리지 말고 그 물에 남은 뻘을 씻어주시면 되세요)
꼬막 삶는법 해감부터 손질 자세히 꼬막무침 맛있게
고춧가루 1/2숟가락, 국간장 3숟가락, 양조간장 3숟가락, 참기름 1숟가락, 깨소금 1숟가락 넣어
소금 농도가 너무 진해도 죽을 수 있기 때문에 너무 소금을 많이 넣지 않습니다.
입이 잘 벌어지고 살이 껍질에 달라붙지 않고 잘 떨어지면 잘 익은 것입니다.
29 thg 12, 2021 — 물 1.5L 정도에 굵은 소금 1숟가락 넣어주고 소금이 녹도록 잘 저어 꼬막을 담아 검은 비닐봉지를 씌워 · 2~3시간 정도 두어 해감해 주세요~ 소금 농도가 …
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꼬막삶는법 이것만 알면 두배로 많이 먹을수있어요.
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꼬막 삶는법 해감부터 손질 자세히 꼬막무침 맛있게
이번에 농수산시장에 가서 꼬막과 홍합을 사 와서 먹었습니다.
제철이라 더 맛있는 꼬막요리
가족 모두 좋아하는 꼬막무침 을 만들어 주었더니
밥반찬으로 넘 맛있다고 좋아하더라고요~
꼬막손질이 번거로워 자주 하기 쉽지 않은데
그 수고로움은 잠시~
가족들이 잘 먹는 모습 보면 기분이 좋더라고요~
맛있는 달래양념장 곁들여 더 맛있었는데
꼬막양념장 소개해 드릴 테니 맛있게 만들어 보시길 바래요~
재료 준비
꼬막 1kg
굵은소금 2숟가락
달래양념장 :
달래 1/2묶음
고춧가루 1/2숟가락
국간장 3숟가락
양조간장 3숟가락
참기름 1숟가락
깨소금 1숟가락
삶을 때 : 청주 1/4컵
숟가락 계량
꼬막을 구입할 때는 껍질이 깨지지 않고
입이 힘있게 닫혀 있는 걸 구입하셔야 해요~
물결무늬가 선명하면서 깨끗한 것이 좋습니다.
껍질이 지저분하기 때문에 흐르는 물에 두세 번 정도 씻어
더러운 이물질을 깨끗하게 씻어주세요~
씻은 후 넓은 볼에 담아 굵은 소금 1숟가락 넣어
바락바락 문질러주면서 겉을 닦아주세요~
너무 세게 문지르면 껍질이 깨질 수 있기 때문에
너무 세게 문지르지는 마세요~
꼬막이 잠길 정도의 물 1.5L 정도에 굵은 소금 1숟가락 넣어주고
소금이 녹도록 잘 저어 꼬막을 담아
검은 비닐봉지를 씌워
2~3시간 정도 두어 해감해 주세요~
소금 농도가 너무 진해도 죽을 수 있기 때문에 너무 소금을 많이 넣지 않습니다.
흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어 채망에 담아주세요~
꼬막 삶는법은 두 가지 방법이 있습니다.
1. 냄비에 물을 넣어 끓이다가 기포가 올라오는 시점에 꼬.막을 넣어 삶기
2. 끓는 물에 찬물을 한 컵 넣어 온도를 떨어뜨린 후 삶기
꼬막삶기는 70도 정도의 수온에 삶는 게 가장 좋은데
전 냄비에 물을 끓이다가 기포가 올라오는 시점에
비린내 제거를 위한 청주 1/4컵을 넣어주고
꼬 막을 넣어 삶았습니다.
큰 숟가락을 이용해 한쪽 방향으로 계속 저어주면
살이 한쪽 껍질에 붙어 있어 껍질 벗길 때 수월해요~
끓일 때 생기는 거품은 걷어내주고
3~4개의 꼬 막이 입을 벌리기 시작할 때까지만 삶아주세요~
꼬막 삶는법으로 너무 오래 삶으면 꼬막살이 질겨지고
살이 줄어들기 때문에 오래 삶지 않습니다.
껍질을 벗겨봤을 때
입이 잘 벌어지고 살이 껍질에 달라붙지 않고 잘 떨어지면 잘 익은 것입니다.
꼬막 삶은 물은 버리지 않고 따로 담아두세요~
달래는 뿌리쪽 겉껍질을 벗겨낸 후 손질해 쏭쏭 썰어서
고춧가루 1/2숟가락, 국간장 3숟가락, 양조간장 3숟가락, 참기름 1숟가락, 깨소금 1숟가락 넣어
만들어 주세요~
자세한 달래장 만들기 포스팅은 아래 링크를 클릭해 주세요~
달래장 만드는 방법 달래손질부터 자세히
꼬막껍질 쉽게 까는법
작은 숟가락을 이용해 꼬.막의 이음새 뒷부분을 숟가락을 비틀어주면
껍질을 쉽게 분리할 수 있습니다.
꼬막 삶은 물은 따로 담아두었다가
지저분한 뻘은 가라앉힌 후 윗물만 따라내
꼬막살에 묻어 있는 뻘은 윗물에 살살 흔들어서 뻘을 제거해 주시면 되세요~
꼬막 껍질 한 쪽만 벗겨낸 후
그 위에 달래양념장을 조금씩 올려주세요~
달래양념장을 곁들여 더 맛있었던 꼬막무침
반찬 으로 인기였는데요
제철이라 더 맛있더라고요~
국간장과 양조간장을 반반 섞어서 만들었던지라
많이 짜지 않고
감칠맛나고 맛있었답니다.
12월제철해산물 꼬막 사다가 꼬막무침 만들어 보았는데
저녁반찬 으로 넘 맛있는 거 있죠~
맛있게 만들어 보시길 바래요~
초보자도 실패 없이! 제철 꼬막 삶는법 – 퓨어비프
제철 단맛이 꽉~ 찬 꼬막이에요. 이 시기를 놓치면 맛보기 힘든 재료 중 하나인데요. 잘못 삶게 되면 질길 수 있어 시간을 맞추는 것이 참 중요해요. 그럼 바로 맛있게 ~ 실패 없이 꼬막 삶는법 알려드릴께요 : )
중간쯤 한번 뚜껑을 열고 같은 방향으로 저어 주세요. 그리고 꼬막 4~5개 정도가 입을 벌렸을 때, 불을 끄고 2분간 뜸 들이세요. 만약 꼬막을 너무 오랫동안 삶으면, 살이 질겨져 맛이 없을 수 있어요.
해감된 꼬막은 물로 한번 씻은 후, 식용솔을 이용해 꼼꼼하게 잘 씻어 주세요. 아무래도 흙이나 모래 등이 있을 수 있어 삶기전 미리 삶아 주는 것이 좋아요.
23 thg 10, 2020 — 중간쯤 한번 뚜껑을 열고 같은 방향으로 저어 주세요. 그리고 꼬막 4~5개 정도가 입을 벌렸을 때, 불을 끄고 2분간 뜸 들이세요. 만약 꼬막을 너무 …
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절대 뜨거운 물에 삶지마세요! 대박집 꼬막무침 찬물 한컵을 넣고 삶아 정말 맛있어요~
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초보자도 실패 없이! 제철 꼬막 삶는법
맛있는 제철 꼬막 삶는법
꼬막 삶기
제철 단맛이 꽉~ 찬 꼬막이에요. 이 시기를 놓치면 맛보기 힘든 재료 중 하나인데요. 잘못 삶게 되면 질길 수 있어 시간을 맞추는 것이 참 중요해요. 그럼 바로 맛있게 ~ 실패 없이 꼬막 삶는법 알려드릴께요 : )
먼저 준비된 꼬막은 해감 작업을 해주세요. 해감할 때는 검은 비닐봉지를 씌우면 보다 쉽게 할 수 있어요.
오늘 사용될 재료는 꼬막 1Kg, 청양고추 2개에요. 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 더욱 좋아 더욱 맛있게 삶아진답니다.
해감된 꼬막은 물로 한번 씻은 후, 식용솔을 이용해 꼼꼼하게 잘 씻어 주세요. 아무래도 흙이나 모래 등이 있을 수 있어 삶기전 미리 삶아 주는 것이 좋아요.
그리고 냄비에 꼬막이 충분히 잠길 정도로 물을 넣어 주세요. 청양고추와 꼬막을 함께 넣으세요.
‘강불’에서 꼬막을 삶아 주세요. 삶을 땐 청주 1T를 넣으면 잡내 등을 없애는데 참 좋답니다.
한가지 주의해야할 부분은 바로 수저로 저을 때, 한쪽방향으로만 저어주는 것이에요. 그래야 꼬막 살이 한쪽으로 쏠려 좋답니다.
뚜껑을 덮은 후 계속해서 익혀 주세요.
꼬막 삶는법
중간쯤 한번 뚜껑을 열고 같은 방향으로 저어 주세요. 그리고 꼬막 4~5개 정도가 입을 벌렸을 때, 불을 끄고 2분간 뜸 들이세요. 만약 꼬막을 너무 오랫동안 삶으면, 살이 질겨져 맛이 없을 수 있어요.
그래서 꼬막 4~5개 정도가 입을 벌리면 불을 끄는 것이 좋답니다.
뜸들이기 과정이 끝났다면 채에 물을 빼주세요. 그리고 껍질을 깔 수 있도록 한김 식혀 주세요.
꼬막 껍데기는 숟가락을 이용해 꼬막 뒷부분을 비틀어 주면 손쉽게 깔 수 있답니다 : )
맛있게 삶은 꼬막으로 비빔밥이나 양념과 함께 먹으면 제철 더욱 맛있게 즐길 수 있어 좋아용~
꼬막 삶는법 영상으로 자세히 보기!
꼬막 삶는법, 삶는 시간 꼬막 해감 쉽게하는법 – 백년밥상TV
그리고 한 방향으로 저으며 익혀주세요. 그렇게 해야 남은 불순물이 빠져나가고 살이 한쪽 껍데기로 달라붙어 편하게 손질 할 수 있어요. (좌,우로 저으면 빠지려던 불순물이 다시 속으로 들어갈 수도 있어요)
꼬막 해감법 TIP. 스테인리스 수저를 넣고 식초 2숟가락을 넣어주세요. (스테인리스 : 염화나트륨과의 산화반응이 해감을 도와줍니다. 식초 : 식초의 아세트산이 더욱 빠른 해감을 도와줍니다.)
생물일 경우 밀폐 용기에 넣어 보관해 주세요. (냉장은 1~2일 냉동보관은 10일) 하지만 보관이 길어지면 신선도가 떨어지고 비린내가 날 수 있어 당일에 섭취해주시는 게 가장 좋아요.
26 thg 10, 2020 — 안녕하세요. 오늘은 쫄깃하고 오동통한 꼬막 준비했습니다. 꼬막 고르는 법, 손질법, 맛있게 먹는 법을 알려 드릴게요. 꼬막 고르는 법 입이 벌어지지 …
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#꼬막해감 부터 비린내 없이 삶는 방법, 한 번에 꼬막 까는 법까지!｜에브리맘
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꼬막 삶는법, 삶는 시간 꼬막 해감 쉽게하는법
안녕하세요. 오늘은 쫄깃하고 오동통한 꼬막 준비했습니다.
꼬막 고르는 법, 손질법, 맛있게 먹는 법을 알려 드릴게요.
꼬막 고르는 법
입이 벌어지지 않고, 껍질에 흠이 없는 꼬막을 골라주세요. 꼬막은 크기보다 껍질에 방사륵 이라고 불리는 골부분이 선명하고 윤이 나는 것이 중요해요.
살점이 붉은색을 띠며 건드렸을 때 움직이면 싱싱한 꼬막이에요.
꼬막 종류
꼬막의 제철은 11월~3월, 특히 11~12월에 살이 가장 통통해서 맛이 좋아요.
1. 참꼬막 : 새꼬막보다 골이 깊고 알이 굵어요. 식감이 좋고, 고소해서 주로 데쳐 먹어요. 양식이 되지 않으며 생육 기간이 길어 가격이 비쌉니다.
2. 새꼬막 : 외관은 참꼬막과 비슷하지만, 껍질에 털이 있고 양식이 가능하여 가격이 저렴합니다. 쫄깃한 맛 대신 약간 미끄러운 식감이 있어요. 반찬용으로 많이 사용됩니다.
3. 피꼬막 : 철을 함유한 헤모글로빈을 다량 함유하고 있어 진한 핏빛이 돌고, 살이 부드럽고 쫄깃하며 크기가 커서 회나 구이용으로 선호해요.
꼬막 해감법
꼬막 해감법으로 먼저 껍질의 이물질을 제거하기 위해 3~4회 정도 박박 문질러가며 씻어주세요. (세척 후 솔로 껍질을 문질러 씻어주면 더 좋습니다)
꼬막이 잠길 정도의 물에 대략 염도 3~3.5%(1L에 35g) 정도의 소금물을 만들어주세요. (소금물의 농도를 너무 진하게 하면 오히려 꼬막이 죽을 수도 있으니 주의해주세요)
채반에 받친 꼬막을 넣어 주세요. (채반은 꼬막이 뱉은 이물질을 다시 먹는 걸 방지해 줍니다)
꼬막 해감법 TIP. 스테인리스 수저를 넣고 식초 2숟가락을 넣어주세요. (스테인리스 : 염화나트륨과의 산화반응이 해감을 도와줍니다. 식초 : 식초의 아세트산이 더욱 빠른 해감을 도와줍니다.)
검은 비닐봉지를 덮고 상온에서 1시간 정도 기다려주세요. (빛을 차단해 바닷속 환경과 비슷하게 만들어주면 해감에 도움이 됩니다)
1. 꼬막 삶는법 : 꼬막 삶는법으로는 먼저 꼬막이 충분히 잠길 정도로 물을 받아 소금 한 스푼, 식초 한 스푼을 넣고 강불로 끓여주세요.
꼬막 삶는법 TIP. 칼칼한 맛을 좋아하시면 청양고추를 넣어 주셔도 됩니다. 청양고추가 매운 향을 더해주면서 비린내를 잡아줘요.
물이 끓으면 중약불로 바꾸고 찬물이나 소주를 조금 넣어 온도를 떨어뜨린 다음 꼬막을 넣어주세요. (뜨거운 물에 바로 넣으면 꼬막이 너무 빨리 익어 맛있는 육수와 영양분이 빠져나가요)
그리고 한 방향으로 저으며 익혀주세요. 그렇게 해야 남은 불순물이 빠져나가고 살이 한쪽 껍데기로 달라붙어 편하게 손질 할 수 있어요. (좌,우로 저으면 빠지려던 불순물이 다시 속으로 들어갈 수도 있어요)
꼬막은 3~4분쯤 익히면 되지만 상황에 따라서 달라지기 때문에 두세 개쯤 입을 벌리면 불을 끄고 건져내 주세요.
알맹이에서 핏기가 사라지고 갈색빛을 띠면 잘 익은 것이니 색을 잘 확인해주세요. (너무 익으면 알맹이가 뻣뻣하게 줄어들고 질겨집니다)
2. 꼬막 쉽게 까는 법 : 꼬막 뒤쪽에 볼록 튀어나온 부분의 가운데에 숟가락을 넣어 비틀면 손쉽게 껍질을 제거할 수 있어요.
껍데기 가루가 꼬막 속으로 들어갈 수도 있으니 여러 번 비틀지 말고 한 번에 까주세요.
꼬막 보관법
생물일 경우 밀폐 용기에 넣어 보관해 주세요. (냉장은 1~2일 냉동보관은 10일) 하지만 보관이 길어지면 신선도가 떨어지고 비린내가 날 수 있어 당일에 섭취해주시는 게 가장 좋아요.
당일에 드시지 못할 경우 꼬막보관법으로, 익힌 후 보관해주시는 게 좋습니다. 익힌 꼬막의 살만 발라내어 지퍼백에 1회분씩 소분 후 냉동 보관해주세요. (냉동보관 : 6개월)
드실 때에는 해동 후 살짝 데치고 사용해주시면 됩니다.
꼬막 효능
1. 성장발육
2. 면역력 강화
3. 빈혈 및 저혈압 완화
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” 글 / 구성-편집 : 백년밥상 “
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