주제에 대한 기사를 찾고 있습니까 “깻잎 된장 장아찌“? 웹사이트에서 이 주제에 대한 전체 정보를 제공합니다 https://c1.castu.org 탐색에서: c1.castu.org/blog. 바로 아래에서 이 주제에 대한 자세한 답변을 찾을 수 있습니다. 찾고 있는 주제를 더 잘 이해하려면 끝까지 읽으십시오. 더 많은 관련 검색어: 깻잎 된장 장아찌 알토란 된장 깻잎장아찌, 삭힌 깻잎된장장아찌, 깻잎 된장 김치, 된장 장아찌 만드는 법, 깻잎된장박이 만들기, 깻잎 된장 무침, 보현스님 깻잎 장아찌, 생깻잎장아찌 만드는법
Table of Contents
된장소스 황금레시피로 바로 먹어도 맛있는 깻잎된장장아찌
24 thg 8, 2020 — 1. 먼저 깻잎은 식초를 푼 물에 담가. 깨끗하게 한 잎씩 씻어주고 · 2. 된장깻잎장아찌의 된장소스 황금레시피예요! 먼저 양파 1개를 강판에 갈아주세요 · 3 …
- Source: blog.naver.com
- Views: 108219
- Publish date: 20 hours ago
- Downloads: 37165
- Likes: 990
- Dislikes: 8
- Title Website: 된장소스 황금레시피로 바로 먹어도 맛있는 깻잎된장장아찌
- Description Website: 24 thg 8, 2020 — 1. 먼저 깻잎은 식초를 푼 물에 담가. 깨끗하게 한 잎씩 씻어주고 · 2. 된장깻잎장아찌의 된장소스 황금레시피예요! 먼저 양파 1개를 강판에 갈아주세요 · 3 …
- Source: Youtube
- Views: 26530
- Date: 45 minute ago
- Download: 4739
- Likes: 3083
- Dislikes: 3
된장깻잎장아찌 :: 된장소스 황금레시피로 바로 먹어도 맛있는 깻잎된장장아찌
콩된장 된장깻잎장아찌 :: 된장소스 황금레시피로 바로 먹어도 맛있는 깻잎된장장아찌 콩새댁 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 안녕하세요 콩새댁이에요😊 주말 잘 보내셨나요? 요즘처럼 날이 더울 땐 장아찌가 만들고 싶어져요ㅎㅎ 더운 여름 입맛 없을 때 장아찌만 있으면 밥 뚝딱 먹기 좋아요 장아찌레시피는 간장소스가 많지만 깻잎장아찌는 된장소스로 만드는 된장 깻잎장아찌가 저의 최애 장아찌랍니다 🙂 깻잎김치보다 쉽고 간단한 깻잎된장장아찌 만드는 법 확인해보세요! < 재료 > 깻잎 4묶음 양파 1개 홍고추 1개 청양고추 1개 범일콩된장 5 큰 술 설탕 2 큰 술 범일간장 2 큰 술 다진마늘 1 큰 술 1. 먼저 깻잎은 식초를 푼 물에 담가 깨끗하게 한 잎씩 씻어주고 먹기 좋게 꼭지만 잘라서 물기를 빼주세요 ㅡ 2. 된장깻잎장아찌의 된장소스 황금레시피예요! 먼저 양파 1개를 강판에 갈아주세요 청양고추와 홍고추는 잘게 송송 썰어주세요 ㅡ 3. 이제 범일된장 5 큰 술을 넣고 갈아둔 양파 1개도 다 넣어주세요 다진마늘 1 큰 술 설탕 2 큰 술 범일간장 2 큰 술을 넣고 썰어둔 청양고추&홍고추도 넣어서 잘 섞으면 맛있는 된장소스 완성이에요! ㅡ 4. 이제 깻잎에 양념장을 묻혀 주면 돼요 깻잎은 4~5장씩 뭉텅이로 놓고 소스를 잘 펴 발라주세요 깻잎이 워낙 얇기 때문에 한두 장씩 펴 바르면 금방 삭고 너무 짜요 깻잎이 아니라 콩잎으로 된장콩잎장아찌를 만들 땐 한두 장씩 놓고 발라요 🙂 ㅡ 5. 이렇게 잘 쌓아서 발라주기만 하면 완성! 바로 먹어도 맛있고 밀폐용기에 담아 한두 달 오래 두고 먹어도 맛있답니다 된장깻잎장아찌는 만들자마자 바로 먹는 맛과 오래 두고 먹는 맛이 달라서 계속 먹어도 맛있어요 🙂 전 어릴 때부터 깻잎김치나 간장깻잎장아찌보다 된장깻잎장아찌가 그렇게 좋더라구요 된장향과 깻잎향의 조화가 진짜 좋은 것 같아요 더운 여름 입맛 없을 때 밥에 깻잎된장장아찌 하나 올려 먹으면 어느새 밥 한 공기 뚝딱하는 원조 밥도둑! 된장 깻잎장아찌 맛있게 드세요♡ 인쇄
깻잎장아찌 만드는 법 황금레시피, 된장으로 쉽고 간단하게 후다닥
아무런 추가양념 없이 깻잎장아찌 자체를 밥에 싸 먹는 방법이 가장 보편적이다. 두말할 필요 없이 밥도둑이다. 또는 통깨와 참기름을 넣고 무쳐먹어도 좋다. 시간이 지나 짠맛이 강해지면 찬물에 살짝 우려내고 송송 썰어 통깨와 참기름만으로 볶아먹어도 고소하고 감칠맛 나는 별미 깻잎요리가 된다.
찐 깻잎으로 장아찌를 담그면 깻잎의 까슬까슬하고 뻣뻣한 식감이 훨씬 부드러워진다. 생깻잎의 수분으로 장아찌된장이 묽어지는 것도 방지할 수 있다. 무엇보다 소스가 금방 배이기 때문에 2~3일 숙성으로도 된장깻잎장아찌를 맛있게 먹을 수 있다.
9. 뚜껑을 덮어 실온에서 3일 숙성 후 냉장고에 보관한다. 냉장고에 보관할 때 깻잎을 한번 뒤집어주면 맛이 골고루 더 잘 배인다. 된장깻잎장아찌는 냉장고에 보관 후 바로 먹을 수 있다. 시간이 지날수록 깊은 맛이 더해진다.
10 thg 6, 2021 — 된장깻잎장아찌 만드는 법 · 1. 깻잎은 식초물에 5분 정도 담가 놓았다가 씻어 잔류농약이나 불순물을 제거한다. · 2. 세척한 깻잎은 말릴 필요 없이 물기를 …
- Source: queserasera-cc.tistory.com
- Views: 65770
- Publish date: 33 minute ago
- Downloads: 90033
- Likes: 1898
- Dislikes: 10
- Title Website: 깻잎장아찌 만드는 법 황금레시피, 된장으로 쉽고 간단하게 후다닥
- Description Website: 10 thg 6, 2021 — 된장깻잎장아찌 만드는 법 · 1. 깻잎은 식초물에 5분 정도 담가 놓았다가 씻어 잔류농약이나 불순물을 제거한다. · 2. 세척한 깻잎은 말릴 필요 없이 물기를 …
- Source: Youtube
- Views: 102376
- Date: 31 minute ago
- Download: 34957
- Likes: 2769
- Dislikes: 4
깻잎장아찌 만드는 법 황금레시피, 된장으로 쉽고 간단하게 후다닥
깻잎장아찌 만드는 법 황금레시피
봄은 깻잎장아찌, 마늘장아찌, 고추장아찌, 오이장아찌 등 일년 먹을 장아찌 종류를 담그는 계절이다. 특히 깻잎장아찌는 깻잎 특유의 향과 고소함으로 아이부터 어른까지 좋아하는 밥도둑 밑반찬이다.
깻잎장아찌는 된장깻잎장아찌, 간장깻잎장아찌, 양념깻잎장아찌, 소금에 삭힌 깻잎장아찌 등 다양한 소스를 이용해 만드는데 각각의 장아찌소스에 따라 서로 다른 깻잎 맛의 장아찌를 만들 수 있다.
옛부터 우리 선조들은 깻잎을 된장에 박아놓았다가 꺼내먹는 방식의 된장깻잎장아찌를 만들었는데 현대에도 약간의 된장만 있으면 간단하고 쉽게 전통방식의 깻잎된장장아찌를 만들 수 있다 .
깻잎
된장깻잎장아찌 만드는 법
특별한 양념 없이 된장만을 이용해 만든 간단한 옛날식 장아찌이다. 소금물로 삭히는 과정 없이 생깻잎으로 만든다. 소스를 묽게 만들지 않고 되직한 된장의 점도를 유지한다. 3일 정도 숙성시키면 금방 먹을 수 있는 장아찌이다.
생깻잎 100장
양념소스(된장 1종이컵, 다시마물 5~6큰술, 올리고당 2큰술 또는 매실액기스 등)
된장깻잎장아찌 담그는 법 은,
1. 깻잎은 식초물에 5분 정도 담가 놓았다가 씻어 잔류농약이나 불순물을 제거한다.
2. 세척한 깻잎은 말릴 필요 없이 물기를 툭툭 털어 찜기에 올려놓는다. 줄기가 긴 것은 1cm 정도로 잘라주는 것이 좋다.
깻잎요리
3. 냄비의 물이 끓어 김이 오르면 깻잎을 담은 찜기를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 불을 끈다 . 10여분 놓아두면 깻잎이 알맞게 쪄진다.
찐 깻잎으로 장아찌를 담그면 깻잎의 까슬까슬하고 뻣뻣한 식감이 훨씬 부드러워진다. 생깻잎의 수분으로 장아찌된장이 묽어지는 것도 방지할 수 있다. 무엇보다 소스가 금방 배이기 때문에 2~3일 숙성으로도 된장깻잎장아찌를 맛있게 먹을 수 있다.
밑반찬 장아찌종류
4. 찐 깻잎은 손으로 물기를 꼭 짜서 다시마육수를 끓일 동안 식혀놓는다 . 4~5장씩 펴 널어놓으면 수분도 날아가고 열기도 금방 식힐 수 있다.
5. 물에 다시마 한조각을 넣고 끓여 다시마물을 만든 후 식혀놓는다 . 다시마는 장아찌에 감칠맛을 더해준다. 다시마육수는 5~6큰술 정도만 필요하다.
6. 시판 된장 1종이컵, 식힌 다시마물 5~6큰술, 올리고당 2큰술 또는 매실액기스를 섞어 된장장아찌소스를 만든다. 묽어 흐르는 정도가 아닌 되직하고 치덕치덕한 점도이다.
깻잎장아찌 된장소스
7. 중탕 살균하거나 키친타월에 소주를 묻혀 닦아 소독한 용기의 바닥에 된장소스를 얇게 펴 바른 후 물기를 짜낸 찐깻잎 5장 정도를 겹쳐 넣고 된장소스를 얇게 펴 바른다.
된장깻잎장아찌 만드는 법
8. 마지막까지 된장소스를 꼼꼼히 발라준다. 된장소스가 되직하기 때문에 물이 생기지 않는다. 깻잎 100장을 찌면 2~3줌 정도의 양으로 줄기 때문에 장아찌 담을 용기는 700ml 용량으로도 넉넉하다.
깻잎장아찌 황금레시피
9. 뚜껑을 덮어 실온에서 3일 숙성 후 냉장고에 보관한다. 냉장고에 보관할 때 깻잎을 한번 뒤집어주면 맛이 골고루 더 잘 배인다. 된장깻잎장아찌는 냉장고에 보관 후 바로 먹을 수 있다. 시간이 지날수록 깊은 맛이 더해진다.
맛있는 밥도둑 밑반찬, 쉽고 간단하게 만드는 된장깻잎장아찌 완성.
깻잎장아찌 만드는 법
된장깻잎장아찌 먹는 법
실온에서 3일 숙성한 옛날식 된장깻잎장아찌. 물도 생기지 않고 잘 숙성됐다.
완성된 된장깻잎장아찌는 된장을 어느정도 제거하고 먹는다. 깻잎 줄기쪽을 손으로 잡고 젓가락을 이용해 쭉 짜 내려가듯 훑으면 된장을 쉽게 걷어낼 수 있다.
깻잎장아찌
된장깻잎장아찌를 먹는 방법도 다양하다.
아무런 추가양념 없이 깻잎장아찌 자체를 밥에 싸 먹는 방법이 가장 보편적이다. 두말할 필요 없이 밥도둑이다. 또는 통깨와 참기름을 넣고 무쳐먹어도 좋다. 시간이 지나 짠맛이 강해지면 찬물에 살짝 우려내고 송송 썰어 통깨와 참기름만으로 볶아먹어도 고소하고 감칠맛 나는 별미 깻잎요리가 된다.
된장깻잎장아찌
깻잎은 다 먹고 된장만 남았다면 남은 된장양념에 깻잎만 넣어 다시 된장깻잎장아찌를 만들 수 있다. 또는 된장찌개 끓일 때 장아찌 남은 된장을 사용하면 깻잎향이 좋은 맛있는 된장찌개가 된다.
된장깻잎장아찌 보관기간(유통기한)은 정해져 있지 않다. 냉장고에 잘 보관하고 곰팡이와 이물질이 생기지 않는다면 장류와 마찬가지로 1년 이상 보관, 섭취할 수 있다.
☞ 매실청(매실액기스) 담그는 법
☞ 마늘장아찌 담그는 방법
☞ 마늘쫑장아찌 담그는 법
☞ 고추장아찌 만드는 법
☞ 오이지 담그는 방법
이렇게 쉬운데 사서 드시나요? 깻잎된장박이(된장장아찌 …
7. 반찬용기에 깻잎 4~5장씩 놓고 그 위에 양념한 된장을 골고루 발라주고…또 그 위에 깻잎 4~5장 올리고 된장
6. 된장양념하기 : 그릇에 된장4/5컵 . 다진마늘1T + 1/3T. 올리고당4T를 넣고 골고루 섞어줍니다..
빨리 삭히고 싶을때는 조금 농도를 진하게 해서 삭히시고요..삭힌후 너무 짜면 생수에 1시간이상 짠기를 빼주시면
29 thg 8, 2010 — 3. 씻은 깻잎을 지퍼팩에 넣어줍니다… 여기에 식힌 소금물을 부어줍니다..지퍼팩을 밀봉후… 한번더 일회용 …
- Source: hls3790.tistory.com
- Views: 85724
- Publish date: 14 hours ago
- Downloads: 27122
- Likes: 4053
- Dislikes: 2
- Title Website: 이렇게 쉬운데 사서 드시나요? 깻잎된장박이(된장장아찌 …
- Description Website: 29 thg 8, 2010 — 3. 씻은 깻잎을 지퍼팩에 넣어줍니다… 여기에 식힌 소금물을 부어줍니다..지퍼팩을 밀봉후… 한번더 일회용 …
깻잎장아찌에 된장과 ‘이것’ 넣으면 모두가 인정합니다
- Source: Youtube
- Views: 84606
- Date: 15 hours ago
- Download: 109855
- Likes: 8580
- Dislikes: 2
이렇게 쉬운데 사서 드시나요? 깻잎된장박이(된장장아찌) 만드는 방법 *^^*
작년 가을에 깻잎을 소금물에 삭혀서 장아찌 만드는 법 소개해드렸지요?
그때는 삭힌 깻잎에 멸치다시마육수 + 고추가루양념을 해서 장아찌를 만들었습니다…
오늘은 소금물에 삭힌 깻잎에 된장을 양념해서 깻잎된장박이(된장장아찌)를 만들어보겠습니다..
된장의 짠정도에 따라 된장양은 조절하시고요… 된장 알갱이가 클경우에는 믹서기에 멸치다시마육수와
함께 살짝 돌려서 냄비에 걸죽하게 끓여서 사용해도 좋답니다…
소금에 삭힐때 소금물의 농도는 소금 : 물의 비율이 1:5 ~ 1:10까지 다양합니다…
빨리 삭히고 싶을때는 조금 농도를 진하게 해서 삭히시고요..삭힌후 너무 짜면 생수에 1시간이상 짠기를 빼주시면
된답니다… 요즘처럼 더운 날씨에는 삭힐때 냉장고속에 보관하는 것이 좋고요..
겨울철에도 따뜻한 실내에서 삭히지 마시고 차가운 베란다나…냉장고속에 삭히세요..
그래야 깻잎이 탕나지 않고 잘 삭혀진답니다..
저는 소금물의 농도를 1:8로 맞추었습니다.. 소금이 1컵일때 물이 8컵입니다..
소금은 꼭 국산 천일염을 사용하세요…
삭힐때 사용되는 물도 생수나 정수된 물을 사용하세요….
한번 만들면 든든한 밑반찬 깻잎된장박이~~ 소금물에 삭히는 과정만 잘하시면 80%는 성공이랍니다~~
*** 소금물에 고추 삭히는 것은 늦가을에 삭히는 고추가 재래시장에 나올때 소개해드리겠습니다…
재료: 깻잎120장. 천일염1컵. 된장4/5컵. 다진마늘1T + 1/3T. 올리고당4T( 또는 조청. 물엿)
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…. 종이컵 1컵이 1컵입니다..
1. 깻잎 120장입니다… 소금물에 삭히기전에 깨끗하게 씻어서 소쿠리에 물기를 빼주세요..
==> 나중에 소금물에 삭힌후에는 깻잎이 얇아서 씻기 불편합니다.. 삭힌후에는 한장한장 씻지 않고
찬물에 담궈 짠기를 제거후 물기를 빼주기만 할겁니다…그러니 처음에 깨끗하게 씻으세요…
2. 냄비에 생수8컵을 부은후 천일염1컵을 부어 센불에서 끓어 오르면 중불로 줄여 2분정도 끓여줍니다..
가스불을 끄고…소금물을 완전히 식혀줍니다..
( 오이지를 담글때는 소금물이 뜨거울때 부었지만 깻잎은 식혀서 부어주는겁니다.)
3. 씻은 깻잎을 지퍼팩에 넣어줍니다… 여기에 식힌 소금물을 부어줍니다..지퍼팩을 밀봉후…
한번더 일회용팩에 넣어 터지지 않게 밀봉합니다… 이 상태로 냉장고 야채실에 보관후 4일동안 삭힐겁니다..
*** 보통 삭히는 기간은 4일 ~1주일 정도입니다… 된장박이는 된장에 염분이 있으니 오랫동안 삭히는 것
보다는 4일정도 삭히는 것이 좋은것 같아요..( 저의 생각입니다… *^^* )
아..그리고요…깻잎 삭히는 동안 밀페된 지퍼팩을 열어보지 마세요…공기와의 접촉은 실패의 지름길입니다..
4. 위 왼쪽 사진이 냉장고속에 4일동안 삭힌 사진입니다… 소금물이 검은갈색빛의 물로 변했지요?
이 상태로 소쿠리에 받쳐 2~3번 찬물로 샤워시켜준후 그릇에 깻잎을 담고 생수를 넉넉히 부어
30분정도 짠기를 빼줍니다… ( 30분뒤 깻잎을 드셔보세요…기호에 맞게 간이 맞으면 됩니다..)
혹 30분정도 짠기를 빼주었는데도 짜면 물을 한번더 갈아준후 조금더 짠기를 빼주세요…
==> 깻잎의 짠기를 빼줄때 담그는 물도 생수를 사용하세요… 수돗물 냄새가 베일수있어요..
5. 생수에 담아 짠기를 빼준 깻잎을 손으로 꾹 눌러 물기를 완전히 제거해줍니다…
저는 물기를 완전히 제거하기 위해 손으로 꾹 눌러준후 소쿠리에 받친채로 비닐팩을 씌어 냉장고속에
반나절 보관했습니다..
6. 된장양념하기 : 그릇에 된장4/5컵 . 다진마늘1T + 1/3T. 올리고당4T를 넣고 골고루 섞어줍니다..
7. 반찬용기에 깻잎 4~5장씩 놓고 그 위에 양념한 된장을 골고루 발라주고…또 그 위에 깻잎 4~5장 올리고 된장
발라주고…. 이렇게 반복해서 깻잎에 된장을 모두 발라줍니다…
반찬용기뚜껑을 덮고 냉장고속에 3~4일정도 지난후 숙성이 되면 드실수 있습니다..
깻잎된장박이 쉽지요?? 소금물에 삭히는 과정만 잘하시면 충분히 성공하실수 있습니다..
많은 분들이 이런 반찬은 만드시려고 하지 않고 사서 드시더라고요…
그런데요…막상 만들면 참 쉽다~~ 나도 이런것을 만들수 있구나…하실겁니다…
도전하세요…늘 옥이가 말하지만요…김치담그기… 저장음식…모든 성공은 도전하는 자의 것입니다..
[순쿡] 깻잎 된장 장아찌 – YouTube | 건강한 요리법, 요리, 된장
When autocomplete results are available use up and down arrows to review and enter to select. Touch device users, explore by touch or with swipe gestures.
2019. 9. 24 – 밥도둑, 짭짤하고 칼칼한 깻잎 된장 장아찌 맛있게 만드는 법# 재료깻잎 300g, 청양고추 1개, 통마늘 다섯 쪽, 생강 조금된장 1컵, 조청 1/2컵, …
- Source: www.pinterest.com
- Views: 49541
- Publish date: 24 hours ago
- Downloads: 99728
- Likes: 1436
- Dislikes: 6
- Title Website: [순쿡] 깻잎 된장 장아찌 – YouTube | 건강한 요리법, 요리, 된장
- Description Website: 2019. 9. 24 – 밥도둑, 짭짤하고 칼칼한 깻잎 된장 장아찌 맛있게 만드는 법# 재료깻잎 300g, 청양고추 1개, 통마늘 다섯 쪽, 생강 조금된장 1컵, 조청 1/2컵, …
끓이지 않고 쉽게 삭혀서 시지 않고 달지 않고 오래 먹는 깻잎된장장아찌 만드는 법
- Source: Youtube
- Views: 32835
- Date: 4 hours ago
- Download: 97864
- Likes: 7523
- Dislikes: 3
[순쿡] 깻잎 된장 장아찌 – YouTube
When autocomplete results are available use up and down arrows to review and enter to select. Touch device users, explore by touch or with swipe gestures.
대한민국 식품명인의 수제 간장 된장으로 버무린 깻잎 장아찌
권기옥 명인이 선보이는 반찬들은 전부 명인이 직접 빚어 만든 고추장, 된장, 간장 등으로 만들어서 더욱 맛이 좋고 건강합니다. 명인이 만든 좋은 발효균이 살아 있는 고향의 깊은 맛 된장 깻잎장아찌입니다. 싱싱한 깻잎을 엄선하여 숙성시켜, 깻잎 고유의 향을 살리며 감칠맛 나는 양념을 더해 입맛을 살려줄 식탁의 감초입니다.
마을에 특별한 애착을 가지고 궁중장, 음식을 만드는 회사를 마을 공동체와 함께 열심히 키웠습니다. 1800여평의 대지 위에서 우리 전통 장맛의 계승과 발전 및 농촌의 번영이라는 사명감을 가지고 모든 제품을 마을에서 직접 생산하고 있습니다.
배송안내 안전하고 신속한 배송을 약속드리겠습니다. 배송비 3,000원 무료배송조건 40,000원 이상 주문시 무료배송 배송업체 우체국택배(1588-1300) 배송일 월~금요일 오전 10시 이전에 주문해 주시면 당일 출고됩니다.
명인이 만든 좋은 발효균이 살아 있는 고향의 깊은 맛 된장 깻잎장아찌입니다. 싱싱한 깻잎을 엄선하여 숙성시켜, 깻잎 고유의 향을 살리며 감칠맛 나는 양념을 더해 …
- Source: convenii.com
- Views: 86494
- Publish date: 50 minute ago
- Downloads: 32011
- Likes: 5723
- Dislikes: 7
- Title Website: 대한민국 식품명인의 수제 간장 된장으로 버무린 깻잎 장아찌
- Description Website: 명인이 만든 좋은 발효균이 살아 있는 고향의 깊은 맛 된장 깻잎장아찌입니다. 싱싱한 깻잎을 엄선하여 숙성시켜, 깻잎 고유의 향을 살리며 감칠맛 나는 양념을 더해 …
EP87-깻잎된장장아찌) 한 번 해두면 든든한 밥도둑! 깻잎된장장아찌!
- Source: Youtube
- Views: 73261
- Date: 7 minute ago
- Download: 61171
- Likes: 7620
- Dislikes: 5
대한민국 식품명인의 수제 간장 된장으로 버무린 깻잎 장아찌
좋은 깻잎장아찌!
무엇이 다를까요?
대한민국 식품명인 제37호, 권기옥 명인의 깻잎장아찌입니다.
‘식탁 위의 명약’이라고 불릴 정도로 영양이 풍부한 깻잎은 향긋하고 부드러운 식감으로 여름철 입맛을 돋워줍니다. 쌈 채소, 깻잎 찜, 깻잎장아찌 등 다양한 밑반찬으로 활용되며 우리나라 밥상에서 빠질 수 없는 식재료입니다.
권기옥 명인이 직접 담근 간장과 고춧가루로 잘 버무린 깻잎장아찌는 밥과 찰떡궁합입니다.
고추가루 대신 직접 담근 된장과 간장으로 잘 버무린 된장 깻잎장아찌도 있습니다.
권기옥 명인은 궁중장과 궁중 음식의 대가 중의 대가입니다. 궁중장과 궁중 음식에 대해서 정확히 아는 사람은 대한민국에 권기옥 명인뿐이라고 자신할 수 있습니다.
시대를 대표하는 명인은 하늘이 정한 운명입니다.
명인의 큰 외조모 전주이씨 이옥희(1876~1947, 명인의 큰 외조모, 흥선대원군의 아들과 혼인)는 흥선대원군의 며느리로서 조선왕실의 음식과 궁중의 장에 능통하여 이를 대대로 전수하였습니다.
즉, 큰 조모가 궁중의 일원이었으며 모친 백경신(1904~1989, 명인의 모친)에 이어 대대로 내려오는 비법으로 대한민국 식품명인 제37호에 지정되어 전통을 잇고 있습니다.
한국 고유의 발효식품은 한국 식단에서 단일 식품으로서도 큰 비중을 차지할 뿐만 아니라 다른 반찬류의 맛을 좌우하는 조미료로 광범위하게 쓰임으로써 전통적인 맛의 근간을 이루는 것이라 할 수 있습니다.
권기옥 명인이 선보이는 반찬들은 전부 명인이 직접 빚어 만든 고추장, 된장, 간장 등으로 만들어서 더욱 맛이 좋고 건강합니다. 명인이 만든 좋은 발효균이 살아 있는 고향의 깊은 맛 된장 깻잎장아찌입니다. 싱싱한 깻잎을 엄선하여 숙성시켜, 깻잎 고유의 향을 살리며 감칠맛 나는 양념을 더해 입맛을 살려줄 식탁의 감초입니다.
01
누가 어떻게 생산하나요?
안녕하세요? 저는 대한민국 식품 명인 제37호로 지정되고 3대째 계속하여 궁중장과 궁중음식의 전통을 잇고 있는 권기옥입니다.
지금의 궁중 음식은 시간이 지남에 따라 와전되고 실전되어 엉터리입니다.
전통을 이은 궁중의 일원들도 전부 뿔뿔이 흩어져 찾아보기 힘든 실정입니다. 지금의 전통장과 음식들은 전부 현대적으로 바뀌어 전통의 레시피를 아는 사람도 잘 없습니다.
저의 큰 외조모 전주이씨 옥희는 조선 왕실 임영대군파의 17대손 이종화의 큰 딸로 출생하여 당시 시아버지 백주범과 관계를 유지해오던 흥선대원군의 주선으로 그 아들인 백낙평과 혼인하였습니다.
그 후 궁중의 일원으로 조선왕실의 음식과 장에 능통하여 이를 대대로 전수하였습니다. 이를 저희 어머니께서, 이제는 제가 전통을 이어가고 있습니다.
저는 할아버지가 흥선대원군의 친구이고 외조모가 흥선대원군의 며느리셨기 때문에 왕실의 음식과 아주 밀접한 관련을 맺고 살았습니다. 또한 어머니는 외할머니와 함께 늘 궁중 음식을 먹고 궁중장을 만들며 전통을 이었습니다.
궁중에서 일했던 요리사들을 많이 알고 있던 어머니는 대감과 같은 귀족층들이 사라지면서 직장을 잃은 요리사들을 모두 고용하였습니다. 그 요리사들에게 어머니는 궁중과 똑같이 늘 밥상을 차리도록 하였습니다.
그래서 저는 항상 궁중의 음식을 접하고 살았습니다. 외조모, 어머니를 이어 지금은 제가 궁중의 전통을 지켜가려 노력하고 있습니다.
저 권기옥은 전통의 방식으로 늘 음식을 만들어가고 있습니다. 제가 차린 회사가 커진 지금에도, 88세가 된 지금에도 매일 아침 장을 살펴보고 메주를 빚으며 처음부터 끝까지 직접 전통장을 담그고 있습니다.
저 권기옥이 선보이는 궁중장과 음식들을 한 번 믿고 드셔보세요. 전통의 힘을 느낄 수 있게 열심히 만들어 여러분께 선보이겠습니다.
02
어디서 생산되나요?
용인시 백암면의 물 맑고 공기좋은 곳에 자리하고 있습니다. 웃말이라 불리던 동네의 사람들과 일을 시작했던 것이 지금은 이렇게 큰 기업이 되었습니다.
마을에 특별한 애착을 가지고 궁중장, 음식을 만드는 회사를 마을 공동체와 함께 열심히 키웠습니다. 1800여평의 대지 위에서 우리 전통 장맛의 계승과 발전 및 농촌의 번영이라는 사명감을 가지고 모든 제품을 마을에서 직접 생산하고 있습니다.
03
어떻게 생산하나요?
권기옥 생산자는 궁중의 일원이었던 외할머니부터 3대에 걸쳐 궁중 장과 음식의 전통을 계승하고 있는 대한민국 식품 명인입니다.
“ 장은 모든 음식맛의 으뜸이다. 집안의 장맛이 좋지 아니 하면 좋은 채소와 고기가 있어도 좋은 음식을 할 수 없다.” 증보산림경제, 장제품조의 글귀입니다.
대한민국식품 명인 제37호 권기옥 명인이 만드는 된장 깻잎장아찌는 신선한 국산 깻잎만을 엄선하였습니다.
된장 깻잎장아찌가 맛이 좋으려면 원재료부터 좋아야합니다. 명인의 눈으로 까다롭게 국내산 깻잎을 골라 공급받아 천일염에 재워 잘 발효된 깻잎만을 사용합니다.
한국의 전통음식에서 가장 중요한 양념. 권기옥 명인의 반찬류는 반찬의 양념들을 직접 만듭니다. 또한 궁중에서 내려오는 명인의 전통 레시피로 깊은 감칠맛을 내어 건강하고 또 맛이 좋습니다.
탈염한 깻잎에 파, 고춧가루, 청장(간장) 등의 갖은 양념을 묻혀 손맛으로 다시 숙성시켜 만듭니다. 장아찌의 맛은 양념 역할을 하는 된장, 간장, 고추장이 맛을 좌우합니다.
된장 깻잎장아찌는 세척한 깻잎을 우리 전통의 한식 된장에 박아 5~6개월 잘 숙성시켜 줍니다.
또한 명인의 장은 경기도 가공식품부문 대상, 농어민 대상 을 수상하였습니다. 식품연전통 제383호에도 지정되어 있습니다. 명인의 손맛을 지금 바로 느껴보세요.
04
어떻게 배송하나요?
스티로폼 박스에 상품을 담아서 아이스팩을 넣어 냉장 상태로 신선도를 유지하여 배송합니다.
05
맛있게 먹는 법은요?
보슬보슬한 밥에 된장 깻잎장아찌 하나만 있어도 한 공기 뚝딱, 김이나 다른 장아찌류와 먹어도 더욱더 맛있습니다. 명인의 또 다른 반찬 및 찌개들과 함께 드셔보세요.
배송안내 안전하고 신속한 배송을 약속드리겠습니다. 배송비 3,000원 무료배송조건 40,000원 이상 주문시 무료배송 배송업체 우체국택배(1588-1300) 배송일 월~금요일 오전 10시 이전에 주문해 주시면 당일 출고됩니다.
배송은 평일 기준으로 발송일로부터 평균 2~3일 소요됩니다. 주의사항 산지나 택배사의 사정에 따라 배송일이 변경될 수 있습니다.
배송일이 변경되는 경우, 개별적으로 연락을 드립니다.
주제에 대한 관련 정보 깻잎 된장 장아찌
Bing에서 깻잎 된장 장아찌 주제에 대한 최신 정보를 볼 수 있습니다.
주제에 대한 기사 보기를 마쳤습니다 깻잎 된장 장아찌. 이 기사가 유용했다면 공유하십시오. 매우 감사합니다. 사람들이 이 주제와 관련하여 자주 검색하는 키워드: 깻잎 된장 장아찌 알토란 된장 깻잎장아찌, 삭힌 깻잎된장장아찌, 깻잎 된장 김치, 된장 장아찌 만드는 법, 깻잎된장박이 만들기, 깻잎 된장 무침, 보현스님 깻잎 장아찌, 생깻잎장아찌 만드는법
